![简单易学的小嶋经典海绵美食做法]( "简单易学的小嶋经典海绵美食做法")
- 做了将近20个海绵蛋糕🎂，终于成功复刻小嶋老师的经典海绵，出炉有6.5厘米咯😃用料小嶋原版鸡蛋液150克细砂糖110克低筋面粉（日清特选）100克全脂牛奶40克无盐黄油26克水饴6克我的版本鸡蛋液147克～155克绵白糖或细砂糖100克～110克美玫低粉或日清特选低粉美玫用90克/日清用100克全...
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![「小嶋rumi」海绵蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的「小嶋rumi」海绵蛋糕卷做法]( "「小嶋rumi」海绵蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的「小嶋rumi」海绵蛋糕卷做法")
- 友情提示：很多厨友反映过甜。再次提醒！这个蛋糕里用绵白糖啦！不知道什么是绵白糖你淘宝搜去！不是白砂糖啦！两种糖甜度不一样啦！最近看了很多大家的“做过”反馈，觉得成功率不算特别高。我很仔细地看了书，自认为已经把要点都通过菜谱传达出来了。怎么说呢，我觉得如果是烘焙新手或者...
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![「小嶋rumi」经典舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「小嶋rumi」经典舒芙蕾乳酪蛋糕做法]( "「小嶋rumi」经典舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「小嶋rumi」经典舒芙蕾乳酪蛋糕做法")
- 这款舒芙蕾奶酪蛋糕有多好吃，完全无法用语言形容。勺子挖下去真的有“噗咻”的小声音，让梅先生吃到欲罢不能。烤制过程中满房间都弥漫着奶酪的香气。包装图片请见_我是很喜欢zakka风的包装，如果各位有好的推荐也请留言告诉我噢：）欢推荐的方子真的非常赞，而且让我对日式西点制作...
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![小嵨老师——经典海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小嵨老师——经典海绵蛋糕做法]( "小嵨老师——经典海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小嵨老师——经典海绵蛋糕做法")
- 好久没做蛋糕了之前都忙着折腾面包了今晚做做这款小嵨老师的经典海绵蛋糕～用料黄油23克牛奶36克水饴5克鸡蛋液135克细砂糖100克低筋面粉90克小嵨老师——经典海绵蛋糕的做法这是一个6寸蛋糕的量烤箱放适量水，烤盘放最低那层，温度大概调到80度吧，将称好的水饴和黄油牛奶混合物...
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![经典重乳酪蛋糕---小嶋老师的做法步骤及图解,美味正宗的经典重乳酪蛋糕---小嶋老师做法]( "经典重乳酪蛋糕---小嶋老师的做法步骤及图解,美味正宗的经典重乳酪蛋糕---小嶋老师做法")
- 用料香草棒1/3根奶油奶酪330g推荐用KIRI的奶油奶酪~法国产~砂糖100g酸奶油145g无盐黄油37g全蛋90g蛋黄30g玉米粉11g经典重乳酪蛋糕---小嶋老师的做法把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~不要很软的时候拿出来~大概不要超过1分钟把1放进盆子里，把香草籽取出放...
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![『蛋糕圣经』Nancy Bliter经典美式海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』Nancy Bliter经典美式海绵蛋糕做法]( "『蛋糕圣经』Nancy Bliter经典美式海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』Nancy Bliter经典美式海绵蛋糕做法")
- 《蛋糕圣经》P125南希·布利策经典美式海绵蛋糕NancyBlitzer'sClassicAmericanSpongeCake“我的好朋友南希为家人和朋友烘焙甜点已经有40多年了。这款完美的海绵蛋糕是她自创的，南希喜欢在喝茶时享用。”原方适用于10寸/25cm烟囱模，按比例调整适用于6连马芬模，括号内数...
