山西人最馋的不烂子

作为山西太原人最喜欢吃的就是妈妈做的焖面和不烂子（用我们的方言叫“不烂子”，有的饭店也会写“拨烂子”，有河北室友的妈妈做过称作“蒸菜”，反正就是有好多好多叫法）

圆白菜、茄子、豆角，甚至是槐花都可以做，随便加点什么菜都行

可以蒸一锅，蒸好以后可以拌着西红柿酱或辣椒酱吃，也可以存入冰箱，像米饭一样炒着吃，吃多少炒多少非常方便👍

韭菜炒不烂子+凉拌黄瓜就是夏天的味道🥒

用料  

山西人最馋的不烂子的做法  

1. 一半圆白菜切成小方块（大概像大拇指甲那么大）

2. 圆白菜丁过水，滤干水分，保证圆白菜丁上面沾上水

3. 滤掉水后在圆白菜丁上撒上一点点盐（不要太多）撒入面粉，撒面粉的同时搅拌，多次加入面粉后，保证每片菜叶上面都沾有面粉就好了（面粉要多放一点，不停拌匀，可能有一些面粉留下也没关系）

4. 把拌好的圆白菜放入蒸屉中，注意要用手或者筛子把多余的面粉留下（我没有筛子所以拿手抓的也挺好）

5. 上锅蒸3分钟，拿筷子搅拌一下，把圆白菜搅散，搅松软，盖上盖继续蒸

6. 等到圆白菜表面的面粉熟了，这道菜就做好了

7. 把蒸好的不烂子放到盆里，搅拌一下，搅松软（这时候就可以拌着辣椒酱吃了）放凉以后就可以放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来就好

8. 这个步骤是极其简单的韭菜炒不烂子：油热放入蒜片炒香，放入不烂子和韭菜炒一炒，放一丢丢盐就可以了（像炒米饭一样，还可以用蛋炒、青椒炒）

9. 加上凉拌黄瓜就是夏天的味道（黄瓜、青椒、蒜末、醋、生抽、盐）

小贴士

1⃣️最后我还留了好多面粉，准备做摊饼吃
2⃣️身在异乡没有地儿可以吃到，就找妈妈一对一视频辅导
3⃣️吃多少炒多少，现炒的最好吃
4⃣️最后效果特别好吃，感谢我妈哈哈哈👩
5⃣️我还吃过土豆不烂子、茄子不烂子、豆角不烂子，但是我还是喜欢圆白菜的，别人家也有胡萝卜做的，说不定哪天也能用🍌做吧😂我开玩笑的，不好吃不能怪我