零失败花色蛋白糖

做过一次失败的蛋白糖很不甘心，于是就有了这次冲动，每一步都写的很仔细，如果大家严格按照步骤来的话就不会失败哦，方子借鉴湛湛站哦^~

用料

零失败花色蛋白糖的做法

因为前面步骤很简单所以就没有拍照，但是我会详细写明。首先我的蛋清是冰箱冷藏过的，并不需要分次，一次性加入100克幼砂糖柠檬汁，1克塔塔粉和一小勺蛋白粉，用电动打蛋器打到硬性发泡，也就是稍微有阻力，提起有很小的尖钩就可以了。
把奶粉和淀粉一起过筛，入打发好的蛋白中搅拌均匀，一般搅拌不要超过10下，否则容易消泡。
取三个一次性裱花袋，把蛋白分成三分，当然想要几个颜色就分成几份，分别加入1到2滴天然食用色素，然后分别装入裱花袋，最后一起装入一个大的裱花袋，选一个大点的裱花嘴。
手垂直握住裱花袋，挤出满意的形状之后，立即向上👆提起，这样就会出来漂亮的尖尖角哦。
挤好之后，铺油纸，因为锡纸容易粘，最后不好取下，我烤箱不用预热上下100度，60分钟左右，就完成了^~烤好最好不要打开烤箱门，再闷5分钟。