上海五香小素鸡
- 五香食谱
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五香素鸡是上海非常经典的一道海派美味,浓油赤酱,入口即化!
用料
素鸡 | 2个 |
茴香 | 3个 |
八角 | 3个 |
盐 | 少许 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
白砂糖 | 6勺 |
干黑木耳 | 一把 |
上海五香小素鸡的做法
素鸡切小块
高温油炸
放入冷水浸泡
干黑木耳泡发后先油锅翻炒,倒入老抽和生抽,放入茴香和八角
素鸡泡发一倍大时放入锅中,加入清水与黑木耳一起煮
大火收汁的同时不停地把汁水淋在素鸡上
待汁水收干就可以装盘啦!
浓油赤酱,醇香松软,这就是上海的味道!
小贴士
素鸡油炸后一定要冷水泡发,这样才会松软,入口即化
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