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雕梅火腿炖肘子的做法食谱

简单易学的雕梅火腿炖肘子美食做法

  • 雕梅火腿炖肘子

  • 《红楼梦》中的菜有一道火腿炖肘子，很软烂适合上了年纪的人吃。其实不仅软烂适口，而且因为炖制过程不额外添加油，肘子中的油脂也出尽了，火腿的咸鲜与肘子的醇厚相得益彰，因此成品丰腴不腻口。加上大理洱源的水雕梅、酸雕梅提味增鲜，使得菜品回味悠长，果香酸甜，十分美味。为了菜品...
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七妹的私房菜之花雕肘子的做法步骤及图解,美味正宗的七妹的私房菜之花雕肘子做法

  • 七妹的私房菜之花雕肘子

  • 老话说的横菜一般指的是大肉的菜品，这道花雕秘制东坡肘子在日常家庭聚会或者逢年过节都是一个亮点，圆蹄也象征团团圆圆，更何况它口感软糯！老少皆宜！那一年我在同学聚会上献上这份惊喜后我在某几个爱吃的家伙那这道菜就是我的代表了，想吃肉会想起我那种。哈哈哈！用料花雕酒200毫...
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肘子炖莲藕的做法和图解 好吃的肘子炖莲藕家常做法

  • 肘子炖莲藕

  • 用料猪肘子1000克藕1节姜5片八角3个桂皮1块花椒20粒盐10克料酒2勺大葱1段小葱3根香菜3根鸡蛋1个肘子炖莲藕的做法肘子一个剁碎洗净开水抄掉血漠漠白莲藕去皮洗净香菜和小葱不放，其余食材放入电饭煲中选择“汤/粥”待完成完成后汤到出撒上小葱，香菜可以用浓汤冲碗蛋花汤，超好...
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小火慢炖 冰糖红烧肘子的做法步骤及图解,美味正宗的小火慢炖 冰糖红烧肘子做法

  • 小火慢炖 冰糖红烧肘子

  • 冬天想吃肉，上周吃了萃华楼的红趴肘子，没吃够，结果疫情复发，咱不出门了，在家红烧肘子安排上😋用料猪前肘1只（三斤）老抽2大勺生抽4大勺料酒或花雕4大勺酱豆腐2块八角2个香叶1片花椒10粒干辣椒2个山楂干4片桂皮1块冰糖一大把姜4-5片青葱或大葱葱结小火慢炖冰糖红烧肘子的做法猪肘...
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小说中的美食-火腿炖肘子的做法步骤及图解,美味正宗的小说中的美食-火腿炖肘子做法

  • 小说中的美食-火腿炖肘子

  • 最近听蒋勋细说红楼梦，突然就想顾名思义跟着实验其中的一些美食。平时一般都是按照东坡肘子做法，偏甜。今天炖的时候加入了火腿、香菇，并用番茄酱和玫瑰豆腐乳提色提味，味道更鲜香，炖了快两个小时，骨头一拧就脱离了。原文摘录：红楼梦第十六回贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上...
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简单易学的火腿炖猪肘子美食做法

  • 火腿炖猪肘子

  • 旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。                 一一红楼美食家中做凡看过《红楼梦》这本奇书的人，都会对书中提过的美食垂涎欲滴吧，但望文不能解谗，为满足自己的味蕾，于是本人参考《红楼梦》原著，以及《红楼梦养生美食》与《探秘红楼梦养生智慧》，在家中烹...
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慢炖肘子的做法和图解 好吃的慢炖肘子家常做法

  • 慢炖肘子

  • 用料猪肘一个白酒一两酱油3两蜂蜜两勺八角一个桂皮香叶少许干辣椒2个慢炖肘子的做法肘子泡水，用镊子拔去毛，实在去不掉的用火燎一下，皮表面用小刀刮干净冷水下锅，放些料酒，锅开煮十几分钟煮过的肘子洗掉学沫，沥干后在猪皮上抹上蜂蜜，下油锅炸成金黄色，这一步是为了炖出来后皮更有...
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火腿花雕鸡的做法和图解 好吃的火腿花雕鸡家常做法

