温暖暖红彤彤的羊肉火锅
- 火锅
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冬天家里朋友多的时候,围着一锅热腾腾又滋补的羊肉火锅超吃边聊最棒啦!(´∀`)♡
用料
羊肉 | 800克 |
胡萝卜 | 三根 |
洋葱 | 两三片(少许) |
大葱 | 半根 |
生姜 | 三大片 |
蒜 | 五颗(切半) |
年糕 | 250克 |
豆腐 | 300克 |
荷兰豆 | 200克 |
红烧酱油 | 少许,上色即可 |
生抽 | 两锅铲 |
盐 | 一勺半(佐料盒里的勺子!) |
糖 | 一点点 二分之一佐料盒勺 |
郫县豆瓣酱 | 两小调羹 |
海鲜酱 | 半调羹 |
温暖暖红彤彤的羊肉火锅的做法
切好各种用料。羊肉切块之后用淡盐水浸泡半小时之后捞起来沥水洗净
洗净之后,起锅倒入清水和料酒,点大火烧开,倒入羊肉煮开之后计时三分钟。然后盛出羊肉,沥水洗净血沫之后放旁边备用。
锅洗净擦干之后,倒油(三倍你炒菜的油),油热之后放入:桂皮,八角,花椒——炒香之后接着放入:干辣椒(辣度自己掌握,想微辣的话当两三个就可以。豆瓣酱也有点辣味),姜,蒜,郫县豆瓣酱,海鲜酱——翻炒出红油
倒入羊肉继续翻炒至羊肉均匀着色,接着沿锅边倒入料酒,大火爆炒,再倒入一点红烧酱油(老抽也可以,不要多,不然菜就黑了不美丽~~),生抽,继续翻炒
炒香之后,倒入高压锅压二十分钟。然后倒回锅里,大火,加入开水——水量要没过羊肉一指节。继续煮(沸腾之后换小火)放盐,加一点点糖。煮煮煮
(看羊肉烂的程度)煮20分钟后(觉得太烂可以提前,觉得不够烂时间可以延迟)放入胡萝卜继续煮10分钟之后放入荷兰豆,豆腐,年糕(这个顺序其实就是难煮烂的先放进去) 接着煮个5到十分钟。都熟了即可
装进火锅,再摆上切好的大葱。关上盖子放上电磁炉,两分钟之后就可以突突突的吃着热腾腾的羊肉火锅啦~~~
小贴士
海鲜酱和糖是因为我喜欢稍微丰富一点的味觉感受。稍微有点甜度能中和豆瓣酱的咸度,味道层次能丰富一些~大家可以试试。
喜欢吃辣的,可以除了豆瓣酱以外加点辣椒酱,或者干辣椒多放几颗,都是可以的~!
欢迎大家提建议,相互学习吼吼,一起在吃的海洋里胡吃海塞啦啦啦
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