泰式青咖喱鸡肉烩时蔬
- 咖喱食谱
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青咖喱有种辛辣与清香综合的味道,
伴随浓浓椰香,有种泰国度假的代入感。
用料
鸡腿 | |
彩椒红色黄色 | 各一个 |
洋葱 | 一个 |
长缸豆 | 一把 |
茄子 | 一个 |
青柠檬 | 一个 |
青咖喱酱 | 50g |
椰浆或者椰粉 | 300g |
土豆 | 一个 |
黄瓜 | 一根 |
鱼露 | 适量 |
泰式青咖喱鸡肉烩时蔬的做法
把鸡腿肉剔下来,怕麻烦也可以直接把鸡腿剁小块。放入开水,料酒,姜片焯一遍,去腥味。加入淀粉,少量生抽腌制。
土豆去皮切块蒸熟。其他材料全部切块。茄子不要切的太小。
热锅放油,胡萝卜和洋葱,加入咖喱酱炒香。然后加入鸡腿肉煸炒,倒入调好的椰浆。煮开,放入土豆,因为土豆炖烂点更好吃,汤汁也更浓稠。差不多了再加入剩余材料,建议黄瓜起锅前再放。
起锅前加入鱼露调味
青柠檬切片,装盘再挤汁摆盘。大功告成!是不是香味足够让你流口水了?
浇到米饭上,好香!
小贴士
青咖喱很辣,不消受的同学可以加入一些百多梦咖喱块,平衡下辣度。
我用的青咖喱里面已经有罗勒香茅成分,所以不再另外加入。
椰浆或者椰子粉,建议用泰国牌子,更香醇。
偶尔吃下咖喱饭,感觉生活很丰富的呢。
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