  • 火腿花雕鸡

  • 爱看武侠小说的姑娘，大概做的都是江湖菜。所谓江湖菜，在我的理解，是没有明确地理界限，没有传奇故事的菜色。招式胡乱，滋味悠长。天寒了，煮一锅“天南海北花雕鸡”，使你熏然睡，如何？用料鸡大腿3条火腿片4片花雕酒1瓶椒盐粉若干白胡椒粉若干冰糖若干高汤若干盐若干葱姜若干枸杞若干...
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啤酒炖肘子的详细做法大全,简单又营养的啤酒炖肘子做法

  • 啤酒炖肘子

  • 新春佳节马上就到了，年夜饭桌上的硬核大菜在我心里非肘子莫属。熟烂的肘子用刀划开那一阵香气飘出，真是太诱人了～其实炖肘子做起来非常简单，这次用乌苏啤酒代替水来做这道炖肘子，风味更是迷人。用乌苏啤酒作为去腥的嫩肉的材料，最后炖煮出来的肘子烂熟飘香，色泽红亮，看起来就让人...
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清炖猪肘子的做法和图解 好吃的清炖猪肘子家常做法

  • 清炖猪肘子

  • 用料猪肘子一只白萝卜一个白芸豆2两盐适量花椒十粒八角一个桂皮适量辣椒干一个当归一根生姜一小块清炖猪肘子的做法白芸豆泡发猪肘子洗净最好焯水放入锅中加水调料倒进去开大火水烧开转小火炖2个xiaoshi起锅放点葱花...
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冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖好吃的烹饪方法 冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖的地道做法和步骤

  • 冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖

  • 火腿炖肘子：一道清代明菜，“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜，口感要酥烂，适合老年人食。在红楼梦中，王熙凤用以招待赵嬷嬷。用料火腿火爪1只新鲜猪脚1只冬笋2个大葱1把料酒2勺胡椒少许盐少许生姜片4片冬日暖锅系列——火腿炖肘子🍖的做法将火腿爪和新鲜猪脚一起切段焯...
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炖肘子的做法和图解 好吃的炖肘子家常做法

  • 炖肘子

  • 用料猪肘一个大葱一根姜一块八角3个桂皮3块料酒适量冰糖适量生抽适量老抽适量盐适量炖肘子的做法先将猪肘洗净，在表皮上切几刀，这样炖时容易入味。然后把猪肘冷水下锅，放几片大葱、姜、料酒煮15分钟，捞出冲洗干净。炒锅烧热放油，放冰糖一大把，小火把冰糖炒到融化变色，放猪肘翻炒...
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肘子炖土豆的做法和图解 好吃的肘子炖土豆家常做法

  • 肘子炖土豆

  • 土豆和青椒作为最常见的食材，是大众化的蔬菜，将它们和肘子肉一起炖，别有一番美味。用料肘子（熟）半个土豆2个青椒2个洋葱1个葱姜蒜适量、蒜苗一根辅料：清油、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、肘子炖土豆的做法洋葱切块，青椒切块，蒜苗切段，葱姜蒜切片备用。土豆切...
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家常炖肘子的做法和图解 好吃的家常炖肘子家常做法

  • 家常炖肘子

  • 口感软烂，肉皮Q滑有弹性，肥而不腻，冷热皆可食用，做法简单，是家庭聚会不可错过的一道美味用料大肘子桂皮块香叶片花椒粒老抽勺料酒勺生抽勺盐克冰糖克姜片葱肉蔻菊花山楂干葛根当归小茴香白芷卤水蚝油家常炖肘子的做法主角：大肘子一枚（我妈买时剔骨了）配料：1.葱片姜片各三片2.大块...
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雕梅肘子的做法和图解 好吃的雕梅肘子家常做法

  • 雕梅肘子

  • 雕梅，是大理白族传统名特食品，也是云南较著名的特产之一。用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼。以食盐渍去梅子酸味，放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可食用。雕梅食味清香、酸中带甜、沁人肺腑...
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「红楼菜」火腿炖肘子的做法步骤及图解,美味正宗的「红楼菜」火腿炖肘子做法

  • 【红楼菜】火腿炖肘子

  • 贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”——红楼梦第十六回用料猪蹄膀1只，约800克金华...
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快手炖肘子的做法和图解 好吃的快手炖肘子家常做法

