山楂雪丽球~山楂糕~果丹皮
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山楂健脾开胃,无论大人还是小孩儿吃起来都是极好的。脾胃和,身体健。
山楂果胶含量很高,不加吉利丁片也是可以的,但是口感很一般,加片吉利丁口感改善很多。不愿意放就不放,多熬煮一会儿。
成品偏酸,可以增加糖量。
麦芽糖增加粘性,有助后期定型,要是不想不胳膊炒折,就放吧别偷工减料😊
*** 雪丽球最后粘糖的时候,一定用烘焙细砂糖,别用绵白糖非常容易化。***
熬煮是个艰难的过程,很磨人很磨人,嫌费事儿的,真不建议您做,忒费劲!!!
用料
山楂 | 500克 |
白砂糖 | 250克 |
麦芽糖 | 30克 |
吉利丁片 | 1片 |
水 | 适量 |
山楂雪丽球~山楂糕~果丹皮的做法
山楂洗净去籽去蒂。
料理机加少量水搅打成泥。
热锅,加入麦芽糖。(我这次又加了点水怡,事实证明没啥大用,既不改变风味也没改善口感,所以用料就没提这茬)
加糖,小火儿慢慢炒吧。吉利丁片用凉水充分泡软后,撕成小块儿放入锅里,和山楂泥一起翻炒均匀。
炒到大片挂铲不掉就差不多了
停火,稍稍晾凉。均匀抹在油布上大约1毫米厚。烤箱150度40分钟左右就可以了。拿出来卷成卷,果丹皮就成啦。
成品被我儿子吃了😁回头再补吧剩下的分两部分,一部分装盒抹平,放冰箱彻底晾凉。拿出来切块,就是山楂糕啦
剩下的双手蘸油,搓成团,均匀裹上砂糖就好了。
照片也没了,就留着一张,没等照全就被孩子们瓜分了,下次做再照吧😄😄😄
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