苏州传统小吃【笋豆】
- 零食
- 关注:1.69W次
小时候春天奶奶爱烧的小菜,我一直当零食吃,最后还有附赠笋油的做法
用料
笋 | (我用的大档笋,也可以用竹笋) |
黄豆 | (泡一晚上) |
冰糖 | |
盐 | |
生抽 | |
老抽 | |
八角 | |
水 |
苏州传统小吃【笋豆】的做法
把泡过一夜的黄豆冲洗一下备用
起油锅爆八角茴香,有香味后倒入黄豆,稍稍翻炒一会儿
倒入适量老抽,生抽,盐,水(最起码没过黄豆的量,可以多放点)煮个10到15分钟可以放冰糖了,这个属于零食,可以甜一点,多放点没事
一边煮黄豆可以一边切笋了,切1.5厘米左右方块,过水焯一下,水倒掉后笋冲洗一下
另起一个油锅炸笋,炸到边上有点金黄色,没水分即可,倒入煮黄豆的锅一起煮(如果锅里水有点干可以加水,这边自己要把握一下)
煮到黄豆软糯了,就可以收汁了,差不多了就可以盛出来吃啦!
可以直接吃,喜欢干一点有嚼劲的可以拿个扁晒晒再吃都行
小贴士
苏州这边吃的甜,也可以放点干辣椒🌶️,很省力的一道小零食,小朋友爱吃
⚠️注意:笋是发物,过敏体质的同学当心哦!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/difangxiaochi/lingshi/66lrk.html