酱爆茄子(少油版)
- 酱
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用料
茄子 | 个 |
大蒜 | 瓣 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
豆瓣酱 | 勺 |
八分肥猪肉碎 | 适量 |
酱爆茄子(少油版)的做法
1、茄子切粗条,放适量盐拌匀腌渍出水;
2、过热倒少少底油,放入猪肉碎、姜碎煸炒出油;将肉末拨在一边,这是锅底的油比平时炒菜稍多一些,茄子冲洗掉盐晾干水,放入油中,加入葱蒜一起煸炒,直至茄子变色软塌。
3、关小火,放入不辣的豆瓣酱、糖、酱油、醋、盐、鸡精少许,少量水大火翻炒均匀,入味,装盘。
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