红色Pesto--Pesto Rosso

听到Pesto, 很多人就会想到那绿成一道光的。

那今天来一个红红火火的Pesto。

Pesto Rosso＝Red Pesto
字面意思就是红色的Pesto，。
是用日晒番茄干做的。

日晒番茄干可以买，也可以自己做。自己做的最好用风干机版本小番茄。没有风干机要用烤箱版本就最好烤干些。

配方在这里👇
烤箱番茄干：

风干机番茄干：


红色Pesto配方一般是用杏仁而不是松仁。

这款酱的配方也是有地域差异的，会使用不同的香草，也有加入油浸黑橄榄增加风味的。

*香草我用了百里香，因为正好有。可以用迷迭香或者罗勒，也可以混合几种。迷迭香用量不要太大，它味道重。
*杏仁用的杏仁片，锅里干烙到边缘金黄。可以用整粒的，生的烤香，熟的直接用。
*我是用料理棒打的，破壁机啥的更够力，料理棒好洗。

用料  

红色Pesto--Pesto Rosso的做法  

1. 准备好材料。
   百里香忘记拍进来😔
   辣椒粉用的是是牛角辣椒粉，用别的也行。要辣一点的，因为分量少。

2. 用料理棒或者料理机打碎。
   料理棒打整粒杏仁可能很吃力，先切片大概好打些，自己斟酌啦。
   
   打好之后大概这个状态，颗粒粗点细点没问题的。
   如果打好之后油比较少就加点进去，那样耐储存。
   
   这个酱可以放在烤面包上面，还可以混意面吃，也可以拌进沙拉。各种吃法大家自己开发吧。
   

3. 可以放进面团，就得到日晒番茄味道的面包啦！

4. 用这个酱做的石窑红砖，菜谱在这：
   
   

小贴士

*我用的是片状结晶盐，如果用细盐要减少分量。
*番茄含水量不要太高，最好用风干机版本或者买的日晒番茄干。要是用烤箱那种烤番茄要烤干些。
*放迷迭香的少放点，多了会苦。