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简易茄子鲊滇味的做法食谱

简易茄子鲊（滇味）的做法步骤及图解,美味正宗的简易茄子鲊（滇味）做法

  • 简易茄子鲊（滇味）

  • 茄子鲊是昆明人最爱吃的下饭菜之一。小时候，在茄子上市的季节，院坝里家家户户大人们都要腌上几罐茄子鲊。从洗茄子，切丝晾晒，磨鲊面，到拌茄子装罐腌制，费工费时，因此每家腌的都比较多，够吃上一年了。现如今生活节奏加快，很难再吃到正宗昆明茄子鲊了。这道简易茄子鲊，原料好找，制作时...
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简易茄子面的做法和图解 好吃的简易茄子面家常做法

  • 简易茄子面

  • 细长茄子细长面。用料茄子一条挂面150g生姜小许大蒜少许食用油少许郫县豆瓣1勺料酒半勺酱油半勺简易茄子面的做法茄子洗净，切三段，成圆柱形，再对切，成半圆柱。蒸8分钟。晾凉，撕成丝姜蒜切细丝。热锅，少油，中小火先姜入锅10秒，再加蒜，一起翻炒，半分钟。再放入茄子丝，炒2分钟，依次加料...
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简易烤茄子的做法和图解 好吃的简易烤茄子家常做法

  • 简易烤茄子

  • 用料茄子3至4个蒜5瓣小米辣5只孜然粉适量葱花适量油约1汤匙酱油约2汤匙简易烤茄子的做法茄子连皮放在水里煮约10分钟，然后小心捞起，中间垂直切一刀分开两面，再用筷子随便划几下，方便入味煮茄子的同时，剁碎小米辣蒜蓉，加入油和酱油拌匀搅拌均匀后铺在茄子上，放在烤箱，或者空气炸锅...
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滇味茴饼的做法和图解 好吃的滇味茴饼家常做法

  • 滇味茴饼

  • 作为烘培的初学者，因喜食茴饼，故自己动手开始摸索食谱。这个食谱是建立在下厨房已有食谱的基础上改进而来。茴饼的口感紧实柔软，奶香中带有一丝咸味，是云南传统地糕点。今后也会不断积累经验改善食谱。用料普通面粉200g低筋面粉100g黄油5g白糖45g花椒油12g-14g盐1g牛奶120g左...
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简易烧茄子的做法和图解 好吃的简易烧茄子家常做法

  • 简易烧茄子

  • 以前老是把茄子🍆做得很糟糕，连我自己都觉得不好吃。自从尝试这样烧以后，觉得做茄子也不难呀，关键好吃。用料茄子1个生抽半勺红椒3个小青椒1个大蒜子2瓣简易烧茄子的做法茄子切长条，放水中浸泡辣椒斜切成小段，大蒜两瓣切碎末。半小时后把茄子捞起，捞的时候尽量挤掉茄子上多余的...
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滇味炒饭的做法和图解 好吃的滇味炒饭家常做法

  • 滇味炒饭

  • 云南特色炒饭，嗯，应该算是用料腌菜（淘宝搜腾冲腌菜）适量肉丝适量鸡蛋适量黄瓜丝适量番茄适量盐、糖、油、鸡精适量米饭适量滇味炒饭的做法切腌菜、黄瓜、番茄、肉丝鸡蛋打散，肉丝加入鸡蛋中，加入少量盐，这样肉丝炒出来很嫩，既能吃到蛋也能吃到很好吃的肉丝锅里下油，放入肉丝，炒熟，放...
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云南菜:滇味烤茄子+（内附视频）好吃的烹饪方法 云南菜:滇味烤茄子+（内附视频）的地道做法和步骤

  • 云南菜:滇味烤茄子+（内附视频）

  • 爱那股浓烈的蒜香~怎奈在外地尝过各处烧烤摊后感觉都不对，还是惦记着那个味道...茄子一烤一整个，尤具特色。烤出来的茄子鲜嫩多汁，软烂鲜香而不油腻，而且将佐料味充分吸收，啧啧啧...要想烤茄子好吃，一定得放足够的蒜油...蒜末略微油炸一道（本地会用云南紫皮蒜），淋在茄肉上，撒上辣椒...
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茄子鲊（昆明老味道，用传统工序制作，从茄子到鲊的蜕变）的做法步骤及图解,美味正宗的茄子鲊（昆明老味道，用传统工序制作，从茄子到鲊的蜕变）做法

  • 茄子鲊（昆明老味道，用传统工序制作，从茄子到鲊的蜕变）

  • 这里要重点说说茄子鲊拌好就可以蒸了用菜籽油炒熟食用，是甜蚱。如果入罐一段时间就是老鲊，偏酸味，这口味道只有昆明人能懂！外地的朋友建议少量的制作成甜蚱吃！几年前就记录了茄子鲊制作方法，今天在云相册找到了好多图就整理了发上来，前几天和我约鲊的人可以来收割啦😄我其实还记...
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简单易学，家庭版：风味茄子的做法步骤及图解,美味正宗的简单易学，家庭版：风味茄子做法

