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自制豆豉咂豆的做法食谱

简单易学的自制豆豉（咂豆）美食做法

  • 自制豆豉（咂豆）

  • 自己做豆豉一直都有做，每次想吃了就做一斤或2斤豆子的。用料黄豆适量（做多做少随意）辣椒，2个大蒜半头生姜一小块油适量盐适量自制豆豉（咂豆）的做法适量黄豆，1斤2斤都行。洗干净如果加水煮，大火煮开小火再煮30分钟左右，关火用一个没有油盐的可以控水的器具装上。凉了后盖一块蒸布或...
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连吃两碗的自制豆豉辣酱豆花的做法步骤及图解,美味正宗的连吃两碗的自制豆豉辣酱豆花做法

  • 连吃两碗的自制豆豉辣酱豆花

  • 用料黄豆150克纯净水1200ml内脂（淘宝有售）2克苍茫谣芥花油10克小青葱3根生抽50ml蚝油1勺老干妈风味豆豉油辣酱20克连吃两碗的自制豆豉辣酱豆花的做法150克黄豆头天晚上用冷水泡上，就可以睡觉💤去啦第二天一早，把泡好的黄豆清洗两遍，放在豆浆机里倒纯净水至1300ml，这1300ml是水...
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自制豆豉——佐粥小菜的做法步骤及图解,美味正宗的自制豆豉——佐粥小菜做法

  • 自制豆豉——佐粥小菜

  • 水豆豉是贵州、四川、湖南常见酿造调味食品之一，口味鲜美馨香，它是一种主要为细菌作用的发酵食品可以直接佐餐，或作调料供烹调、蘸食之用。转自豆果美食用料食材黄豆：一大盘。生姜：10g，辣椒粉适量，花椒：适量，白糖：适量，白酒：一勺。煮豆子的水500克左右盐少许剁椒适量自制豆豉——佐粥...
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秘制豆豉酱的做法和图解 好吃的秘制豆豉酱家常做法

  • 秘制豆豉酱

  • 用料豆豉两斤蒜两斤生抽750ml（海天）小米椒750g植物油若干秘制豆豉酱的做法☺😌第一步:准备材料:分别将大蒜、小米椒摘干净，清洗，晾晒至水分全无。（切记，一定不能有生水！）两斤豆豉，用称过一下！第二步:用绞肉机将晾干的大蒜和小米椒分别打碎，备用！第三步:分三次锅中倒油，油热以后，分别将...
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自制豆腐花/自制内酯豆腐/自制盐卤豆腐/自制豆腐干的做法步骤及图解,美味正宗的自制豆腐花/自制内酯豆腐/自制盐卤豆腐/自制豆腐干做法

  • 自制豆腐花/自制内酯豆腐/自制盐卤豆腐/自制豆腐干

  • 用料豆腐花的配量：↓↓↓黄豆100克清水1000克内酯2.5克（出1000克豆浆2.5~3克内酯）温水25克（化开内酯用）﹌盐卤豆腐﹌↓↓↓黄豆240克水2200克盐卤（卤片）4克凉开水15克（调盐卤用）自制豆腐花/自制内酯豆腐/自制盐卤豆腐/自制豆腐干的做法我们先来做豆腐花：按上面豆腐花配方里的黄豆份量提...
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超级简单的自制甘草黑豆豉酱（台湾甘草豆豉酱）的做法步骤及图解,美味正宗的超级简单的自制甘草黑豆豉酱（台湾甘草豆豉酱）做法

  • 超级简单的自制甘草黑豆豉酱（台湾甘草豆豉酱）

  • 老公从恩施带回一大包婆婆做的辣豆豉，好吃极了，女儿不吃辣，看我们吃的那个香啊馋得不得了。看她可怜巴巴的样子，想起她爱吃台湾甘草豆豉，看看材料也就黑豆豉，甘草，糖，盐，大豆油这么几样，不如试着做些给她解馋吧。用料阳江豆豉1小包（68克）甘草6片（约3克）糖5小勺盐少许大豆油适量超级简单...
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自制豆豉泥（可做无辣无蒜版的豆豉泥）好吃的烹饪方法 自制豆豉泥（可做无辣无蒜版的豆豉泥）的地道做法和步骤

  • 自制豆豉泥（可做无辣无蒜版的豆豉泥）

  • 老妈不爱吃辣和蒜，喜欢纯豆豉的味道。小时候做豆豉蒸小排，她都是用个小钵捣豆豉粒的，比较麻烦，这次帮老妈做一瓶，够她吃一阵了。豆豉泥在腌制豆豉小排和豆豉鱼头时，比普通豆豉更容易入味。用料豆豉1包300克油适量自制豆豉泥（可做无辣无蒜版的豆豉泥）的做法原味豆豉一包把豆豉粒倒...
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自制甜豆豉操作流程的做法步骤及图解,美味正宗的自制甜豆豉操作流程做法

