多汁日式咖喱鸡块(小美版)
- 咖喱食谱
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这道菜特地选用鲜鸡来做而不是用传统的鸡胸肉,因为总感觉鸡胸肉口感会柴一点,而带有骨头的鸡块,啃起来也会更加有嚼劲更香一些。
多添加的汁水,让食材可以充分吸收咖喱味道,而且最后在做咖喱饭的时候,将汁水拌如米饭里,也是绝佳的选择哦!
用料
新鲜鸡 | 半只 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
姜片 | 10克 |
腌制鸡块 | 料酒10克,盐5克,胡椒粉少许 |
油 | 30克 |
咖喱块 | 3块(共50克) |
生抽 | 10克 |
糖 | 5克 |
用小美5分钟/50度/速度5,把鸡块洗干净。
把鸡块沥干水份后,加入腌制鸡块的料,拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟左右。
处理胡萝卜:去皮切滚刀块
处理土豆:去皮切块,泡水里洗去表层的淀粉。
取一口锅,加水烧开后加入胡萝卜,一分钟后加入土豆,二分钟后一起出锅沥干水份备用。将腌制好的鸡块,分批加入刚才的热水中,烫至表皮发白即可取出,无需全部熟透。
锅内加30克油和姜片,设定3分钟/120度/反转小勺
加入鸡块翻炒4分钟/120度/反转小勺,结束后加入适量热开水,水位略低于鸡块(见图)设定15分钟/100度/反转小勺
把咖喱块切成小块状,以便迅速融化。
15分钟后,加入胡萝卜和土豆块,设定6分钟/120度/反转小勺,加入咖喱块,糖和生抽2分钟/120度/反转小勺,再加入100克椰浆,1分钟/120度/反转小勺。
结束后,看看土豆和胡萝卜的状态是不是都刚刚好,如果太硬可以加1-2分钟时间。出锅慢慢享用美味
来把鸡块围在米饭周围一圈,是不是很有食欲呀?
小贴士
椰浆倒入前先摇一摇,混合均匀。
胡萝卜和土豆一开始不可煮太久,控制好时间。不然到最后会很烂了。
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