  • 简单易学，家庭版：风味茄子

  • 用料盐5克长茄子2个紫皮洋葱半个大蒜6瓣姜3片生抽3勺醋1勺耗油1勺白糖1勺简单易学，家庭版：风味茄子的做法首先准备好配料，紫皮洋葱切丝，姜切丝，大蒜拍碎切末料汁用三勺生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺耗油，少许盐还有一点点白胡椒粉调制长茄子两个去皮切长条，如果有线茄的话做出来更好吃...
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简单易做的美味烤茄子的做法步骤及图解,美味正宗的简单易做的美味烤茄子做法

  • 简单易做的美味烤茄子

  • 烧烤摊上的烤茄子非常美味，但一直担心食品安全问题和太油腻，所以不敢多吃。在下厨房看了厨友用平底锅烤茄子，自己改进了一下，非常成功，和夜巿上的味道一样并且低油卫生，可以放开吃啦!用料长紫茄1个大蒜1个湖南剁椒适量蒸鱼豉油适量食用油2勺食盐适量简单易做的美味烤茄子的做法...
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简易茄子煲的做法和图解 好吃的简易茄子煲家常做法

  • 简易茄子煲

  • 用料茄子2条淀粉1勺蒜2瓣肉末少许盐、鸡精适量蚝油1勺酱油2勺葱蒜辣椒末少许豆瓣酱1勺简易茄子煲的做法把茄子切条，撒点盐(防止变黑)备用，油温烧热，茄子撒点淀粉搅均匀，倒入锅里炸至软，捞起放煲锅里锅里放点油，放入葱蒜末、豆瓣酱爆香，放酱油，放肉末，放点水，放盐鸡精，放蚝油配料都配...
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滇味炒米线的做法和图解 好吃的滇味炒米线家常做法

  • 滇味炒米线

  • 一向比较喜欢云南菜，这次在网上买了米线，卖家送了一包酸菜，自己试着做一下。还挺成功的，这种蔬菜，肉，主食都齐了的东西最喜欢了。用料米线250g肉末100g酸菜一小包番茄两个菜豆200g木耳2朵青椒2个韭花2勺盐一小勺糖一小勺滇味炒米线的做法米粉泡水1小时。然后煮两分钟，捞出备用。...
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简单易学的昆明茄子🍆鲊美食做法

  • 昆明茄子🍆鲊

  • 从小吃到老的茄子鲊，是当年的下饭神器。年轻人大多数都不会做，我女儿更不会。繁复的工序记录下来，回忆过去致敬传统！用料茄子5公斤红辣椒1公斤大米3杯盐适量八角十几个草果3个茴香籽适量昆明茄子🍆鲊的做法茄子去蒂洗净擦干水份备用，最好是长茄子方便晾晒。先将茄子切成大约一...
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茄子鲊炒肉的做法和图解 好吃的茄子鲊炒肉家常做法

  • 茄子鲊炒肉

  • 用料肉片适量茄子鲊2勺红椒少许葱花姜丝盐酱油茄子鲊炒肉的做法青椒洗净，切丁备用；茄子鲊2勺备用；锅内做油，油热后放入葱花姜丝爆香。放肉片煸炒片刻后；将准备好的茄子鲊和青椒放入锅中一同翻炒；加入酱油、盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。...
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简易茄子的做法和图解 好吃的简易茄子家常做法

  • 简易茄子

  • 用料茄子个蒜瓣蚝油勺酱油勺盐克白砂糖芝麻油小米辣简易茄子的做法将茄子去头切开，烧开水后隔水将茄子蒸熟。准备调料：切碎的蒜蓉（蒜多点好吃）、小米辣，适量的盐、糖、酱油和蚝油搅拌好。将蒸好的茄子划几刀，将调料铺上去，再继续隔水蒸3分钟入味。最后再热点芝麻油，淋在茄子表面...
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简单易学的绝味茄子！的做法步骤及图解,美味正宗的简单易学的绝味茄子！做法

  • 简单易学的绝味茄子！

  • 爱吃茄子🍆的朋友们可以试试哦，真的很好吃！家里人爱吃茄子，总是炖，我口味比较挑剔，时间长了自己研究了个比较下饭的做法，不用油炸，非常好学。图先欠着。用料茄子2个豆瓣酱2汤匙黄豆酱油1汤匙蚝油½汤匙白糖¼汤匙葱1根姜片若干蒜半头简单易学的绝味茄子！的做法茄子去皮切筷子粗细...
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滇味酱煮鱼的做法和图解 好吃的滇味酱煮鱼家常做法