  • 自制甜豆豉操作流程

  • 每年入伏后就可以做甜豆豉了，现在会这种豆豉做法的人越来越少了，通过几年的实践，认为霉雨快结束入伏天做最好。特记录备忘。用料黄豆1500克盐160克红糖100克高度白酒100克生姜60克老抽适量黄蒿或青树叶若干自制甜豆豉操作流程的做法黄豆清洗干净泡一夜放入高压锅加水，离锅口...
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超惹味自制豆豉鲮鱼的做法步骤及图解,美味正宗的超惹味自制豆豉鲮鱼做法

  • 超惹味自制豆豉鲮鱼

  • 豆豉鲮鱼既是一道下饭菜，还可以做成其他菜式！罐装食品吃多了始终不好，而且对于原料也充满质疑。。。孩子爱吃，还不如自己动手做吧！美味又放心，价格更是实惠！用料鲮鱼数条盐两小勺糖（红糖或白砂糖）根据口味添加花生油姜一大块阳江豆豉两盒超惹味自制豆豉鲮鱼的做法鲮鱼请渔家清理干...
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自制粤式豆豉酱（小美版）的做法步骤及图解,美味正宗的自制粤式豆豉酱（小美版）做法

  • 自制粤式豆豉酱（小美版）

  • 这款豆豉酱，用来蒸鱼和炒鸡腿块，真是好吃极了！用小美做，又快又好，快去试试吧！用料豆豉（阳江牌）1盒（60克）洋葱25克大蒜13克红椒10克姜5克花生酱8克干陈皮（泡软用）2克黄酒8克老抽3克生抽5克蚝油8克油100克自制粤式豆豉酱（小美版）的做法豆豉用清水洗一下，控干水，用小火炒3分钟（不用放油，干炒）。...
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自制豆豉酱的做法和图解 好吃的自制豆豉酱家常做法

  • 自制豆豉酱

  • 用料豆豉200克洋葱50克蒜头4瓣料酒若干自制豆豉酱的做法提前准备好所有材料^_^把豆豉切碎，目的是方便入味。切葱头，大蒜头～冷锅入冷油，然后放入豆豉偏香，加入葱蒜末小火慢炒加点料酒继续翻炒～发现洋葱末蒜末没型，软化了，基本就好啦，最后加点白糖调味，关火出锅👌...
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第一次自制豆豉（失败款）的做法步骤及图解,美味正宗的第一次自制豆豉（失败款）做法

  • 第一次自制豆豉（失败款）

  • 我喜欢吃老妈做的豆豉，我觉得比卖的好吃，因为她做的黄豆是用蒸的，做成干豆豉还要用甜酒酿拌过。我自己学一学，虽然没做好，一回生两回熟。总结失败教训，下次用煮，用透气的袋子或者缸铂装，垫上稻草，装在透气的东西里而不是泡沫箱子。用料黄豆2斤盐姜花椒面第一次自制豆豉（失败款）的做...
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自制麻辣牛肉豆豉酱的做法步骤及图解,美味正宗的自制麻辣牛肉豆豉酱做法

  • 自制麻辣牛肉豆豉酱

  • 本人比较喜欢吃辣酱，刚好家里有很大材料空闲时间做一做用料牛肉克豆豉勺花椒粒盐克鲜辣椒辣椒粉米酒糖大料孜然胡椒桂皮草果味增蒜姜葱纯菜籽油自制麻辣牛肉豆豉酱的做法新鲜的辣椒洗净切碎，葱姜蒜切碎把香料准备好用研磨机打碎豆豉洗净牛肉切粒把菜籽油烧开关火待油稍微凉...
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自制黑豆豉的做法和图解 好吃的自制黑豆豉家常做法

  • 自制黑豆豉

  • 豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、...
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「原创」自制豆豉辣椒酱（蘸料）的做法步骤及图解,美味正宗的「原创」自制豆豉辣椒酱（蘸料）做法

  • 【原创】自制豆豉辣椒酱（蘸料）

  • 天冷了，总觉得暖胃才暖身心。于是动手制作自己想要的辣酱。出炉后，圈里的厨友们都问做法。问的人多了，便答应写个过程出来。e……其实我是很懒写食谱的，因为觉得做菜都是很随心所欲的事情，凭感觉放调料，很难给个克数参考。（估计也没有哪家人做菜会称一下吧？）况且，即使是同一个地方，...
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自制豆豉的做法和图解 好吃的自制豆豉家常做法

  • 自制豆豉

  • 一代传给一代的做豆豉的方法，把老妈做的豆豉记录一下，不知道以后我会不会做，做得了做不了。用料黄豆10斤姜1斤半盐1斤半青菜自制豆豉的做法黄豆捡干净烂的，淘洗干净，用水泡12个小时，泡得时间越长越容易蒸。滤干水分（用漏勺先舀动起来，再舀豆子装在有洞的漏盆里，这样避免舀起沙子）老...
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自制蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤及图解,美味正宗的自制蒜蓉豆豉辣椒酱做法

