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焦糖中空戚风蛋糕的做法食谱

简单易学的焦糖中空戚风蛋糕美食做法

  • 焦糖中空戚风蛋糕

  • 焦糖戚风有点像咖啡戚风，味道都是苦中有甜，甜中有苦，吃着一点都不腻。焦糖戚风有两种做法，第一种是把牛奶换成焦糖液，第二种是把细砂糖换成焦糖糖粉，本次演示焦糖糖粉版。焦糖液/焦糖糖粉/焦糖奶酱详见专门的菜谱。用料鸡蛋3个玉米油35克牛奶45克焦糖糖粉50克低筋面粉60克焦糖...
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戚风蛋糕 中空模的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕 中空模做法

  • 戚风蛋糕 中空模

  • 喜欢做中空模的戚风蛋糕——方子采用的是后蛋黄法蛋糊不容易起筋——比较懒所以一般情况都是用两个盆搞定所有用料8寸用量鸡蛋4个低筋面粉50克牛奶50克玉米油50克细砂糖60-66克柠檬汁3滴玉米淀粉13克6寸:鸡蛋3个牛奶或水牛奶45克/水42克玉米油24克细砂糖50克低筋面粉60克...
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蓝莓戚风蛋糕（中空）的做法步骤及图解,美味正宗的蓝莓戚风蛋糕（中空）做法

  • 蓝莓戚风蛋糕（中空）

  • 铸铁锅合集：_list/590535926845841408/材料、半成品合集：_list/573304106794356736/司康合集：_list/586620527435612161/面包合集：_list/471619887400247296/碱水、欧包、贝果合集：_list/573302548153262080/直接法吐司合集：_list/573202681422712833/老面吐司合集：_list/573304...
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18cm中空戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的18cm中空戚风蛋糕做法

  • 18cm中空戚风蛋糕

  • 用料鸡蛋6个低筋面粉100克细砂糖70克牛奶84克玉米油50克18cm中空戚风蛋糕的做法70克细砂糖分次加入6个蛋白里，打发至蛋头提起呈小弯勾蛋黄，玉米油，牛奶，低粉一起用打蛋器低速打3秒，无颗粒蛋白分次与蛋黄糊拌匀成有光泽的蛋糕糊，入中空模，拇指压着烟囱，提起模具震掉气泡入预热好的...
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拜拜蛋糕，中空蛋糕，戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的拜拜蛋糕，中空蛋糕，戚风蛋糕做法

  • 拜拜蛋糕，中空蛋糕，戚风蛋糕

  • 最早接触烘焙的时候，第一个接触的方子是戚风蛋糕，因为觉得这是蛋糕的入门，还一定坚持不加泡打粉，但是尝试多次，还是成功寥寥，对于拜拜蛋糕有种相见恨晚的喜悦，因为第一次做出来就很立体，蓬松!我觉得最主要的原因可能是增加了蛋白的分量，就更容易成功了！拜拜蛋糕，听起来好可爱的名字，...
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6寸戚风（中空）蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风（中空）蛋糕做法

  • 6寸戚风（中空）蛋糕

  • 今天买的西红柿很养眼，晚饭准备做鸡蛋西红柿馅的🥟，切完的西红柿馅要过滤一下。看着滤出的汁水，突然想利用一下做个蛋糕，不知道会怎么样。。。做了一个普通六寸，还有一个中空六寸。用料蛋黄4个细砂糖26克玉米油40克西红柿汁40克低粉66克蛋白4个细砂糖66克6寸戚风（中空）蛋糕的做...
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戚风蛋糕（17cm中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（17cm中空模）做法

  • 戚风蛋糕（17cm中空模）

  • 基础戚风蛋糕是新手入门必做。相对普通阳极模，中空模具其中的“烟囱”可以更好的支撑蛋糕体的爬升和形状，就更加不容易塌陷和回缩。如果你总是做不好戚风，不妨换个模具试试~所用模具：法焙客7寸日式戚风中空模（17cm）用料蛋清180g细砂糖75g蛋黄90g玉米油48g牛奶59g玉米淀粉8g低粉...
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红茶焦糖戚风(中空模)的做法步骤及图解,美味正宗的红茶焦糖戚风(中空模)做法

  • 红茶焦糖戚风(中空模)

  • 之前屯的淡奶油快到期了，所以用来熬了红茶焦糖酱，冰箱里也有很多。为了快点消耗做了这款戚风，戚风现在很少做了，但是还是能轻松搞定，哈哈，因为总结出经验啦！用料鸡蛋4个焦糖酱65克水15克玉米油35克低筋面粉70克白砂糖35克红茶焦糖戚风(中空模)的做法我用的是自制的红茶焦糖酱，冰...
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中空戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的中空戚风蛋糕做法