  • 滇味酱煮鱼

  • 滇味酱煮（du）鱼，去江川太远，自己学着做做看。用料大葱2根姜5片昭通酱100克白糖适量鲫鱼三条滇味酱煮鱼的做法葱切段，姜切片备用把鱼双面煎至金黄昭通酱100克加水稀释后备用起油锅将葱姜爆出香味后，加入煎好的鲫鱼翻炒，同时倒入调好的昭通酱700毫升左右的清水，根据个人口味放入白...
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滇味卤面的做法和图解 好吃的滇味卤面家常做法

  • 滇味卤面

  • 用料面条适量韭菜适量番茄半个肉酱1勺味极鲜生抽适量妥甸酱油少量拓东甜酱油少量芝麻油几滴花椒油几滴鸡纵油适量油辣椒适量滇味卤面的做法番茄切碎开始煮面条，这时可以配面条佐料了依次放入味极鲜生抽、妥甸酱油（少许，提味用）、拓东甜酱油、芝麻油、花椒油、鸡纵菌油、辣椒...
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粽子 滇味的做法和图解 好吃的粽子 滇味家常做法

  • 粽子 滇味

  • 用料咸糯米：五香粉胡椒粉盐猪油老抽生抽火腿丁（糖蜂蜜腌制12小时以上）云腿甜糯米：猪油白糖处理糯米，加云腿丁滇红豆沙枣泥：糯米滇红茶泡鲜花甜粽鸡枞卤肉粽粽子滇味的做法包...
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简单易学的茄子鲊炒洋芋丝美食做法

  • 茄子鲊炒洋芋丝

  • 度娘：“鲊泛指盐腌食品。茄子鲊是云南一种传统的酱菜，尤其在昆明地区的较为常见。每到秋天，当地百姓将茄子切成手指粗细的长条，挂在细绳或铺在草席上晾晒脱水，不用太干。然后把茄子条隔水蒸，蒸熟之后，拌上米面，八角、花椒等香料，加上红辣椒，盐，放在一个陶罐子里密封，短则几月，长则几年...
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简易盘茄子的做法和图解 好吃的简易盘茄子家常做法

  • 简易盘茄子

  • 材料简单，动起来。用料茄子1个油适量，多点也没关系肉末适量，想吃就多放蒜2瓣生抽3勺（有老抽，生抽可以调整）盐适量小米椒吃辣多放姜适量葱喜欢多放简易盘茄子的做法肉末，放生粉（淀粉），盐，油腌一下。茄子，先切斜面。不用切太深，怕蒸完后断切横面蒸8分钟左右，也可以自己选择时间。蒜，姜，葱白...
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滇味炒面的做法和图解 好吃的滇味炒面家常做法

  • 滇味炒面

  • 宵夜必点炒米线，但吃过好多家，要么已经不正宗，要么油超多，正好冰箱里材料齐全，来一份炒面吧！用料新鲜圆面条1份肉末少量韭菜一小把弥渡酸腌菜不用太多糟辣子也不用太多味极鲜1勺滇味炒面的做法开火炒肉末，油稍微多一点，同时把水烧上，准备煮面面条煮到有白芯就行，捞出来滤水，挑散炒好...
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简易炒茄子的做法和图解 好吃的简易炒茄子家常做法

  • 简易炒茄子

  • 家庭简易版肉片炒茄子用料茄子两根肉片生抽盐鸡精葱姜蒜简易炒茄子的做法锅内下油，烧至5成熟。葱姜蒜下锅，炒香。加入肉片，炒到8成熟。加入茄子，翻炒。加入少许酱油，盐。加入鸡精。出锅即成。小贴士简易版，能炒熟就可以~没有特殊要求。...
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简单易做又美味的花式茄子的做法步骤及图解,美味正宗的简单易做又美味的花式茄子做法

  • 简单易做又美味的花式茄子

  • 这道茄子用料非常简单，主要在于它切出的花式，让茄子充分受热均匀，新手都上手快，而且做出来肯定会俘获你的味蕾。用料茄子2个（467g）辣椒2个（可以是二荆条，也可以是普通辣椒，不能吃辣也可以不放。）蒜4-6瓣食用油100g盐5g简单易做又美味的花式茄子的做法首先把茄子洗干净，一个茄子切成...
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滇味凉鸡的做法和图解 好吃的滇味凉鸡家常做法

  • 滇味凉鸡

  • 在云南当地回民有一道非常受欢迎的凉菜，就是这个凉鸡。名字很简单，但是选料和味道绝对不一样，类似的还有一道冷片，是煮熟后的牛肉切片凉吃，味道也非常好，下次咱们一起试试哈。鸡肉的选择是有讲究的，不要柴鸡、肉鸡，这些鸡肉炖熟后汤还能勉强喝，但是肉质却很硬、很柴，无法凉吃。最好...
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