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冷藏发酵软面包的做法食谱

简单易学的冷藏发酵软面包美食做法

  • 冷藏发酵软面包

  • 用料高筋面粉450克鸡蛋1个牛奶200克水60克酵母5克玉米油或黄油40克盐5克糖40克蛋糕粉（以下做酥粒）30克糖10克黄油10克奶粉（可不加）10克冷藏发酵软面包的做法将除黄油或玉米油盐酵母以外的所有材料相混合，揉成团。室温放置一个小时后放冰箱冷藏大约17个小时。之后取出回温1个小...
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面包100%中种冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的面包100%中种冷藏发酵做法

  • 面包100%中种冷藏发酵

  • 用料【中种】面包粉450克牛奶小贴士计算鸡蛋2个干酵母(化水)4.5克【主面团】糖50克（粉的10%-20%）盐3克（粉的0.7%）黄油40克（粉的10%）面包100%中种冷藏发酵的做法中种混合成团密封冰箱冷藏发酵17-24小时。夏天中种液体材料冷藏后使用，冬天可用小部分30度以内温水化开酵母再使用。...
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中种冷藏发酵法-松软椰浆面包的做法步骤及图解,美味正宗的中种冷藏发酵法-松软椰浆面包做法

  • 中种冷藏发酵法-松软椰浆面包

  • 想要做出好吃的面包，细节很重要，发酵法，时间、温度、材料的取多取少、揉面程度等等，许多看似简单的环节，却不容忽视！今天的椰浆面包，用中种法经过了20几个小时冷藏发酵，第二天和主面团一起混合，按照普通面包的程序完成！面包的组织较普通直接法松软湿润，大家可以试试哦！用料中种材料高...
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冷藏发酵法吐司面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵法吐司面包做法

  • 冷藏发酵法吐司面包

  • 用料美玫高筋粉370克全脂或脱脂奶粉25克食盐5克即发酵母3克水220克柠檬汁12克橄榄油20克蜂蜜30克冷藏发酵法吐司面包的做法准备食材混合液体将水柠檬汁橄榄油蜂蜜混合均匀把高筋面粉倒入容器中分别加入奶粉盐酵母混合均匀再将液体分次加入面粉中用筷子搅拌均匀可以直接用...
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红薯面包（冷藏发酵法）的做法步骤及图解,美味正宗的红薯面包（冷藏发酵法）做法

  • 红薯面包（冷藏发酵法）

  • 我是一个喜欢吃面包，做面包，更喜欢闻麦香的人。下班回家，吃过晚饭，把孩子哄睡，此时想去做个面包，已经是在晚上了。而当新鲜烘焙，散发着浓郁麦奶香气的面包出路的时候，已到了午夜。享受午夜厨房的诱惑，却给白天的工作带来了极大的痛苦……困啊！一次偶然的网络浏览，让我发现了冷藏发酵...
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老式面包(冷藏发酵)的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包(冷藏发酵)做法

  • 老式面包(冷藏发酵)

  • 用料酵头：酵母4.8克、温水160克、金像高粉200克、细砂糖16克.主面团：金像高粉200克、1只鸡蛋，水27克、细砂糖32克、盐4克、奶粉20克，黄油32克.做的时候加了点剩下一点炼乳，水就加了27克.老式面包(冷藏发酵)的做法酵头揉成团，冰箱冷藏发酵，发至面团内部蜂窝状。和主面团混合揉出...
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免揉面包(冷藏发酵)的做法步骤及图解,美味正宗的免揉面包(冷藏发酵)做法

  • 免揉面包(冷藏发酵)

  • 用料高筋面粉260克鸡蛋2个(小)黄油25克盐2克酵母3.5克水(温38度左右）105克糖22克蜂蜜44克免揉面包(冷藏发酵)的做法将黄油化掉，微微凉后将打散的鸡蛋倒入加入糖，盐，蜂蜜搅拌均匀加入面粉加入用温水化开的酵母用刮刀拌匀至无干粉盖上保鲜膜，每隔半小时用刮刀从下往上折叠几次，每...
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玉米面包/冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的玉米面包/冷藏发酵做法

  • 玉米面包/冷藏发酵

  • 朴素清淡的玉米面包，加入细腻的玉米面，少许糖、盐，很适合做早起的主食。外皮脆脆的，裹入去皮绿豆沙，烘烤冷却至只有中间馅料热乎乎食用，味道清甜又带点玉米香气，嗯！这才是粮食的味道～用料玉米面20g高筋面粉180g盐1.5g白砂糖5g低糖酵母1g水126g裹面用：玉米面适量绿豆沙馅去皮绿豆250...
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农夫面包（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的农夫面包（冷藏发酵）做法