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![蛋卷 - (小嶋全蛋海绵）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋卷 - (小嶋全蛋海绵）做法]( "蛋卷 - (小嶋全蛋海绵）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋卷 - (小嶋全蛋海绵）做法")
- 方便查阅。图片内容摘自📖。180°C14.5分钟（自测）。or,175度16-17分钟用料1，打发全蛋（全蛋液）163克（细砂糖）75克（水怡）10克2，加入：（过筛低粉）62克3，加入：（50°C牛奶）26克4，装饰whippingcream45%145克牛奶5克细砂糖8克蛋卷-(小嶋全蛋海绵）的做法打发全蛋液：比重=20加入：过筛低粉（粉少手法：39次）加...
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![小嶋经典重乳酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋经典重乳酪蛋糕做法]( "小嶋经典重乳酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋经典重乳酪蛋糕做法")
- 原方新建一个菜谱方便自己查看配方为6寸活底圆模用料蛋糕底低粉48g黄油24g核桃24g糖15g盐少许奶酪糊奶油奶酪226g糖90g酸奶油100g黄油33g香草精少许蛋液62g蛋黄21g淀粉8g小嶋经典重乳酪蛋糕的做法模具涂油，涂粉，防粘蛋糕底：黄油冰箱里拿出切小粒，保持冷藏状态。核桃150度烤15...
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![[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕做法]( "[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕做法")
- 这款芝士蛋糕真的很棒，细腻的组织，绵密的口感。参考分量：8寸圆模一个烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤70分钟原方是7寸的，我给按比例增加了量，以及改了温度及时间，原方请看用料奶油奶酪432g砂糖131g酸奶油190g无盐黄油49g香草精3-5滴全蛋118g蛋黄40g玉米淀粉15g[小嶋烘焙]经...
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![分蛋海绵蛋糕（经典）的做法步骤及图解,美味正宗的分蛋海绵蛋糕（经典）做法]( "分蛋海绵蛋糕（经典）的做法步骤及图解,美味正宗的分蛋海绵蛋糕（经典）做法")
- 这是一款经典的分蛋海绵蛋糕的菜谱，烤出来的蛋糕质地很有弹性，用料简单，不含任何泡打粉。蛋糕的松软程度全靠打发的蛋白是否成功，烤箱的温度是否均匀决定。总之，试过许多不同的配方，最赞最喜欢的还属这款。海绵蛋糕之于麦芬，更松软。烤得差不多的时候，烤箱里会散发出鸡蛋和面粉的...
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![小嶋老师的海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋老师的海绵蛋糕做法]( "小嶋老师的海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋老师的海绵蛋糕做法")
- 这款海绵蛋糕蓬松、细腻，散发着浓郁的鸡蛋芳香，是小嶋老师的经典之作最适合用来做裱花蛋糕，叠个几层都没有问题；尤其是刷上糖酒液，夹上草莓奶油以后，更是入口即化，美味异常。…………………………………………………我做的是八寸蛋糕的量，六寸减半用料全蛋6个细砂糖200克牛奶80克...
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![零失败的经典海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的零失败的经典海绵蛋糕做法]( "零失败的经典海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的零失败的经典海绵蛋糕做法")
- 海绵蛋糕和戚风蛋糕作为烘焙界的两大基础蛋糕，就像通关游戏里的两个小BOSS，我们只有打败了它们才能顺利进入下一关。我相信很多新手在刚入门烘焙时，不是在刷海绵蛋糕，就是在刷海绵蛋糕的路上，别问我怎么知道的，我也是从这条路走过来的。如果你已经熟练掌握了戚风蛋糕的制作，再做...
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![日本小嶋留味老师（Rumi Kojima）的经典海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的日本小嶋留味老师（Rumi Kojima）的经典海绵蛋糕做法]( "日本小嶋留味老师（Rumi Kojima）的经典海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的日本小嶋留味老师（Rumi Kojima）的经典海绵蛋糕做法")
- 这款海绵蛋糕已经被很多厨友做过，大家也不陌生。只是想起最早最早第一次做的时候，失败过几次就再不做了。之后用了很多半戚风半海绵的配方，虽然容易成功，但达不到这款蛋糕香浓的口感。随着经验增长，又做了这款海绵蛋糕，从此再没有失败过，也成为我做各类造型蛋糕的不二之选。小嶋...
