酱牛肉🌻调试中
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自用菜谱。调味料还在调试中。
我炒的那些花椒盐没用完。牛肉上都揉搓到就可以。多了会太咸。想做口轻的可以等比例减酱油用量。第一次做,还算是比较成功,但是不够完美。下次会减少一些香料的用量,因为老爸比较喜欢原味。里面的水我用的牛尾煮的高汤代替的,有一些油脂,因为牛肉腱子几乎一点油脂没有,只用清水不够香。这锅老卤汤我保留了。冷冻起来下次继续使用。
用料
牛腱 | 1800克 |
八角 | 4克 |
花椒盐 | 4克 |
桂皮 | 2克 |
香叶 | 2克 |
草果 | 2克 |
小茴香 | 2克 |
干辣椒 | 4克 |
高度白酒 | 50克 |
盐 | 适量 |
姜 | 25克 |
葱 | 40克 |
生抽酱油 | 90克 |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 15克 |
老抽酱油 | 30克 |
水或者牛骨(肉)高汤 | 适量 |
酱牛肉🌻调试中的做法
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