超级好吃的蒜蓉龙虾
- 蒜香食谱
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第一次做小龙虾,做了两种口味,一种是根据王刚老师的麻辣小龙虾,一种就是自己捯饬的蒜蓉味。大家都觉得一样好吃。
用料
龙虾 | 2斤 |
蒜 | 4整个 |
大葱 | 两根 |
小葱 | 三根 |
洋葱 | 半个 |
啤酒 | 500ml |
八角 | 5个 |
山奈 | 5个 |
桂皮 | 3块 |
香叶 | 7片 |
小茴香 | 一把 |
小米辣 | 15个 |
白糖 | 一勺 |
食用盐 | 一勺半 |
胡椒粉 | 适量(不要太多) |
超级好吃的蒜蓉龙虾的做法
先将小龙虾收拾干净,这个步骤花了我三个多小时,(因为我两种口味一共有6斤小龙虾)。后来别人告诉我可以让摊主帮忙去头去虾线。大家可以参考王刚老师麻辣小龙虾里的处理小龙虾的方法。
将蒜和小米辣一起放入料理机中搅碎,也可以用刀自己剁碎。大葱葱白切成小段。姜片切块(不用太薄)。洋葱切丝。香料洗一下备用。小葱套成葱结备用。
锅中烧热后放入宽油(我放的油算小宽油),将龙虾放入锅中炸至尾部弯曲,捞出备用。
锅中放入菜籽油(大概300g),五成热时放入大葱葱白段,姜片,洋葱丝,炒出姜葱油,再放入一半的香料,炒香。将葱姜香料捞出不用。
锅中菜籽油稍微放凉一点,再放入蒜末和小米辣末,此时要用小火,油温也不能太高,避免炒糊。炒出香味后将炸好的小龙虾放入锅中,翻炒两下,加入啤酒。
再放入葱结和剩余香料。
锅中沸腾后,小火调味,放入盐,白糖,胡椒粉。差不多十分钟后即可起锅装盘。最后可以放点香菜做点缀。
小贴士
小龙虾一定要处理干净!!!
这道菜最出彩的就是蒜蓉的香味,朋友最后用蒜蓉下饭都吃了两三碗。
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