星空汤圆~

上次的菜谱是2016年的猪肉冬瓜元宝饺，转眼已是5年后的2021年。虽然没有勤劳地上传菜谱，却一直坚持认真做饭、美美吃饭的好习惯。
   马上到元宵佳节了，偶然间看到小马妈妈爱美食的星空汤圆，被其所吸引，于是开始着手练习、操作。在原有好方子的基础上，进行了一些调整，分享给小伙伴们。我想：在吃到亲手包制的汤圆时，那种喜悦是甜在口中，更甜在心里的幸福。
   新的一年，耳畔清风，成长为更好的自己……

用料  

星空汤圆~的做法  

1. 把黑芝麻和细砂糖放打磨机中，打磨成粉。

2. 打磨成如图状态即可。

3. 黄油切块，小火融化。

4. 融化后的黄油，降温后倒入芝麻粉中。

5. 用刮刀搅拌均匀。

6. 盖保鲜膜，放冰箱冷藏至凝固。

7. 凝固后的芝麻馅心，揉成每个10g的小圆球，放冰箱冷冻，至冻实。

8. 将糯米粉、土豆淀粉、细砂糖混合拌匀，边加80度水边搅匀，成小颗粒状。

9. 取1/3粉团，分按压成小饼状，放开水中煮至漂浮，煮熟的糯米小饼放回原粉团中，揉成一个粉团。

10. 粉团中间放入固态状的椰子油，包裹后继续按揉。

11. 用向前揉拉手法揉粉团，使其具有延展性。

12. 揉至粉团呈光滑表面状，装入食品袋中待用。

13. 取适量粉团和果蔬粉（抹茶粉、可可粉）。

14. 根据个人喜好，可以边揉边观察粉团颜色，灵活增减颜色粉类。
    当颜色粉类都已添加到粉团中，用搓长条后折叠再搓长条的方式，使颜色粉类均匀揉到其中。

15. 揉成颜色均匀的粉团待用。

16. 取8g白色粉团，2g彩色粉团，都揉搓为长度差不多的条状，放手心搓成一个长条。

17. 折叠混合后的长条粉团，再揉搓。重复上述方法4~5次，把粉团按压成小圆形。

18. 将冻实的黑芝麻馅心放入其中。

19. 用虎口位置转圈、逐渐收口汤圆口。

20. 尽量做到转圈收口时，用力均匀。

21. 收口后的汤圆，再在手心中成团调整至圆。

22. 团好3~4个汤圆后需分批、及时放冰箱冷冻，否则馅心变形。

23. 汤圆冷冻时，最好用保鲜膜密封容器表面。
    煮汤圆时，沸水下冻汤圆。汤圆刚下锅时，用平铲子轻轻贴锅底走一遍，防止汤圆粘锅底。
    待所有汤圆都浮于水面，即煮熟。

24. 流沙状黑芝麻馅心，小伙伴们可根据喜好，做更多的口味的汤圆。
    祝大家元宵节快乐，祥和美满~~

小贴士

温馨提示：和粉团的水，需要80度、140g，快速搅拌成小颗粒。