  • 自制蒜蓉豆豉辣椒酱

  • 这是一道奶奶传承的美食，是记忆的味道，是家乡的味道。用料大蒜10瓣豆豉80克食用油200克盐3勺蚝油3勺辣椒500克白糖20克酱油10勺自制蒜蓉豆豉辣椒酱的做法洗干净小米辣，控干水分蒜头，豆豉，辣椒切碎备用热锅冷油，放进一半的蒜蓉爆香后再放进小米辣，翻炒一会，把剩下的蒜蓉放进去，加入...
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自制水豆豉的做法和图解 好吃的自制水豆豉家常做法

  • 自制水豆豉

  • 水豆豉可以佐粥，炒菜什么的也OK~豆类发酵后很鲜~关于保健功能什么的，豆豉啊黄豆酱啊什么的其实都和纳豆差不多用料黄豆水盐花椒红辣椒生姜白酒自制水豆豉的做法黄豆浸泡2~3小时候，用大火煮开后转文火煮40分钟左右（大概是能用手指捻下豆壳的程度~话说也可以用高压锅，或者靠蒸的...
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自制豆豉辣酱烧茄子的做法步骤及图解,美味正宗的自制豆豉辣酱烧茄子做法

  • 自制豆豉辣酱烧茄子

  • 能吃出肉味儿的素菜用料茄子两个糖5克盐5克陆妈味道秘制豆豉辣酱一大勺菜籽油100克肉末50克葱花一根自制豆豉辣酱烧茄子的做法茄子洗干净切块过水备用。锅里倒入菜籽油烧至90度。倒入茄子大火炸至金黄色。翻动一下预防粘锅。炸制金黄色捞出沥干油分。肉末和葱末倒入锅里...
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自制干豆豉+水豆豉的做法步骤及图解,美味正宗的自制干豆豉+水豆豉做法

  • 自制干豆豉+水豆豉

  • 【关于豆豉】之前的菜单里出现过天贝，也介绍过天贝的各种好处，其实同为豆类发酵，豆豉更为国人熟知。我爸爸就是个超级爱吃豆豉的人。前两天他和老妈去香港的时候吃到一种很好吃的蒜蓉豆豉，一气儿买了三四瓶回来，我尝了尝，琢磨着这应该也能自己复制出来。虽然我的厨艺很早俘获了...
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自制香浓百搭豆豉酱豉汁酱的做法步骤及图解,美味正宗的自制香浓百搭豆豉酱豉汁酱做法

  • 自制香浓百搭豆豉酱豉汁酱

  • 梁琼白的方子，味道好。做菜方便，可拿来蒸鱼烧肉下饭吃面，很百搭。我用这个酱做了妈妈很忙的猪血烧豆腐，好好吃啊。还可以用这个酱替代郫县豆瓣酱，做梦想宇航员的红焖羊肉，也非常好吃。保质期，粱妈说二十天左右。不过我放冷藏，吃了蛮久，现在还活着😂。用料豆豉一小包大蒜一坨，可按喜...
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自制道真特色水豆豉的做法步骤及图解,美味正宗的自制道真特色水豆豉做法

  • 自制道真特色水豆豉

  • 用料豆豉勺姜片盐克自制道真特色水豆豉的做法把豆子炒香。加水高压电饭煲选豆类煲两次。沥水装带孔的容器里放酸奶机内发酵两天拉丝即好。发酵好了。放所有香料。拌匀。倒入豆油即可。...
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自制豆豉鲮鱼的详细做法大全,简单又营养的自制豆豉鲮鱼做法

  • 自制豆豉鲮鱼

  • 天热得像烧烤一样吃饭无味咽不下自制豆豉鲮鱼一煲白粥好惹味鲮鱼是老公去钓鱼钓的😄很新鲜，昨晚回来直接宰好洗干净放冰箱好啦！😄炸鱼的过程一定要小心😁用料大蒜瓣盐克姜片鲮鱼豆豉酱油白糖自制豆豉鲮鱼的做法1、将鱼解冻洗净，沥干水热锅冷油，试油温，筷子起泡泡油温正好！下鱼...
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自制、川味、自然发酵、土豆豉的做法步骤及图解,美味正宗的自制、川味、自然发酵、土豆豉做法

  • 自制、川味、自然发酵、土豆豉

  • 自己存的菜谱，没收钱、不卖课、不吸粉带货，不欠任何人。喜看请看，不喜绕道，本人性格暴躁，欢迎礼貌交流，杠喷必回。前面泡豆煮豆过程略。第一次煮了8两干黄豆，豆子不能随便煮煮，一定要煮至绵软，一捻即粉的程度。参考时间：我的8两干黄豆，提前泡胀后，用不锈钢蒸锅，煮了2个半小时。说川式...
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家常自制豆豉炒腊肉的做法步骤及图解,美味正宗的家常自制豆豉炒腊肉做法

  • 家常自制豆豉炒腊肉

  • 亲家母从四川给我们寄了一些她自己挂的腊肉，我自己过年的时候做了一些豆豉，今天跟大家分享一道口味比较重的硬菜，含盐量有点高，建议大家中午吃，晚上就不要做这道菜了。用料腊肉400克豆豉200克花椒适量姜2片葱1根干辣椒2个家常自制豆豉炒腊肉的做法这是我自己做的豆豉，用水泡开...
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