烹调屋怪味辣子鸡🐔
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疫情期间 无法外出就餐 模仿之间一家店尝到的小菜 抱着试一试的心态 感觉模仿到了100%甚至更好
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因为是抱着试一试的心态 没有拍细节步骤
以后再做会补拍上的
⚠️鸡翅最好腌过夜
⚠️所有用量请按自己口味调节
⚠️面糊中淀粉的用量就是刚好挂住鸡翅就可以
💕一定要保持白砂糖的颗粒在鸡翅上 这是重点！
💕一定要保持白砂糖的颗粒在鸡翅上 这是重点！
💕一定要保持白砂糖的颗粒在鸡翅上 这是重点！
用料
| 腌鸡翅 | |
| 鸡翅 | 10个 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 1小块 |
| 清酒或料酒 | 5勺 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 大蒜粉 | 1小勺 |
| 姜粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 面糊 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 大蒜粉 | 半小勺 |
| 黑胡椒粉 | 半小勺 |
| 盐 | 半小勺 |
| 炒 | |
| 姜 | 3片 |
| 辣椒 | 30个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 鸡翅 | 10个 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 黄飞鸿 | 适量 |
怪味辣子鸡🐔的做法
鸡翅 对半切开 葱姜切丝 放入密封袋 倒入所有腌鸡翅调料 混匀 稍微按摩按摩 挤出所有空气 封紧袋口 放冰箱冷藏过夜
面糊列表中所有材料混合 调成稀一点的面糊 ⚠️淀粉的用量根据鸡蛋大小调节 最终面糊刚好挂住鸡翅薄薄一层就好啦 鸡翅取出弃葱姜 放入面糊拌匀 油加热 放入鸡翅 炸熟 捞出 升高油温 再复炸一遍 更脆 最后别忘记炸一下蒜苗（蒜苗提前切小段）
准备：辣椒剪成小段 白砂糖芝麻黄飞鸿混合 一点油加热 放姜片 炒香 改小火 放入辣椒和花椒 还有鸡翅 煸炒出香味 放入蒜苗 撒一点盐 炒匀 最后撒入白砂糖芝麻黄飞鸿的混合物 翻炒均匀 出锅
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