【超详细】🧄金汤蒜蓉小龙虾
- 蒜香食谱
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🤤最近超级迷恋🧄🧄🧄!作为吃辣能力一般的选手…这味道太友好了…
😈做之前也找了找方子 但是做蒜蓉味的怎么这么少!全是麻辣十三香什么的!让大蒜怎么想!
材料的用量我是凭感觉放的 做的时候可以边做边尝味道…只要你还有味觉 应该不会太黑暗的!
用料
小龙虾 | 3斤(44只) |
姜 | 5片 |
葱段 | 5段 |
大蒜 | 7头 |
鸡精 | 10克 |
蚝油 | 10ml |
生抽 | 30ml |
盐 | 5克 |
食用油 | 200克 |
白糖 | 30克 |
白开水 | 550ml |
海天蒜蓉辣酱 | 100克 |
玉米淀粉 | 10克 |
【超详细】🧄金汤蒜蓉小龙虾的做法
鲜活小龙虾泡清水1小时,为了吐脏东西.我加了少量盐、白醋、还有香油.
这里的盐、白醋、香油不包含在配料表泡好后,沿着虾头的三角区剪掉,保留虾黄,虾黄中有黑色的东西,需要清理干净
龙虾尾巴上,揪住中间那片,扭动着往外拽,可以轻松拽出虾线.钳子我习惯一起剪掉,备用.
用牙刷挨个把肚子刷干净,没用的触角也一并剪掉蒜剥好,我的🧄比较小,所以用了7头,大概就是图中的量,拉蒜器拉成蒜蓉,凉水冲洗一下,备用.
锅中倒入全部的食用油,小火炸蒜蓉,同时加入生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精,蒜蓉金黄色即可倒出备用从刚才炸好的蒜蓉酱中盛出一些油,加入姜片,葱段,煸出香味
倒入小龙虾,翻炒至龙虾变色
倒入550ml凉水,加入蒜蓉辣酱,中火加盖炖煮15分钟左右
倒入步骤4炸好的全部蒜蓉酱,大火焖煮至水明显减少,将淀粉用100ml水沏成水淀粉,倒入锅中,大火收汁,完成.
这里的100ml水不包含在配料表开吃!
小贴士
1. 调味料用量要根据个人口味增减
2.小龙虾最好选择薄皮龙虾
3.【重点】汤汁不要收的太少,蘸饺子、泡烙饼、煮面巨香!!
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