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50％黑麦的做法食谱

黑麦中种冷藏馒头（超软的，50％黑麦）的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦中种冷藏馒头（超软的，50％黑麦）做法

  • 黑麦中种冷藏馒头（超软的，50％黑麦）

  • 意想不到的软，中筋面粉没了用了高筋面粉代替。本来做馒头，又变成做素馅包子了。自己记录下这个菜谱用料中种高筋面粉175黑麦面粉175水175-185酵母2g冷藏后加入高筋面粉75黑麦面粉75水75-80黑麦中种冷藏馒头（超软的，50％黑麦）的做法把中种材料中面粉，水，酵母混合，揉成团，放入适合的容...
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无油黑麦全麦吐司（50％全麦含量）的做法步骤及图解,美味正宗的无油黑麦全麦吐司（50％全麦含量）做法

  • 无油黑麦全麦吐司（50％全麦含量）

  • 用料高筋面粉160克黑麦粉100克全麦粉60克鸡蛋1个酵母5克红糖5克盐3克水135克无油黑麦全麦吐司（50％全麦含量）的做法三种面粉称好放入容器里。加入水、红糖，盐，筷子搅成絮状打入一颗鸡蛋、加入酵母。揉成光滑的面团。蒙上保鲜膜进行发酵。发至2-3倍大，一个小时。手蘸面粉戳一下不...
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50%全麦黑麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的50%全麦黑麦吐司做法

  • 50%全麦黑麦吐司

  • 容器：300g吐司盒。总粉量：200克。適合一個人二天吃。用料普通麵粉100g全麥50g黑麥50g乾酵母2g鹽2g糖<25g椰子油10g水份90g100%液體教母30g50%全麦黑麦吐司的做法全麥先加水浸泡一會兒。除油鹽所有材料揉至略有膜。再加油鹽揉好後26度發酵一小時。整形成三份入吐司盒36度發...
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50%黑麦全麦汉堡胚（六个量）的做法步骤及图解,美味正宗的50%黑麦全麦汉堡胚（六个量）做法

  • 50%黑麦全麦汉堡胚（六个量）

  • 汉堡胚和吐司，每周轮流做。用料黑小麦粉82克新良全麦粉82克金像高筋面粉164克蜂蜜15克蛋液40克冰水172克酵母4克盐3克橄榄油13克50%黑麦全麦汉堡胚（六个量）的做法橄榄油和盐之外的其他材料混合，厨师机揉面至扩展阶段，加入盐和橄榄油，继续揉出结实的不太薄的膜。出缸温度最好不...
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50%黑麦全麦-黑黑汉堡胚的做法步骤及图解,美味正宗的50%黑麦全麦-黑黑汉堡胚做法

  • 50%黑麦全麦-黑黑汉堡胚

  • 每逢佳节胖3斤，2020都快过去了，居高不下的只有我的体重。我痛下决心，决定在新的一年到来之际将体重恢复到之前。俗话说的好，减肥往往是七分吃，三分练。为了吃的营养又健康，我决定派出我的私家大厨-米博，来搞定我的一日三餐。今天就来做低脂黑麦面包，夹各种蔬菜、肉类就是个好吃又...
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50%黑麦咖啡吐司的做法步骤及图解,美味正宗的50%黑麦咖啡吐司做法

  • 50%黑麦咖啡吐司

  • 自用，2个吐司用料水合面团1小时柔风软欧粉250g黑麦粉210克谷朊粉40g代糖30克白糖10克咖啡16g水340克后面看面团状态主面团老面50克鲜酵母18g黄油20克50%黑麦咖啡吐司的做法水合面团跟主面团混合，一发50分钟左右，拿出整形，二发70分钟左右，烤箱185℃半小时...
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浓郁香蕉黑麦面包 100%黑麦 50%香蕉的做法步骤及图解,美味正宗的浓郁香蕉黑麦面包 100%黑麦 50%香蕉做法

  • 浓郁香蕉黑麦面包 100%黑麦 50%香蕉

  • 之前我用香蕉牛奶和全麦做过一款香蕉全麦包，香蕉的味道非常香，口感很弹牙。这次我又用香蕉和黑麦粉做了一款面包，但是没有放牛奶，加了一点点黄油增加奶香味，也可以不放黄油呦~~香蕉肉含量高达面粉的一半多，吃起来香蕉味道格外的浓郁，有很重的热带水果气息。虽然是纯黑麦的，但是口...
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No.25 黑米麦片50全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的No.25 黑米麦片50全麦面包做法

  • No.25 黑米麦片50全麦面包

  • 下次米粉包的时候换一个档试试感觉米粉两个半小时档不够完美黑米打粉配全麦高粉和燕麦片儿感觉是做了一个矫情的健康包呢外脆内有嚼劲的咸面包还是相当得朕心天冷是时候研究下肉面包了嗯100个不重复手工面包计划已经完成了¼棒棒棒可以看看面包花纹刀和大烤箱了呗然后发...
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无油全麦黑麦吐司（50%全麦）的做法步骤及图解,美味正宗的无油全麦黑麦吐司（50%全麦）做法