  • 快手炖肘子

  • 老太太过年买了个肘子，平时我不爱买，老太太说，想买来让我做给大家吃，那就做吧！我喜欢用高压锅，提前腌一下，高压锅做味道也很好，而且很快很方便。用料猪肘子1个冰糖适量香叶6-8片桂皮两块块茴香3克八角3个白寇5-6粒香砂2粒草寇3粒三奈2片白芷3片肉蔻2个荜拨1粒陈皮3片盐适量生抽4...
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花雕炖蛏子的做法和图解 好吃的花雕炖蛏子家常做法

  • 花雕炖蛏子

  • 蛏子的这种料理方法是爷小时候唯一肯吃几只的做法。这是福建的传统菜，原本是用福建老酒炖，不加其他调料。小时候为了哄爷吃点东西，母后大人煞费苦心，怕爷上火改良过配方，小时候问过一次至今都记得很清楚T____T现手边没有福建老酒，就用花雕代替，没有花雕的任何料酒都行～～～用料蛏子花...
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话梅肘子的做法和图解 好吃的话梅肘子家常做法

  • 话梅肘子

  • 用料猪前肘1000g无核话梅300g卤料1份啤酒500ml棉线2米话梅肘子的做法洗肘子分开，剔骨把话梅卷好，扎好卤料炒香，放入啤酒，卤制过一夜，冰箱冷藏，切...
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火腿蹄髈（肘子）炖白芸豆的做法步骤及图解,美味正宗的火腿蹄髈（肘子）炖白芸豆做法

  • 火腿蹄髈（肘子）炖白芸豆

  • 火腿的香味融入沙沙的豆子里，不要太好吃哦~汤也十分鲜美用料火腿蹄髈（肘子）500g白芸豆150g姜片4片火腿蹄髈（肘子）炖白芸豆的做法选火腿的蹄髈部位（有大骨头煲汤十分鲜美）火腿蹄髈切小块洗净备用白芸豆提前一晚泡大，放入电高压锅煮30分钟，捞出备用将姜片，洗好的火腿蹄髈，煮好的白芸豆...
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炖猪肘子的做法和图解 好吃的炖猪肘子家常做法

  • 炖猪肘子

  • 用料猪肘子克香叶3片冰糖8块姜片4片花椒10粒生抽2勺桂皮1块八角2个干辣椒1个盐5勺老抽3勺大葱半根炖猪肘子的做法准备调料洗干净猪肘子，冷水煮沸，撇沫热油煮化冰糖，猪肘子上色翻炒，上色均匀加料，入味，小火炖10分钟转高压锅炖5分钟...
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酸菜炖肘子的详细做法大全,简单又营养的酸菜炖肘子做法

  • 酸菜炖肘子

  • 东北菜用料酸菜克姜片八角个盐克葱根生抽勺花椒粒大葱根五花肉克酸菜炖肘子的做法东北菜...
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梅菜肘子的做法和图解 好吃的梅菜肘子家常做法

  • 梅菜肘子

  • 在海外的日子发现根本买不到大块的五花肉，做梅菜扣肉的念头只有取消了。。。但是家里还有半年前买的梅干菜，就就地取材做了个梅菜蹄膀用料猪前蹄一个（大概一公斤）梅干菜适量酱油适量八角一颗花椒一小把冰糖适量葱姜少量梅菜肘子的做法猪蹄膀去骨，在肉皮上划几刀，在肉皮上和里面...
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炖大肘子的做法和图解 好吃的炖大肘子家常做法

  • 炖大肘子

  • 家常炖肘子，味道美滋滋用料肘子1只冰糖10颗桂皮1块八角2个花椒20粒香叶2片姜4片盐20克葱1根生抽2勺老抽1勺豆瓣酱1勺蚝油1勺炖大肘子的做法生肘子一只，洗净去毛焯水，二次去毛加入上述调料包，高压锅炖30分钟切片装盘开吃...
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冰糖炖肘子的做法和图解 好吃的冰糖炖肘子家常做法

  • 冰糖炖肘子

  • 用料肘子1个冰糖100克姜一块八角2枚桂皮1段香叶1片大葱1段草果1枚干红辣椒2枚盐2汤匙料酒3汤匙老抽2汤匙生抽1汤匙冰糖炖肘子的做法肘子用热水焯好，然后去掉杂质血水将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中，加入调料然后倒入开水没过肘子。小火焖煮时间约2-3小时焖煮好的肘子取出，...
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