咖喱牛肉干
- 咖喱食谱
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最近朋友给了一堆牛肉,需要消耗啊,过年冰箱也是很满的,做点过年小零食吧,来点自制咖喱牛肉干吧。
用料
牛肉 | 1000克 |
生抽 | 45克 |
白糖 | 30克 |
姜 | 3片 |
盐 | 5克 |
老抽 | 2勺 |
咖喱粉 | 2勺 |
红酒 | 100克 |
料酒 | 2勺 |
大料 | 3朵 |
草寇 | 2个 |
丁香 | 3粒 |
草果 | 1个 |
香叶 | 2片 |
五香粉 | 1小勺 |
咖喱牛肉干的做法
选择瘦牛肉就可以,切成小条,手指粗就可以,做一会就知道下回做多粗了,宽度也就1.5—2厘米就可以,长度大约8厘米,泡一下去血水
冷水下锅就行,不需要它烂糊,所以冷水下也没事,加点料酒去腥
煮好后捞出,洗去表面浮沫
锅中放油,下入姜片,草果,香叶,草寇和丁香炒香,草果去掉籽
加入牛肉翻炒一下
下入所有调料,除了咖喱粉
加入开水,没过肉就行
中大火20分钟—30焅干水分即可,别煮时间长了,口感太软烂不好吃,没嚼劲
关火后,撒上咖喱粉,我加了能有30克的吧,看个人口味,也有一部分沾锅上了。
放到烘干架上,60度,烘干2小时
这个就做好了。做的多可以装到密封真空袋中,放冰箱冷冻,毕竟是没有防腐剂的东西,室温真心放不了几天,2—3天还行,一星期肯定长毛哦。
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