  • 无油全麦黑麦吐司（50%全麦）

  • 又要开始减肥了，所以开始做吐司当早餐，做三明治很奈斯放糖是为了给酵母菌提供营养我的另一款比这个还好吃的全麦吐司在这里用料全麦粉100克黑麦粉50克高粉150克鸡蛋1个盐2克糖8克酵母3克水140克（根据鸡蛋大小调整，留15g看情况倒）无油全麦黑麦吐司（50%全麦）的做法混合所有粉类，将...
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50%黑麦荞麦汉堡胚的做法步骤及图解,美味正宗的50%黑麦荞麦汉堡胚做法

  • 50%黑麦荞麦汉堡胚

  • 借鉴了@流浪的马儿配方，他的配方大概是下厨房粗粮含量最高的了。在此基础上做了修改，将全麦换成荞麦，添加了谷元粉，橄榄油换成黄油，一次成功，没想到粗粮含量这么高还能如此松软！用料黑麦面粉82克荞麦面粉70克高筋面粉164克鸡蛋1个（去壳约50g）冰水172克谷元粉12克蜂蜜15克耐高糖酵...
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50%全麦吐司（黑全麦藜麦黑糖吐司）by pink-rabbit的做法步骤及图解,美味正宗的50%全麦吐司（黑全麦藜麦黑糖吐司）by pink-rabbit做法

  • 50%全麦吐司（黑全麦藜麦黑糖吐司）by pink-rabbit

  • 50%全麦吐司（黑全麦藜麦黑糖吐司）。为自己记录过程图的帖子。材料量适合1000g吐司盒。分割成250-255g*5。12cm立方盒用量40%，分割成250-255g*2。450g吐司盒用量45%，分割成180-185g*3。250g吐司盒用量25%，分割成155g*2。用料【30%波兰种】黑全麦粉30%192克清水30%192克低糖干酵...
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50%黑麦波兰种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的50%黑麦波兰种吐司做法

  • 50%黑麦波兰种吐司

  • 买了些新疆黑小麦，所以一直在搜合适的方子，昨天看到这篇帖子，被作者的专业震撼到了，满满干货帖，研究了一下，今天就先撸一个50%黑麦，下一个就来个70%。用料波兰种奇台黑小麦粉100克水100克干酵母1克主面团奇台黑小麦粉50克王后硬红高筋粉150克干酵母2.5克鸡蛋液50克牛奶45克糖25...
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低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤及图解,美味正宗的低糖全麦吐司（50%黑全麦）做法

  • 低糖全麦吐司（50%黑全麦）

  • 减脂期必备450克吐司盒一个，或者250克小吐司盒两个用料黑全麦粉150克常温水150克高筋粉150克全蛋液50克红糖10克奶粉16克盐4克冰水20-30克鲜酵母（或酵母粉4克）12克黄油20克低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法提前2小时泡全麦粉（冰箱冷藏隔夜也可）150克黑全麦+150克常温水，搅拌均匀，盖...
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50% 黑全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的50% 黑全麦吐司做法

  • 50% 黑全麦吐司

  • 用料全麦粉150克高筋面包粉150克水（加入全麦粉）150克牛奶（或等量水+奶粉）30g零卡糖5克盐3克酵母3克鸡蛋1个50%黑全麦吐司的做法150g全麦粉+150g水，混合均匀，静置2小时以上。150高筋面包粉+3g盐+5g零卡糖+1个鸡蛋，2档+3分钟，过程中少量多次加入30g牛奶（或者16g奶粉+30g水）。加3g酵母...
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简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）的做法步骤及图解,美味正宗的简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）做法

  • 简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）

  • 参照allrecipe的这个方子做的：做了点改良。之前带给朋友吃都说不错。抹果酱夹三明治都很好~以下的分量是我一个人四天早餐的量。家里人多的可以适当加量啊～用料高筋面粉180克全麦面粉60克黑麦面粉（Rye)120g盐6克左右奶粉20克亚麻籽（换成黑芝麻或者其他小个坚果也行）20克可可粉...
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50%黑麦全麦欧包吐司的做法步骤及图解,美味正宗的50%黑麦全麦欧包吐司做法

  • 50%黑麦全麦欧包吐司

  • 用料soaker408克全麦粉227克牛奶过buttermilk或酸奶170克谷朊粉7克Starter454克全麦或黑麦Starter(含水量75%)71克黑麦213克水170克Finaldough1121.5克soaker408克starter454克全麦粉56.5克盐5克酵母7克糖浆28.5克蜂蜜14克切条洋葱113克葛缕子7克50%黑麦全麦欧包吐司的做...
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50%黑麦无糖吐司的做法步骤及图解,美味正宗的50%黑麦无糖吐司做法

