【一粥一饭】蟹籽虾握寿司佐小米汁

在越来越注重养身的今天，五谷杂粮已经慢慢渗透到每家每户。撇去所有的浮躁,聆听身体最基本最重要的需求，在一日三餐的烹饪过程中细细体会一粥一饭带来的生活仪式感！
说到厨房市集一粥一饭家已经不能再熟悉，它家的秋田美人小町米尤得我爱！短小圆润的米粒自带晶莹剔透的光泽,蒸煮后的弹韧口感与清香，用来制作寿司和饭团最合适不过。配上鲜虾和蟹籽，佐以沙拉酱，让你在家就能轻松享用美味的手握寿司！金灿灿的山西沁州黄小米打出的小米汁，更是醇香可口，绵滑香甜，喝上一杯，满满都是幸福的味道。。。

【欢迎大家上传你的寿司料理作品，前十名跟做小伙伴可以获得由一粥一饭赞助的礼品：“秋田小町5斤+糙米+纤润谷物混合杂粮”一份！】 活动截止时间：10月30日

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用料  

【一粥一饭】蟹籽虾握寿司佐小米汁的做法  

1. 准备好所需食材。

2. 黄小米和黄豆洗净，加适量水放入豆浆机中打成小米汁。
   山西沁州黄小米颜色金黄，非常讨喜，打出的小米汁口感润滑，香气四溢。

3. 打小米汁的同时准备制作寿司。淘洗干净米，浸泡20-30分钟，按照水和米1：1的比例，用普通煮饭的方法将米煮熟。

4. 将适量寿司醋倒入煮好的米饭中拌匀，调出自己喜欢的口味，盖上盖子静置10-20分钟。
   煮好的秋田小町米油亮有光泽，无论是香味、白度以及弹性和粘度，都很适合用来做寿司。

5. 虾洗净，去头去虾线，用长竹签从虾尾沿虾身贯穿后放入热水中煮至变熟。

6. 虾放凉，去壳留尾，抽去竹签，用小刀从虾的腹部划开成两半（不要切断），摊平。

7. 把拌好寿司醋的米饭捏成椭圆形饭团，在饭团上挤上适量沙拉酱，将处理好的虾摆在饭团上，轻轻按压整形。

8. 在虾身上挤少许沙拉酱，撒上蟹籽即可。

9. 配上之前打好的醇香细滑的小米汁，开始慢慢享用吧。。。

小贴士

1、寿司饭需保持40℃左右的温度进行搅拌，搅拌时要用类似切拌的手法，以免将米搅匀。
2、捏饭团时戴手套操作会没那么粘手，或者准备半碗清水，倒入一些寿司醋，沾湿手后，再捏。
3、食材和酱料可随个人喜好更换。