  • 中空戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕松软有弹性，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，吃惯了自己做的戚风蛋糕，外面卖的就不怎么喜欢了。戚风好吃，要做好它却不容易，它被广大烘焙新手称做“气疯”蛋糕，可见其制作难度。因为戚风主要靠打发蛋白裹入空气来达到膨胀的目的，所以蛋白打发非常重要，新手要能分辨蛋白的状态，并...
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戚风蛋糕（中空模具）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（中空模具）做法

  • 戚风蛋糕（中空模具）

  • 太久太没有烤戚风蛋糕了，小黄模具都在箱子里呼叫多次，周末下雨，闲之无聊。考了二个中空戚风原味蛋糕，以下是记录自己的制作步骤和过程方便查阅，高手无视。注意事宜：1.本次用的是烫面的方法，色拉油微波炉加热1分20秒。2.因为牛奶是从冷藏冰箱拿出，故我又在微波炉里加热20秒。3.本...
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中空戚风蛋糕蛋白打发的做法步骤及图解,美味正宗的中空戚风蛋糕蛋白打发做法

  • 中空戚风蛋糕蛋白打发

  • 蛋白打发是做戚风的关键之一。蛋白加糖时机我研究过不少。现在加糖时机无非有4种:1.打发粗泡或者打发前一次加糖。这个加糖时间一般用于用糖少的情况下（20～30克用的比较多，多用于蛋糕卷打发）。太多的糖会抑制蛋白的打发，所以这种方式不好用于戚风。2.粗泡加第一次，细泡加第二次...
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戚风蛋糕（20cm中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（20cm中空模）做法

  • 戚风蛋糕（20cm中空模）

  • 这个配方是YouTube上的非常棒，一次成功！用料鸡蛋（70g）5个低筋面粉120g牛奶100g植物油80g白糖（放蛋白里）60g白糖（放蛋黄里）40g戚风蛋糕（20cm中空模）的做法做法参考君之老师烤箱参考（我的烤箱温度偏高），温度165度，33分钟...
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焦糖戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的焦糖戚风蛋糕做法

  • 焦糖戚风蛋糕

  • 用料焦糖液细砂糖20克水1汤匙热水50克蛋糕体鸡蛋2个玉米油15克低筋粉70克细砂糖15克焦糖戚风蛋糕的做法20克细砂糖+1汤匙水开火煮至焦糖色，然后添加50克热水搅拌，放凉后备用蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，然后倒入放温凉的焦糖液混合均匀混合均匀的蛋黄液中倒入过筛...
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17cm中空戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的17cm中空戚风蛋糕做法

  • 17cm中空戚风蛋糕

  • 第一次创建菜谱，过程描述的比较简单，希望大家能看懂！用料鸡蛋4个(每个60g左右)牛奶45克玉米油45克细砂糖60克低筋面粉70克柠檬汁几滴盐1g17cm中空戚风蛋糕的做法分离蛋黄和蛋白.(盛蛋白的盆要无水无油，蛋白不能混有蛋黄，不然蛋白很难打发)牛奶，玉米油，20g砂糖混合在一起搅拌至乳...
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肉松戚风纸杯蛋糕/中空戚风的做法步骤及图解,美味正宗的肉松戚风纸杯蛋糕/中空戚风做法

  • 肉松戚风纸杯蛋糕/中空戚风

  • 1、今天试验了全程用玛捷斯Magimix来操作，简单无敌了～～给新手记录一下，做戚风再也不会被气疯了！2、这个配方适合5cm底径的纸杯16-18个17cm加高中空或者18cm中空模具一个3、肉松可加可不加，个人喜好。我正好炒了肉松所以加进去了～肉松的方子到时候也会写4、新机器的配方要写的太...
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香蕉戚风蛋糕（2只六寸中空戚风模）的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉戚风蛋糕（2只六寸中空戚风模）做法

  • 香蕉戚风蛋糕（2只六寸中空戚风模）

  • 香蕉应该是无人不爱吧，把香蕉碾碎加入到戚风中别是一番味道。用料蛋黄5个细砂糖20克菜籽油5大勺热水60克低粉100克香蕉170克柠檬汁（香蕉用）2小勺蛋白5个柠檬汁1小勺细砂糖50克香蕉戚风蛋糕（2只六寸中空戚风模）的做法香蕉用叉子碾成小块，撒柠檬汁锁住味道、防止氧化，过筛，控出水分...
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软fufu的6寸中空焦糖咸戚风的做法步骤及图解,美味正宗的软fufu的6寸中空焦糖咸戚风做法

  • 软fufu的6寸中空焦糖咸戚风

  • 吃多了甜戚风，就想换口味了，于是做了焦糖咸戚风，记录过程📝。原味中空戚风的材料变化请看下最下面。香草味：_title_a用料蛋糕所需材料:3个蛋清（每个蛋约重63克）约108克3个蛋黄（每个蛋约重63克）约59克焦糖液48克白砂糖（用于打发蛋白）45克低粉53克玉米油34克焦糖液所需材料冷水8克糖3...
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易上手中空模焦糖戚风的做法步骤及图解,美味正宗的易上手中空模焦糖戚风做法

