艾叶青团～可咸可甜

刚下过一场大雨，摘取了艾叶最嫩的尖，青青的香味，非常迷恋。

用料  

艾叶青团～可咸可甜的做法  

1. 雨后

2. 艾叶嫩芽

3. 清水洗干净后煮（水中加入食用小苏打5克）

4. 煮开一分钟后放入凉水侵泡

5. 艾叶捞出放入榨汁机打绒，滤出汁和叶

6. 橙面用开水搅拌（容易有颗粒），糯米粉和猪油，艾叶草一起揉成团（可加入白糖10克）

7. 两种馅，鸭蛋肉松和巧克力，鸭蛋留黄上锅蒸熟（蒸之前可用白酒5滴泡鸭蛋黄去腥，再倒掉白酒），压碎和肉松一起拌成团备用，巧克力小块备用

8. 面皮摊开包入馅

9. 收口

10. 冷水上锅蒸，水开后8分钟即可，关火后焖5分钟再揭开锅盖，趁热淋上玉米油防止粘连。

11. 艾叶绒用袋子装好放入冷冻室保存，毕竟季节性食物，以后还可以拿出再用。

12. 孩子喜欢巧克力味

小贴士

澄粉起坨用手捏散，戴一次性手套揉面可防止粘连，青团绒加入糯米粉后觉得面干可用艾叶汁也可用温水调，面团要揉的偏硬形状才好看，蒸青团不要超过10分钟，时间长青团会塌。
这种方法是先揉面再蒸，还有一种是先蒸面再包馅，新手建议用第一种方法，第二种先蒸糯米面如果湿度掌握不好青团就会软塌，不好补救。