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年味赣南肉丸的做法食谱

年味·赣南肉丸好吃的烹饪方法 年味·赣南肉丸的地道做法和步骤

  • 年味·赣南肉丸

  • 每到春节前夕，妈妈都会做很多的肉丸，过年和亲朋好友一起分享。今年。我特意拍了下来，记录和70岁的妈妈一起，做我们赣南客家炸肉丸，留住妈妈的味道年的味道就是妈妈的味道，就是记忆中童年的味道……用料猪绞肉1000克胡萝卜2根马蹄600克红薯淀粉500克姜末适量油适量（炸肉丸用）水适...
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赣南炸芋包的做法和图解 好吃的赣南炸芋包家常做法

  • 赣南炸芋包

  • 赣州这边过时过节必备，简单快手还好吃，空了一起来消灭芋头！用料芋头个面粉克粘米粉克盐克葱花姜辣椒粉稀饭赣南炸芋包的做法首先用各种自己喜欢的方式，把芋头弄熟，顺便熬一点稀饭，空余时间来切葱花和姜末！把熟芋头和稀饭放进料理机打，不是必须，喜欢有颗粒感的就手动碾碎就阔以的！出...
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赣南蒸米果的做法和图解 好吃的赣南蒸米果家常做法

  • 赣南蒸米果

  • 米果,是赣南人对用粉做出的食品的统称,可以是各种粉,比如面粉,薯粉,糯米粉等,可以是各种烹饪方法,比如蒸,煮,剪,炸,总之这样做出来的成品都叫米果...这次做的是用糯米粉和粘米粉做的米果,里面包的是腊肉腌菜,然后蒸出来的...口感很好,有嚼劲,特别有味,这算是赣南地区的特...
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赣南艾米果（春天的味道）的做法步骤及图解,美味正宗的赣南艾米果（春天的味道）做法

  • 赣南艾米果（春天的味道）

  • 春雨过后，绿油油的艾叶草一团团、一簇簇，成了路边溪旁的主角。扯上一把艾叶做成艾米果正逢其时，它翠绿如玉，形似饺子，轻轻咬上一口，软糯鲜香在嘴里蔓延，仿佛春天都融化在心里……用料艾草（煮好拧去部分水后）500克糯米粉300克面粉500克食用碱5克腊肉（咸味馅料）春笋（咸味馅料）味极鲜姜蒜...
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简单易学的赣南猪肉丸子美食做法

  • 赣南猪肉丸子

  • 对于远在他乡工作的我们，那些小时候喜欢吃的美食，一般都只有过年才可以再次品尝到，那么自己如果努力一点，学会了，是不是很美好，妈妈的味道，家长的味道，吵嘴猫的我想念了，那就动手吧，请教妈妈怎么制作用料猪肉500克姜末100克蒜100g新鲜笋150克盐少许红薯粉180g赣南猪肉丸子的做法成...
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赣南米粉肉的做法和图解 好吃的赣南米粉肉家常做法

  • 赣南米粉肉

  • 赣南米粉肉，超级好吃的肉肉，赣南人都喜欢吃的一个菜，五花肉配上香香的米粉，超级香用料五花肉500克米粉适量生抽二勺普通大小勺子老抽半勺上色用的盐适量每个人的口味不一样红薯粉少量克赣南米粉肉的做法五花肉，一定要那种肥肉夹瘦肉哦五花肉要放冰箱冷冻成型再来切，这样切出来...
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赣味红烧肉的做法和图解 好吃的赣味红烧肉家常做法

  • 赣味红烧肉

  • 味道偏辣用料五花肉500g葱，姜，蒜，小米椒赣味红烧肉的做法把五花肉洗净切成丁状，备好葱姜蒜辣椒（量视个人喜好而定）在热锅中加入少许使用食用油，放入香料煸炒，待香味传出倒入肉快肉丁炒至白色后加入少许糖，煸炒后加水（漫过肉的量），盖上锅盖煮至水干水快干时打开锅盖加入适量盐，酱油，...
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赣州鱼丸的做法和图解 好吃的赣州鱼丸家常做法

  • 赣州鱼丸

  • 煮汤，下面条，凉拌，炒菜都很好吃。用料剃骨鱼肉1000克肥肉250克红薯粉200克盐适量赣州鱼丸的做法所有材料混合打成泥，捏小丸子入锅煮熟，然后捞起来沥干水放入冰箱冷冻室，需要吃的时候拿出来煮就行。...
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赣南鱼脯年夜饭大菜好吃的烹饪方法 赣南鱼脯年夜饭大菜的地道做法和步骤

  • 赣南鱼脯年夜饭大菜

  • 年关将至，家乡年夜饭的大菜也通通被我搬上餐桌。用料草鱼肉500克土鸡蛋3个红薯淀粉100克盐8克清水300克姜汁几滴赣南鱼脯年夜饭大菜的做法选用三斤左右的草鱼，剔除骨头，和鱼皮。准备好所有材料，和鱼肉一起加入料理机。打成肉蓉，利用手的虎口处挤成小丸子，用勺子沾水舀下热油锅...
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赣南酒糟鱼的做法和图解 好吃的赣南酒糟鱼家常做法

