烹调屋鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭
- 鱼香食谱
- 关注：2.88W次
用料
| 茄子 | 2个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 葱 | 1根 |
| 水淀粉 | 一勺 |
| 泡姜 | 1块 |
| 泡辣椒 | 4根 |
| 肉沫 | 50克 |
鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法
茄子洗净后切滚刀块然后放入微波炉定时5分钟，这一步能帮助茄子减少水分，这样后面不用用那么多油
如果家里有条件，可以用宽油炸一次，不过总感觉有点太油，大家可以酌情选择![鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤图 第2张]( "鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤图 第2张")
大蒜，生姜，泡椒，泡姜切末备用
![鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤图 第3张]( "鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤图 第3张")
准备鱼香汁，生抽一勺，老抽半勺，白糖两勺，香醋两勺，再加一点水淀粉拌匀
![鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤图 第4张]( "鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤图 第4张")
锅中还是稍微多点油（个人觉得烧茄子油少确实不够香），油温八成熟后下茄子翻炒
![鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤图 第5张]( "鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤图 第5张")
茄子煸炒好后捞出控油
![鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤图 第6张]( "鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤图 第6张")
锅里再加一点油，油热后加入一点肉沫炒香，有条件推荐用牛肉最好（这里还是用的猪肉）
![鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤图 第7张]( "鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤图 第7张")
肉沫炒熟放入之前切的葱姜蒜和泡椒泡姜碎，后加入控油的茄子，淋入一点香油翻炒均匀后加入鱼香汁，翻炒几次后让酱汁沾满茄子就可以出锅了，再撒上点葱花，香味扑鼻
![鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤图 第8张]( "鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭的做法步骤图 第8张")
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/caidekouwei/yuxiangshipu/l47m7q.html
