🍡自制熟黄豆粉【超超超简单】
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初中校门口常有移动小车贩卖糯米团子,在黄豆粉里滚一滚,入口软糯浓香。
黄豆和糖的配比是5:1。不喜欢吃甜的可以将糖量再减少。
用料
黄豆 | 200克 |
砂糖 | 40克 |
🍡自制熟黄豆粉【超超超简单】的做法
黄豆200g称好,冲洗滤水备用。
砂糖40g称好。(用零卡糖是心里安慰自己不会发胖,用普通白砂糖也一样的)
稍微将水分滤掉,就可以倒入锅里小火炒制。大概7-9分钟,期间不定时搅拌。注意不要炒焦,不然磨粉会发苦。
期间会听到豆子“啪”“啪”的响声,注意看有裂口。炒熟的黄豆会有一股香气。
豆子一定要放凉后研磨,不然热气会让黄豆粉结坨。砂糖在这个步骤放入。
我的料理机是九阳的,最高档研磨1分钟,停1分钟再重复一次,这样就比较细腻了。 不嫌麻烦的可以用网筛再筛一遍,口感会更好一些。
这个是配糯米圆子+一点红糖汁。
这个是配的牛奶麻薯。
小贴士
黄豆粉沾糍粑什么的也蛮好吃,做甜品豆乳盒子也少不了。甜度把握不了的,可以研磨的时候尝成品口味再添加。我妈是很喜欢这个配比。
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