  • 赣南酒糟鱼

  • 我最喜欢的酒糟鱼用料鱼适量酒酿适量辣椒适量姜适量豆粉适量赣南酒糟鱼的做法切好辣椒（干辣椒或者辣椒粉也可以），姜切碎。鱼切块放入豆粉、盐、酱油搅拌，腌制10分钟，我用的是草鱼。热锅放油，油热后炸好鱼块。炸成黄澄澄的时候，盛到碗里鱼块上面放酒酿，我放的有点多。然后依次在上...
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赣南藠头粄的做法和图解 好吃的赣南藠头粄家常做法

  • 赣南藠头粄

  • 我老家是赣南的，逢年过节村里都会做各种粄，不同的季节不同的材料，有酸菜粄，鱼子粄，藠头粄，芋头粄，薯粄，虾粄，糯米粄，粘米粄……有些粄是炸的，有些粄是蒸的，这些粘米粉或者糯米粉混合菜类制成的就叫粄(有些也叫米果)。用料藠头一斤粘米粉400克盐适量鸡精适量五香粉一点点赣南藠头粄的...
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赣南芋包子的做法和图解 好吃的赣南芋包子家常做法

  • 赣南芋包子

  • 芋包子是赣州传统客家美食，外皮酥脆，里面咸香软糯。用料毛芋(芋仔)2斤脚板薯1斤普通面粉400克粘米粉200克食用油500克大蒜、小米辣、生姜、香葱、八角粉、盐、味精、食用碱各少许。赣南芋包子的做法脚板薯去皮切块，生姜切片，大蒜半个，一起放入破壁机搅成泥后，倒入盆中待用。毛...
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年味炸肉丸的详细做法大全,简单又营养的年味炸肉丸做法

  • 年味炸肉丸

  • 儿时看爸爸妈妈做，在边上蹭1-2个刚出锅的热乎乎的肉丸，香脆可口，停不下来儿时的年味，珠妈要好好传承给孩子们🧨用料肉糜（肥瘦腿肉，五花肉更好）1000克姜末适量葱白适量干料酒2勺生粉1勺盐，鸡精适量糖少许（提鲜）清水150克色拉油2大勺（肉偏瘦一定需要放，肥的话酌情增减）年味炸肉丸的做法...
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让人回味的赣南霉豆思的做法步骤及图解,美味正宗的让人回味的赣南霉豆思做法

  • 让人回味的赣南霉豆思

  • 说起霉豆思我和老公都有美好的回忆，我们因为喜爱吃霉豆思而相识，相恋，相爱。立冬后，老公说想吃霉豆思，我说好吧，自己动手做，再创建这菜谱，分享给厨友们，第一次写，写的不好望大家见谅…用料食材：黄豆500克（或自己增减）让人回味的赣南霉豆思的做法用冷水把黄豆浸泡一晚。第二天把黄豆煮...
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剁椒酱（赣南口味）的做法步骤及图解,美味正宗的剁椒酱（赣南口味）做法

  • 剁椒酱（赣南口味）

  • 想念家乡的那种剁椒香味～用料新鲜红辣椒3斤大蒜适量姜适量食盐适量剁椒酱（赣南口味）的做法1、买来新鲜细长的红辣椒，（切记：勿买灯笼椒）。拿湿布擦干净，千万别用水洗；2、将洗净的辣椒剁碎，尽量切洗一点，跟超市买的剁椒差不多大小即可，切完装入容器内；3、将大蒜瓣、姜块切碎，切成碎末状，留...
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赣南啤酒鸭的做法和图解 好吃的赣南啤酒鸭家常做法

  • 赣南啤酒鸭

  • 深圳疫情爆发的一天。🥲来深圳四个多月，眼看就要回家过年了，结果又一波疫情袭来。讲真都已经好久没吃到赣州的啤酒鸭了，今天自力更生弄个来吃吃。赣州人爱吃鸭子的程度可能真不输南京，虽然做法没有那么多样，但是但凡是赣州老资格的餐馆，拿手菜里绝对有一道红烧啤酒鸭。记忆里的...
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赣南下饭菜的做法和图解 好吃的赣南下饭菜家常做法

  • 赣南下饭菜

  • 用料小鱼干适量芋荷适量芹菜适量红辣椒，适量盐，油，蒜，姜，耗油，生抽适量赣南下饭菜的做法配料切好小鱼洗洗励干水芋荷不用洗，因为是我自己腌制的很干净，没有芋荷可以用别的，比如酸豆角炸菜之类的都行热锅不要放油下鱼干和姜，翻炒几下放入盐，在翻炒因为这样才能去掉鱼的腥味然后可以放...
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赣南牛肉巴（牛油巴）的做法步骤及图解,美味正宗的赣南牛肉巴（牛油巴）做法