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![小美.杯子蛋糕（经典海绵）的做法步骤及图解,美味正宗的小美.杯子蛋糕（经典海绵）做法]( "小美.杯子蛋糕（经典海绵）的做法步骤及图解,美味正宗的小美.杯子蛋糕（经典海绵）做法")
- 口感恰似戚风的经典海绵配方，可做杯子蛋糕，8寸模蛋糕，28cm蛋糕卷…美善品40度恒温打发，海绵蛋糕0难度。用料24-26个纸杯鸡蛋6个细砂糖70克低筋面粉（过筛）80克色拉油30克牛奶30克小美.杯子蛋糕（经典海绵）的做法烤箱预热至160度，低粉提前过筛，主锅擦干（无水无油）。放入蝴蝶棒，打入6个鸡...
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![「小嶋rumi」经典重乳酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「小嶋rumi」经典重乳酪蛋糕做法]( "「小嶋rumi」经典重乳酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「小嶋rumi」经典重乳酪蛋糕做法")
- 为了做这个蛋糕特地去麦德龙囤了酸奶油，事实证明下次应该多囤几罐，因为真的是到目前为止吃过的最好吃的重乳酪了，不管是店里买的还是自己做的。欢说的没错，小嶋老师的这个方子完全可以成为经典保留重乳酪（欢的方子在这里：_）这蛋糕的经典之处在于细腻绵密的组织，以前做的重乳酪总...
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![「小嶋rumi」经典海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「小嶋rumi」经典海绵蛋糕做法]( "「小嶋rumi」经典海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「小嶋rumi」经典海绵蛋糕做法")
- 这是自己常用的杯子蛋糕配方，容易上手做成功，口味也不错。感谢前辈们的分享！原方在这里：用料全蛋150g砂糖110g水饴6g低筋粉100g黄油26g牛奶40g【小嶋rumi】经典海绵蛋糕的做法水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）我在超市买到的是这个牌子。盆里放进全...
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![小嶋的经典海绵蛋糕（详细步骤图解）的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋的经典海绵蛋糕（详细步骤图解）做法]( "小嶋的经典海绵蛋糕（详细步骤图解）的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋的经典海绵蛋糕（详细步骤图解）做法")
- 小嶋老师对海绵蛋糕的定义是“蓬松柔软而不松散，蛋香浓郁。如果能烤出这样的海绵蛋糕，说明你的烘焙技术已经相当不错了。”。欢说小嶋老师的海绵蛋糕要求高度6厘米，桔子这回冲刺到了5.1厘米，还需要努力啊！原配方是直径18厘米圆模，桔子手头只有23厘米8寸圆模，所以同比例增加了下...
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![小嶋老师的经典维也纳曲奇的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋老师的经典维也纳曲奇做法]( "小嶋老师的经典维也纳曲奇的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋老师的经典维也纳曲奇做法")
- 小红书有视频教程，同名用料黄油150克糖粉60克盐0.1克香草膏0.8克低筋面粉177克小嶋老师的经典维也纳曲奇的做法1️⃣:黄油软化，这个时候可以来处理裱花嘴，把8齿花嘴底部往下按从5mm调成3mm软化2️⃣:软化好的黄油➕糖粉，盐混匀3️⃣:用打蛋器打至体积膨大，蛋白分两次加入，每次加入搅...
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![小嶋老师的经典香草戚风的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋老师的经典香草戚风做法]( "小嶋老师的经典香草戚风的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋老师的经典香草戚风做法")
- 终于做出了成功的戚风蛋糕，没有回缩、没有塌陷，按下去松软有弹性，吃起来真的如云朵般轻盈，搭配鲜奶油真是超级棒哒。小嶋老师的香草戚风方子，经典中的经典。用料鸡蛋4个细砂糖（加入蛋黄）85g细砂糖（加入蛋白）50g色拉油50g香草荚1/4根热水85g低筋面粉115g泡打粉5g柠檬汁或白醋1/2小...