  • 农夫面包（冷藏发酵）

  • 外皮酥脆，内部Q弹得软式面包，不规则形状呈现出丰富的表情。--《冷藏发酵面包轻松做》用料法国面包专用粉/高筋面粉200克糖6克盐4克干酵母1/4茶匙水150克农夫面包（冷藏发酵）的做法制作酵母液：把干酵母倒进水里，搅拌至酵母溶解将其他所有原料放入盆中，混合均匀，倒入酵母液，用刮板以...
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软软葡萄干面包「中种冷藏发酵」的做法步骤及图解,美味正宗的软软葡萄干面包「中种冷藏发酵」做法

  • 软软葡萄干面包【中种冷藏发酵】

  • 依旧采用中种冷藏法，面团配方还是基础甜面包的配方。包了葡萄干内馅，口口有惊喜。用料中种材料高筋面粉210细砂糖15耐高糖即发干酵母3水120主面团高筋面粉60低筋面粉30细砂糖50盐3奶粉20全蛋45蛋黄15水12--16黄油30蛋液（表面装饰）适量软软葡萄干面包【中种冷藏发酵】的做法将...
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松软手撕餐包（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的松软手撕餐包（冷藏发酵）做法

  • 松软手撕餐包（冷藏发酵）

  • 方子和整形办法都不是原创。这其实是一个450g吐司的方子，做法简单，也没有这个种那个种的，效果一样松软有拉丝。我跟据自己的经验（不同面粉品牌，是否厨师机和面都有讲究）微调了用量，改成了更节约时间的冷藏发酵，而且做成了小餐包。记录下来方便自己下次使用。有些步骤没拍照片，以后...
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叉烧包/冷藏发酵/用低筋面粉松软的做法步骤及图解,美味正宗的叉烧包/冷藏发酵/用低筋面粉松软做法

  • 叉烧包/冷藏发酵/用低筋面粉松软

  • 此方约35克一个粉团共做如图17个小包子。自己动手丰衣足食，虽然我们是南方人，但我们很喜欢面食，喜欢小麦面粉独特天然的味道。女儿很喜欢馒头包子之类的，特爱叉烧包。答应了这周做的，打算周六做叉烧肉馅，然后做包子，结果加班了。计划不能泡汤，买了包现成的叉烧馅，真担心周日太忙了...
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柔软拉丝面包 不用揉面，冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的柔软拉丝面包 不用揉面，冷藏发酵做法

  • 柔软拉丝面包 不用揉面，冷藏发酵

  • 用料高筋面粉400克鸡蛋2个酵母（耐高糖的）4克糖40克温牛奶250毫升玉米油15毫升蛋黄1个白芝麻若干柔软拉丝面包不用揉面，冷藏发酵的做法将面、酵母、糖、鸡蛋分别放入盆中。牛奶稍微温一点，倒在酵母上，使其融化。顺时针朝一个方向搅拌使其细腻，无干面和疙瘩。可以带个一次性手套，...
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冷藏发酵法花式面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵法花式面包做法

  • 冷藏发酵法花式面包

  • 直接发酵法耗时太长，对于我这种天天加班的苦命人就是熬夜的节奏啊……学习了很多好人的方子，摸索出一个省时的法子，分两天完成。第一天晚上揉好面，放冰箱冷藏发酵法完成一次发酵，第二天晚上再进行整形和二次发酵。这种方法不仅省时，而且面包口感柔软，组织细腻。忽略我喜欢一个盘...
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冷藏发酵---老面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵---老面包做法

  • 冷藏发酵---老面包

  • 就......超软超拉丝的面包方子量蛮大的，模具小的减量做吧，28*28金盘可以，我的是加高的。时间够的话可以不冷藏发酵，直接发酵也可以的（这里说的是整个面团，不是指老面）用料老面高粉（山茶花）200克中粉100克耐高糖干酵母6克牛奶245克细砂糖20克主面团高粉（山茶花）200克中粉100克清水55...
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乡村面包（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的乡村面包（冷藏发酵）做法

  • 乡村面包（冷藏发酵）

  • 圆形的乡村风面包，遵循正统作法以发酵藤篮制作而成。--《冷藏发酵面包轻松做》用料全麦面粉150克高筋面粉150克盐6克（我使用了3克）蜂蜜6克干酵母1.5克（约1/2茶匙）水185克乡村面包（冷藏发酵）的做法制作酵母液：把干酵母倒进水里，搅拌至酵母溶解将其他所有原料放入盆中，混合均匀，倒入酵...
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超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做的做法步骤及图解,美味正宗的超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做做法

  • 超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做

  • 出自荻山和也老师的冷藏发酵面包轻松做一书，使用的酵母量非常少，利用冷藏发酵，充分带出面粉的香气，口感非常Q弹，韧性十足，回味甘甜无需厨师机/面包机，只要一块刮板一个盆吃完晚饭准备材料，第二天早餐可以吃上新鲜的贝果🥯推荐用比较好的面粉，味道好hhh用料葛拉汗全麦粉50克高筋面...
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酸奶超软小面包（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶超软小面包（冷藏发酵）做法