  • 赣南牛肉巴（牛油巴）

  • 远嫁的孩子、逢过年就想餐桌上不能少了这个腊味菜。自己记录下来、来年的腊月多晒点，可以存入冰箱慢慢吃🤫用料牛肉克蒜瓣姜片盐克料酒勺白沙糖小米辣干辣椒末蚝油生抽鸡精赣南牛肉巴（牛油巴）的做法食用盐➕花椒炒香1:买回来的新鲜牛肉先用水浸泡30-40分钟（泡去血水）。2:泡完...
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赣南艾米果的做法和图解 好吃的赣南艾米果家常做法

  • 赣南艾米果

  • 用料糯米粉150克面粉150克艾草150克食用碱0.5克赣南艾米果的做法艾草取嫩叶，清洗干净，锅内放食用碱，烧开水，把洗净的艾叶放入焯水1分钟，捞出，不用滤太干用豆浆机将焯水的艾叶打碎，一次用不完的艾叶，可以焯水后分包冷冻保存打碎后的艾叶面粉糯米粉按1:1：1的比例放入面包机搅拌，可适...
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赣南小炒鱼的做法和图解 好吃的赣南小炒鱼家常做法

  • 赣南小炒鱼

  • 用料草鱼青红辣椒（菱形）姜蒜片盐，味鸡精生抽，耗油米酒，玉米淀粉白醋赣南小炒鱼的做法草鱼切块，放盐，葱姜蒜，抓匀然后挑出葱姜蒜。加入酱油，料酒，抓匀。放入玉米淀粉拌匀，五六成油温下锅炸。青红椒入锅过油。油热下姜蒜片，加一勺水，加入盐，酱油，耗油，味鸡精，倒入鱼块翻拌均匀，淋入米酒和白醋...
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赣南黄焖鱼的做法和图解 好吃的赣南黄焖鱼家常做法

  • 赣南黄焖鱼

  • 用料草鱼葱，姜，蒜。青红辣椒。生抽，蚝油。料酒盐，味精，猪油。水淀粉，面粉。赣南黄焖鱼的做法把所有的食材洗净，姜切片，葱切葱花，蒜去皮切抹，辣椒切圈。鱼收拾干净去除腥线，切成块，放姜片，少量的盐，料酒，生抽，水淀粉，面粉，抓匀淹6分钟。锅置火上放油，油温4成热时放鱼块煎至两面金黄色，放姜，蒜，辣...
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赣南霉豆腐的做法和图解 好吃的赣南霉豆腐家常做法

  • 赣南霉豆腐

  • 立冬后，每年都要做霉豆腐，老妈说，霉豆腐就酒，就像喝茅台，越喝越有。哈哈，哈哈，每次我都捂嘴笑用料豆腐，辣椒粉，甘草，姜块，红曲粉，盐，高度白酒，稻草赣南霉豆腐的做法早上菜场买豆腐(最好买老豆腐)，我买的是1板水豆腐，回来就忙着晾干水份，太阳大就晒了一天，下午就切小块，赶着霉制。切好块后，就...
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赣南客家风味酒酿蛋的做法步骤及图解,美味正宗的赣南客家风味酒酿蛋做法

  • 赣南客家风味酒酿蛋

  • 翻了好多酒酿蛋的菜谱发现大多是把鸡蛋打成蛋花儿煮的，我在老家从小到大吃的都是这种鸡蛋直接打进酒酿里蒸熟的酒酿蛋，特分享给大家～用料酒酿清水鸡蛋糖红枣枸杞桂圆干凭个人喜好添加赣南客家风味酒酿蛋的做法锅中大火烧水，酒酿和清水以1:2的比例加适量糖搅拌均匀磕两个鸡蛋（...
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赣南毛薯酒的做法和图解 好吃的赣南毛薯酒家常做法

  • 赣南毛薯酒

  • 从奶奶那辈留下来的美食～据说吃了对女生也是比较好的用料毛薯3个酒酿红枣枸杞赣南毛薯酒的做法把毛薯用涮子刷成泥状用手拍打锅中放油再倒入毛薯泥，结成块状再用锅铲将其分成小块盛起备用水和酒的比例为2比1，烧开后加红枣枸杞和毛薯等汤汁收一些就关火喜欢甜的可以根据个人...
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赣南回锅肉的做法和图解 好吃的赣南回锅肉家常做法

  • 赣南回锅肉

  • 此菜肥而不腻。香气十足。用料五花肉干香菇蒜大料红辣椒天津冬菜生抽米酒，料酒盐油姜赣南回锅肉的做法用刀刮净五花肉上的猪毛洗净。锅内放水，放大料，料酒。放五花肉煮1小30分钟。捞起抹上一层酱油。干香菇洗净，温水泡4小时。冬菜洗净，红辣椒洗净切段，蒜洗净待用，姜洗净用刀拍碎...
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