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![乐葵心形经典海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的乐葵心形经典海绵蛋糕做法]( "乐葵心形经典海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的乐葵心形经典海绵蛋糕做法")
- 乐葵心形八连模模具一个上下火170度中层烘焙25分钟用料鸡蛋4只黄油35克韩国细砂糖72克柠檬汁10ml低筋面粉93克香草油2、3滴柠檬皮屑半个乐葵心形经典海绵蛋糕的做法准备所有材料，黄油隔水融化备用，面粉过筛三次。全蛋液加入砂糖隔水小火加热，同时用电动打蛋器中速搅打至温度...
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![小嶋经典海绵蛋糕—玛捷斯版的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋经典海绵蛋糕—玛捷斯版做法]( "小嶋经典海绵蛋糕—玛捷斯版的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋经典海绵蛋糕—玛捷斯版做法")
- 用料鸡蛋（常温）3个（150-180克）低筋面粉100克细砂糖100克牛奶40克黄油36克水饴（或蜂蜜）8克小嶋经典海绵蛋糕—玛捷斯版的做法点开大图点开大图点开大图点开大图点开大图点开大图点开大图点开大图点开大图放入预热好的烤箱中下层，160度烤35分钟至颜色焦黄即可点开大图冷却后切块细...
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![小嶋老师经典 | 海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋老师经典 | 海绵蛋糕做法]( "小嶋老师经典 | 海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋老师经典 | 海绵蛋糕做法")
- 从刚开始接触烘焙到现在，也接近两年时间了。在这个过程中，我渐渐发现身边很多朋友也开始接触烘焙了。每次在朋友圈分享食物的时候，总会有勤劳的小伙伴问我具体的做法，也会有人和我私聊一些烘焙过程中遇到的问题。所以做这个交流，我觉得很有意义。我学习的过程受到日本烘焙老师...
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![小嶋海绵的做法和图解 好吃的小嶋海绵家常做法]( "小嶋海绵的做法和图解 好吃的小嶋海绵家常做法")
- 如果问我海绵蛋糕和戚风蛋糕更爱那个，我一定会选择海绵蛋糕，相对于戚风的单调口感，海绵蛋糕才是我的真爱~而且成功的海绵蛋糕绝对比戚风蛋糕好吃，这个是肯定的！今日就来分享一下我做海绵蛋糕的一下心得~海绵蛋糕通常有2种做法：全蛋法、分蛋法，一般情况下分蛋法做出来的海绵更蓬...
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![小嶋经典塔皮附南瓜馅做法的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋经典塔皮附南瓜馅做法做法]( "小嶋经典塔皮附南瓜馅做法的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋经典塔皮附南瓜馅做法做法")
- #小小美食日记#这个方子我做了很多次了，真的超好吃的，又简单又好吃，跟开酥的蛋挞都有的一拼哦。这个塔皮可以搭配什么馅都好吃，多余的我还做了几个小塔，没有馅直接做成饼干都好吃的不得了，这个方子可以做大概两个8寸，具体根据你擀皮的厚薄决定，没做完的皮你可以冷冻起来保存，提前...
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![小嶋老师的经典海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋老师的经典海绵蛋糕做法]( "小嶋老师的经典海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋老师的经典海绵蛋糕做法")
- 相比较戚风蛋糕而言我更喜欢海绵蛋糕🍰口感会更绵密一些，而且口味也更香浓~~回味无穷的那种~~用料鸡蛋150g左右白砂糖90克炼乳/水怡6牛奶40克黄油26克低筋面粉100克香草精2滴小嶋老师的经典海绵蛋糕的做法1.牛奶➕黄油➕炼乳小火加热融化混匀备用(可以滴两滴香草精也可以...
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烹调屋
![[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕做法](https://i2.pengtiaowu.com/8536d73afec67be55a2bd4/c567/9f69/c567d46fa5d67fb40c7485dd904143a8e608677411a10e04614a8a7a87632e1c11dfcdb81d74b19b502f-s.jpg "[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕做法")
