大马咖喱鱼（头）

Curry fish head咖喱鱼头，我最爱的大马美食之一，是位于槟城sunshine market 美食大排档的那一家。

买不到鱼头，用鲷鱼Dorade试验，成功🤗

用料  

大马咖喱鱼（头）的做法  

1. Sunshine 大排档的咖喱鱼头😋

2. Baba’s 鱼类咖喱粉，看图，做🐟和🦐都行。这是娘惹料，对我来说非常辣，所以后来加了椰浆调和了一下。

3. 括号里是原方，我临时起意，有的料没有就没放，是简易版～
   
   1. 将锅内150ml的油烧热。
   2. 倒入1茶匙孜然粉（将4克白茴香，4克大茴香和2克葫芦巴fenugreek倒入锅内。）
   3. 加入洋葱、蒜片、西红柿和咖喱叶，翻炒5分钟（50克洋葱圈，50克蒜头，2个西红柿，3克咖喱叶和100克羊角豆）
   4. 加入75克咖喱粉、800ml清水、柠檬片、10克盐，煮约10分钟。（75克鱼咖喱粉，500ml清水，400ml亚参水及18克盐）
   5. 加入整条鱼，小火煮熟入味，大约10分钟（将火调小，加入500克鱼肉，煮约5分钟）

4. 成品

5. 太辣了！又加了200ml椰浆。
   吃的时候加一些薄荷叶。

小贴士

这个牌子的鱼咖喱粉 某宝有卖的。

椰浆可调节咖喱类的辣度。

罗望子（酸子、Tamarind)，在大马叫做亚参。