介绍怎么做九蒸九晒黑芝麻丸_超详细9步骤
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中医有言“世上只有芝麻好,可惜凡人生吃了”。吃黑芝麻的好处虽然很多,但是黑芝麻含油量高,外壳也硬,难于消化,直接吃熟制的黑芝麻不得其福,还反受其害,经过九蒸九晒的黑芝麻,用蜂蜜调和做成黑芝麻丸,外壳脱落,油性大大减少,人体很容易就能吸收到黑芝麻的营养了。
用料
黑芝麻 | 1000克 |
蜂蜜 | 300克 |
介绍怎么做九蒸九晒黑芝麻丸_超详细9步骤的做法
把黑芝麻倒进盆里,浸泡半小时,用手或漏网淘一淘,会浮起来的黑芝麻都是空瘪的,这些是要去掉的,洗好之后用纱布或别的布包起来沥干水。
蒸黑芝麻是很重要的,必须要把黑芝麻蒸透,大火隔水蒸2-3个小时左右,整个厨房都会有浓浓的芝麻香。
晒的时候必须要把黑芝麻晒干,如果不晒干黑芝麻是很容易变质的,用容器铺晒,把黑芝麻摊薄一些,保证黑芝麻能均匀晒干。
每天都要进行一次洗、蒸、晒的步骤,重复九次,也就是九蒸九晒。记住要有太阳的天气才能进行这些步骤。
九蒸九晒后的黑芝麻基本都是已经熟了的,这时候还需要再炒一下,因为很容易熟,所以要用小火翻炒,以免炒焦了。
炒完的黑芝麻,等冷却后,用工具研磨,古法里用的是石磨,这里要把黑芝麻磨的越细腻越好。
讲究的炼蜜方法需要用到铜锅,但是只要不是铁锅就好,其它锅都可以,决不能用铁锅。先用武火煮沸,然后改为文火,慢慢熬制,当蜂蜜起泡泛黄时,蜂蜜只要滴到水中不会马上散开,就差不多可以了。
把黑芝麻和蜂蜜搅拌融合在一起,然后开始捶打,用食用锤、擀面杖,都可以,和面那样,古法记载至少要捶打300下。
捶打完的黑芝麻团,开始称重搓丸,做成8-10g左右大小的丸子。等完全冷却之后,用蜡纸或锡箔纸包好。九蒸九晒黑芝麻丸就制作完成啦,再放到密封的罐子里存着,吃的时候拿一颗出来就好了,也可以随身携带。
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