零失败的核桃花生酥
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这是一款最简单易做的中式点心,材料也简单,制作时没有特殊技术要求,成功率高。
品尝时香酥可口,老少都喜爱,但它是高脂食品,不宜多食。
用料
低筋面粉 | 300克 |
植物油 | 130克 |
鸡蛋 | 50克 |
糖 | 105克 |
盐 | 1.5克 |
小苏打 | 2.8克 |
柠檬汁或白醋(可不加) | 2滴 |
核桃 | 适量 |
花生 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
零失败的核桃花生酥的做法
准备所有材料,核桃、花生预先炒熟去皮,压成小颗粒备用
先将柠檬汁,糖,油,蛋放入同一个碗内进行乳化,鸡蛋留着一点蛋黄,不要全放进去。
将粉类筛入乳化液中
再放盐、坚果后,带上一次性手套将所有材料揉成团
分成25克一个,放进垫有油纸的烤盘内,表面擦上刚才留下的蛋黄液,洒上芝麻,烤箱预热170℃,烤25分钟
出炉后放在凉网上散热
打好包装,存放时间长些。
小贴士
1.表面放的芝麻只是装饰用的可以不放。
2.加入柠檬汁可除去饼的蛋醒味
3.饼的大小,形状可随自己喜爱来做,注意适当调整烘烤的时间
4.坚果可自由加量,如只放核桃,饼就酥化,加入花生就有酥脆感觉,厨友可根据自己口味来调整。
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