  • 酸奶超软小面包（冷藏发酵）

  • 很松软的一款面包，参考心香雨的方子，减半量，做个记录。原方用料高筋面粉120克低粉20克原味酸奶80克鸡蛋液25克糖5克水（溶化酵母后放）2.5克盐1.5克干酵母（后放）2克黄油（后放）7克酸奶超软小面包（冷藏发酵）的做法除后放材料其它搅匀冷藏30分钟加酵母，水搅拌粗膜，加黄油，揉至完全，拿出来摔几...
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豆沙面包（冷藏发酵法）的做法步骤及图解,美味正宗的豆沙面包（冷藏发酵法）做法

  • 豆沙面包（冷藏发酵法）

  • 豆沙面包是一款经典面包，非常大众，香甜口味，造型可爱，小朋友非常的喜欢。为了不要熬夜做面包，我采用是冷藏发酵法，早上把面揉好放入冰箱发酵，晚上回家就可以节省很多时间了用料高筋面粉300g牛奶160g鸡蛋液30g奶粉10g盐2g黄油25g酵母4g细砂糖25g豆沙270g豆沙面包（冷藏发酵法）的做法...
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无花果面包（冷藏发酵面包）的做法步骤及图解,美味正宗的无花果面包（冷藏发酵面包）做法

  • 无花果面包（冷藏发酵面包）

  • 来自【冷藏发酵面包轻松做】P83---荻山和也奢侈的包入慢慢地无花果及核桃，分量超丰富！用料葛拉汉全麦面包粉（我就用的带麸皮的全麦粉）20g法国面包专用粉（我用了金牌高粉）180g盐3g水127g干酵母1g无花果干（揉面用）80g核桃40g无花果干（包裹进面团用）4颗无花果面包（冷藏发酵面包）的做法事...
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「低糖」超软燕麦黑麦小面包（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的「低糖」超软燕麦黑麦小面包（冷藏发酵）做法

  • 【低糖】超软燕麦黑麦小面包（冷藏发酵）

  • 参考阿姿妹的香蒜面包改成了小餐包，主要是想给新模具开开光，又是一个偷懒整形大法！最近发现冷藏发酵是个好东西，没有整块时间折腾，把一发交给冰箱！经过长时间的发酵，面包口感更胜一筹！用料快煮燕麦片35g开水110g鸡蛋液+水50g面包粉180g黑麦粉35g红糖粉12g盐2g（约1/4小勺）低糖酵母1/...
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软妹儿的爱心面包吐司（冷藏发酵法）的做法步骤及图解,美味正宗的软妹儿的爱心面包吐司（冷藏发酵法）做法

  • 软妹儿的爱心面包吐司（冷藏发酵法）

  • 用这个办法做的面包，柔软无比。爱心的造型更是养眼。抹上各种酱，开吃吧这个配方，可以做两个面包模，做一个的话，就把分量减半。这个模具网上很容易就买到了，二三十快钱一个用料高筋面粉300克水或牛奶125克左右淡奶油50克白糖50克全蛋液30克黄油20克盐3克酵母4克软妹儿的爱心面包...
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冷藏发酵抹茶红豆软欧包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵抹茶红豆软欧包做法

  • 冷藏发酵抹茶红豆软欧包

  • 用料抹茶粉8克牛奶175–180克高筋面粉250克黄油15克盐2克糖20克酵母2.5克红豆沙180克冷藏发酵抹茶红豆软欧包的做法面粉，牛奶，糖，酵母放入厨师机揉出膜不用到手套膜阶段，加入盐和黄油揉到手套膜。没有厨师机的用面包机，和面机还手都可以。放入抹了油的容器盖保鲜膜放冰箱冷藏...
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黑啤酒面包（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的黑啤酒面包（冷藏发酵）做法

  • 黑啤酒面包（冷藏发酵）

  • 带着淡淡的黑啤香味，高雅又时尚的成熟风味。--《冷藏发酵面包轻松做》用料高筋面粉200克盐3克蜂蜜5克黑啤酒（煮沸放凉）100克干酵母1克水50克黑啤酒面包（冷藏发酵）的做法准备工作：将黑啤酒煮沸，让酒精和二氧化碳释放，之后放凉至室温备用。制作酵母液：把干酵母倒进水里，搅拌至酵母溶...
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冷藏发酵的做法和图解 好吃的冷藏发酵家常做法

  • 冷藏发酵

  • 冷藏长温发酵：揉好后室温30分，冷藏隔夜用料高筋粉300酵母3g鸡蛋30牛奶216糖36g黄油36g盐6g冷藏发酵的做法混合冷藏...
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