油炸合集 炸韭菜盒子、糍粑片、麻叶、花生米

用料  

油炸合集 炸韭菜盒子、糍粑片、麻叶、花生米的做法  

1. 先准备菜，一大把韭菜＋一大把红薯粉丝＋一小把葱
   
   菜切碎，姜片切末放一起。图中效果就好，不需要切太碎。
   
   打好鸡蛋，鸡蛋和菜三七分。

2. 炒馅，先炒鸡蛋铲碎，倒入切好的菜，翻炒出香味，加入白胡椒粉、盐、十三香，搅拌混合后摊凉。

3. 开水和面，根据馅料多少和面
   (面和多了没关系，可以做麻叶
   馅儿多了也没关系，可以下次用)
   

4. 面不用醒😉
   揉面切剂子，擀皮儿开始包了
   馅儿不要太满，边缘一定要捏紧。

5. 油锅烧热就可以开始炸辣，一个一个下油锅，下锅后翻一下，中间翻几下，炸到两面金黄就可以出锅了。
   开吃😁小心烫嘴
   

6. 和面时加点芝麻加一丢丢盐揉成面团
   面擀的越薄越好。

7. 擀好的面片对折成长条（如图3），切七八厘米宽的面片（如图4）

8. 把切好的面片打开叠在一起（如图5图6），在斜切成菱形（如图7），最后中间切一刀（如图8）。

9. 把面片一头从切口处翻扯过来

10. 一个一个下锅，下锅是时别挤到，不然炸出来歪歪扭扭的

11. 新鲜的糍粑切成片，越薄越好，放筛子里晾干。
    
    糍粑如果很硬不好切的话，可以放微波炉稍微加热一下。

12. 油锅烧热，抓一大把放锅里炸出一大盆。撒点椒盐😁开吃
    

13. 花生米放盆里用开水烫一下，马上捞出来沥干水。

14. 锅内少油，能没过花生米一半就行，烧热改小火，慢慢加入花生米，都进锅后改大火，不停翻动，尝尝生熟度。
    花生米容易熟，颜色变深就可以出锅了。
    （图片上锅里很多油，是因为还炸了别的东西。）

15. 出锅，撒点盐。

小贴士

韭菜盒子的馅料里可以加些剩菜里的肉，切碎混到馅里就行。