紫米红豆汤圆

用料  

紫米红豆汤圆的做法  

1. 紫米洗净，倒入温开水浸泡约2小时后，一起倒入食物研磨机或果汁机中打成紫米浆，备用。

2. 糯米粉、玉米粉以及细砂糖放入钢盆中混合均匀，备用。

3. 将作法1的紫米浆缓缓倒入作法2钢盆中拌匀，把材料拌成雪花片状。

4. 取30公克作法3粉团捏紧，分成两份压扁；煮一锅滚沸的水丢入压扁的两块粉团煮至浮起，此即为引子。

5. 将引子放入作法3钢盆中和粉团混合揉匀，揉至粉团呈光滑状，分割成所需大小搓圆即做成汤圆皮。

6. 市售红豆馅均分为十等分，搓成圆球。

7. 紫米汤圆皮压成圆饼状，包入作法1红豆球以虎口向上包起，收口后搓圆，备用。

8. 煮一锅水，滚沸后放入作法2紫米红豆汤圆以大火煮到汤圆浮起后捞入碗中。

9. 取300㏄作法3中煮汤圆的水，依个人喜好加入适量砂糖拌匀，倒入已放入汤圆的碗中即可。

小贴士

煮汤圆的时候，锅中的水量一定要多，大大淹过汤圆才可以，作糖水的时候也只要直接舀锅中的水加入砂糖拌匀即可，但要注意锅中的水在煮汤圆的时候就会带出微微的甜味，糖的份量不需过多。

什锦汤圆的做法：