  • 50%黑麦无糖吐司

  • 健身人士表示很可以用料高筋面粉125克黑麦粉125克酵母3克盐4.1克牛奶172克玉米油12克50%黑麦无糖吐司的做法1-除了油，其他材料混合至无干粉，注意牛奶需要用冰的，2-放进厨师机搅拌到可以拉厚膜，加入玉米油继续融合至吸收拉出手套膜可以透手指，注意没有厨师机，手揉也可以，混合之后...
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50%黑全麦汤种面包的做法步骤及图解,美味正宗的50%黑全麦汤种面包做法

  • 50%黑全麦汤种面包

  • 黑全麦粉和全麦粉一样，面粉中可见到清晰的颗粒，完整保留了谷物中的胚芽、麸皮，营养不流失，揉面时能感受到沙沙的手感。单纯用黑全麦粉制作面包或面食，口感会比较粗糙，绝大部分人难以接受。我这次用黑白面粉各50%的比例，再采用汤种制作，面包口感就变得非常松软，放几天松软的口感都...
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50%黑麦乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的50%黑麦乡村面包做法

  • 50%黑麦乡村面包

  • 没有吃过刚出炉的乡村面包，一直梦想能吃到刚出炉的外脆里软的乡村面包，总算梦想成真，首次尝试呢！成品不错哦，割包有待改进用料波兰酵母黑麦粉（含麸质）125克水140克速溶酵母0.2克成型面团波兰酵母265克高筋面粉250克水130克盐5克速溶酵母0.2克50%黑麦乡村面包的做法波兰酵母制作（...
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黑芝麻全麦面包棍 50%全麦的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻全麦面包棍 50%全麦做法

  • 黑芝麻全麦面包棍 50%全麦

  • 这个黑芝麻面包棍用的是全麦测评贴中的C档-金像全麦粉。如果想做100%的就用A档/B档的全麦粉。吃起来是真挺粗糙的，含有50%的高粉，我都觉得有嚼劲啊那么低的糖，上色都很重。芝麻多多的很香很劲道割口不太深，但是烤出来后都延展开了，膨胀的还挺好的用料全麦粉100g高筋粉100g鲜酵...
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No.10 黑藜麦50%全麦面包 成功的做法步骤及图解,美味正宗的No.10 黑藜麦50%全麦面包 成功做法

  • No.10 黑藜麦50%全麦面包 成功

  • 相当成功的50%高筋50%全麦可能这个比例比较稳妥~再试试提高一点点全麦~用料金象高筋面包粉125g红磨坊全麦125g脱脂奶粉10g黄油10g白糖13g盐3g酸奶30g冰水180ml耐高糖酵母2.8g干料藜麦看心情No.10黑藜麦50%全麦面包成功的做法饺子皮18-全麦8………小贴士20171016...
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（无糖无油）50%黑麦全麦司康的做法步骤及图解,美味正宗的（无糖无油）50%黑麦全麦司康做法

  • （无糖无油）50%黑麦全麦司康

  • 关于司康类，之前我已经出过很多。这次继续磕『无糖无油』系列。因为是无油的又是粗粮，口味上没有黄油的香气，口感上也没有那么蓬松，但是属于越嚼越香的那种（我真的是半夜1点还嚼了三个，太罪恶了！）。全麦粗粮吃了不容易发胖，献给减肥中的『你我他』💕方子一共做了8个，每个热量56大卡...
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中种法50%黑麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中种法50%黑麦吐司做法

  • 中种法50%黑麦吐司

  • 减脂期好搭档！记录一下方便日后制作用料全麦中种70%黑麦粉300克高筋面粉120克鲜酵母10克水310克左右主面团30%高筋面粉180克鲜酵母6克盐11克奶粉20克水130克左右中种法50%黑麦吐司的做法中种面团混合均匀成团室温26度涨发2.5倍大或者室温30度转冷藏一夜揉面！中种和主面团食...
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黑麦麦满分 帕尼尼饼胚 50%黑麦T170的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦麦满分 帕尼尼饼胚 50%黑麦T170做法

  • 黑麦麦满分 帕尼尼饼胚 50%黑麦T170

  • 黑麦版本的麦满分来喽，也可制作成长方形的帕尼尼三明治（图在最后）用的是王后T170的黑麦粉，是最正宗的完全没有筋度的黑裸麦。黑麦:高粉=1:1对于这一款T170含量加到50%已经非常高了，不推荐再增加了。这个比例制作起来的难度还可以，还是比较容易操控的。需要注意的就是水量，根据搭...
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波兰种50%全麦黑麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种50%全麦黑麦面包做法

  • 波兰种50%全麦黑麦面包

  • 记录一下自己用的，用的新良新款全麦粉和黑麦粉，高筋粉用的富泽商店高筋面包用料波兰种黑麦粉50克全麦粉150克水／牛奶200／228克干酵母2克主面团高筋面粉250克全麦粉70克奶粉24克白砂糖60克盐6克干酵母5克鸡蛋2个水20克蜂蜜20克黄油40克波兰种50%全麦黑麦面包的做法先制作波兰...
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