春日食鲜-葱油蚕豆糯米饼

春天的鲜蚕豆下来了，把江南的葱油蚕豆和云南的豆米饼融合一下，铛铛铛，香喷喷糯叽叽的咸口葱油蚕豆糯米饼出锅了。

用料  

春日食鲜-葱油蚕豆糯米饼的做法  

1. 鲜蚕豆剥去豆荚。

2. 再剥去嫩壳只留蚕豆瓣。（两斤鲜蚕豆才剥了这么小半碗豆米）

3. 豆米冲洗干净后凉水下锅，加入1克盐后煮熟，关火捞出豆米，煮豆水留着备用。

4. 趁热加入糯米粉，再放入1至2克的盐，一勺大概15克左右的自制葱油。

5. 把熟豆米揉碎和糯米粉等混合均匀。

6. 少量分次倒入煮蚕豆的热水，和成柔软的面团。

7. 将面团分成25克一个的剂子搓圆，再按扁成小圆饼状。

8. 开火坐锅，不粘锅内刷薄薄一层玉米油，放入豆米饼胚。

9. 小火煎至底面微黄后翻面继续煎，等米饼微微鼓胀即是熟了。全程小火，勤翻面，注意不要煎糊影响口感和颜值。

10. 趁热吃表皮微脆的内里糯叽叽。

11. 原图未加滤镜。葱油香和蚕豆香完美的融合在一起，叠加小清新的颜色，真正秀色可餐，吃出好心情。

小贴士

1、豆米粉太干可少量分次加入热水，能揉成团为止。
2、全程小火，勤翻面。