把春色酿入青团，一口一个好春光，姑苏青团养成记

用料

把春色酿入青团，一口一个好春光，姑苏青团养成记的做法

榨青汁用的是浆麦草，特点是红色的茎。这是地道苏州青团味道的根源。
浆麦草洗净加入一点水用搅拌机搅拌。
滤掉杂质后得到如同翡翠般碧绿的青汁。
取100克水磨糯米粉，加入85克青汁，5克猪油，加了猪油后的皮会很光亮，也可不加。
和成柔软光滑的面团，因为不同牌子的糯米粉吸水性不同，所以在揉的时候觉得硬可以少量加点青汁，太软就加糯米粉。用过新良的水磨糯米粉和水妈妈的水磨糯米粉，感觉水妈妈的吸水性高要适当加2到3克青汁。
把豆沙分成15克一份，搓圆。
把和好的青色糯米粉团平均分成6份，大概35克一个。
把糯米粉团捏成小碗装把豆沙放入。
用虎口慢慢推，收起来。
收好口，轻轻搓圆，一个粉绿粉绿的青团就包好了。
一共包了6个小青团，大约55克一个，正好2到3口可以吃完。垫上油纸，放入蒸屉。
等水烧开后，上锅蒸。大约6，7分钟
颜色慢慢开始变成深绿色
差不多蒸了5分钟左右颜色变成翠绿色。
时间到，可以出锅啦，蒸的时间千万不能太长，只要确认糯米皮熟了就可以。因为蒸的时间长了，天然的叶绿素会被破坏变黄，如同菜煮久了变黄一样。
一口一个的小青团做好了。
自己做的就是皮薄馅多，哈哈。