紫薯子鼠，无食我黍。 奶香紫薯馒头

一直做的都是一发的馒头，今天周末有时间，想尝试一下二发的馒头😊刚好买了紫薯，那就试试紫薯馒头吧😊

用料  

紫薯子鼠，无食我黍。奶香紫薯馒头的做法  

1. 紫薯蒸熟，用勺子压成泥状，可以放些白砂糖，放一旁冷却至室温。

2. 把酵母用温水化开，静置2分钟。

3. 把紫薯倒入称好的面粉中，可以加10克奶粉，再加入酵母水，用筷子搅拌均匀，成无干面粉的絮状物。

4. 简单揉成一团，封上保鲜膜，放到温暖的地方发酵一小时。（夏天室温30度就可以；冬天可以放入温暖的蒸锅中发酵）

5. 发酵好的面团体积是原来的2倍大小，内部成均匀的蜂窝状。

6. 揉面排气，尽量把面团揉均匀，排出面团里的气泡，最后揉成细长的圆柱型。

7. 切成大小均匀的剂子，把两头单独切掉。

8. 切掉的两头面团可以自由创作了😊我做了只小老鼠🐭

9. 放进温暖的蒸锅里二次发酵，时间大概20-30分钟。具体看面团涨大到原来的1.5-2倍即可。

10. 开大火烧开水，转中火继续蒸10分钟，关火，千万别急着开盖，要焖上3-5分钟😊开盖的时候要注意，别让盖子上的热水滴到馒头上。蒸好成胖胖鼠了😊可以开始享受胜利果实了。