  • 易上手中空模焦糖戚风

  • 焦糖戚风有一股独特的味道，原味戚风应该做腻了吧，试试焦糖戚风吧，这次用的是17cm浅井的加高模具，配方量是刚刚好的，我用了60ml的焦糖，看蛋黄糊有点稠，可以多加5ml用料鸡蛋4个细砂糖60克低筋面粉75克色拉油50克柠檬汁几滴焦糖60ml焦糖制作白砂糖40克清水一勺热水40ml易上手中空模...
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简单易学的焦糖中空戚风美食做法

  • 焦糖中空戚风

  • 好长时间没给孩子做蛋糕吃了。天气热，打发的蛋白霜不是很稳定，容易消泡。听说液体棉花糖可以代替白砂糖来打发蛋清，而且更稳定，不容易消泡。我赶快用焦糖口味的棉花糖做了两个六寸中空戚风。果然效果不错。用料低粉120克鸡蛋6个fluff焦糖棉花糖75克牛奶82克玉米油48克柠檬汁...
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咖啡焦糖奶油蛋糕（附戚风蛋糕、焦糖奶油全部做法）100%成功戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的咖啡焦糖奶油蛋糕（附戚风蛋糕、焦糖奶油全部做法）100%成功戚风蛋糕做法

  • 咖啡焦糖奶油蛋糕（附戚风蛋糕、焦糖奶油全部做法）100%成功戚风蛋糕

  • 参照别人方子加自己平常做蛋糕的方法改的，完全是为了记录一下，味道蛮好吃的，好评度100%。一个8寸的蛋糕完全是在大家酒足饭饱之后疯抢完的。我蛋糕抹面丑的一比。。。这好像是我做的第7个奶油蛋糕。。。抹面真的太难了。。这个蛋糕要做的东西真的太多了。如果不想那么麻烦，可...
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味之素代糖——中空奶牛戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的味之素代糖——中空奶牛戚风蛋糕做法

  • 味之素代糖——中空奶牛戚风蛋糕

  • 味之素代糖是一种来自氨基酸，热量减少了90%的零糖类甜味剂，甜味可口，无尾甜，糖尿病人、减肥人士甚至孕妇、婴儿都可以放心吃。我已经用它做了饮品、甜品、馒头和烧菜，今天用它来做烘焙，做一个中空奶牛戚风蛋糕，测试下它能否打发蛋清。用料蛋黄糊：蛋黄5个低筋面粉90克牛奶70克玉米...
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7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤及图解,美味正宗的7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）做法

  • 7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）

  • 此为记录贴……具体操作可参考我6寸戚风的方子～我家里只有小鸡蛋，55克一个的已经是我挑出来的最大的，可以用65克左右的大鸡蛋爆发力会更好……用料低筋面粉（多功能面粉）64克玉米淀粉9克鸡蛋4个/55克细砂糖46克玉米油38克水或牛奶55克柠檬汁（白醋）几滴（2克）7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡...
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随手戚风|自制六寸中空烟囱模，焦糖咖啡戚风蛋糕（详细视频步骤）的做法步骤及图解,美味正宗的随手戚风|自制六寸中空烟囱模，焦糖咖啡戚风蛋糕（详细视频步骤）做法

  • 随手戚风|自制六寸中空烟囱模，焦糖咖啡戚风蛋糕（详细视频步骤）

  • 没有中空模具，但又想烤中空的蛋糕怎么办？那就自己动手做一个锡纸烟囱吧。食谱参考了下厨房“良润烘焙”的海盐焦糖戚风蛋糕。根据自己喜欢的口感，把粉量和糖量做了调整。没有海盐，用的少量食盐替代。鸡蛋重量约65克/个。用料蛋黄2个蛋清3个玉米油20克黑咖啡粉2克热水4克焦糖...
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18cm中空模 戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的18cm中空模 戚风蛋糕做法

  • 18cm中空模 戚风蛋糕

  • 用料1.蛋黄100克蛋黄细砂糖20克色拉油50克牛奶50克盐1克香草精1克低筋面粉85克2.蛋白200克蛋白细砂糖60克柠檬汁几滴18cm中空模戚风蛋糕的做法.......小贴士戚风蛋糕配方18cm中空模材料：蛋黄100g蛋黄细砂糖20g色拉油50g牛奶50g盐1g香草精1g低筋面粉85g（过筛）蛋白200g（冷藏）蛋...
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18cm中空模戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的18cm中空模戚风蛋糕做法

  • 18cm中空模戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕还是中空模具做出来的最好吃。家里的三能模具用了很多年，总结下来得出这么一个方子。自己使用下来比较顺手，各位厨友参考就好哈，谢谢。用料鸡蛋5个牛奶70克细砂糖70克玉米油30克柠檬汁我用白醋几滴低筋面粉85克18cm中空模戚风蛋糕的做法做法同普通戚风蛋糕。...
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