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全麦波兰酵种面包的做法食谱

简单易学的全麦波兰酵种面包美食做法

  • 全麦波兰酵种面包

  • 用料全麦粉50克酵母50克水0.1克高筋面粉200克冰水100克鸡蛋1个很小的黄油15克蜂蜜20克1勺全麦波兰酵种面包的做法波兰酵种mix放冰箱冷藏发酵…48小时+。估计是全麦粉（也不是全麦面包粉，）的原因成品发了2倍而已。不如白面包粉发的高，用起来是不会有什么影响的…...
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全麦肉松面包（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦肉松面包（波兰种）做法

  • 全麦肉松面包（波兰种）

  • 这个面包的面团配方其实跟我上一个全麦吐司是完全一样的。我因为懒，每次都揉双倍面团，一半做吐司，一半做花色面包，满足家人不同喜好。波兰种做法请参见这个方子：用料1⃣️波兰种：高筋面粉75克水75克酵母粉1克（鲜酵母3克）2⃣️主面团：高筋面粉125克全麦面粉50克酵母粉2克（鲜酵母6克）细砂...
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波兰种全麦无糖面包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种全麦无糖面包做法

  • 波兰种全麦无糖面包

  • 无糖全麦面包，可以去掉配方中的油分，口感也不错。用料波兰种高筋面粉100克水100克酵母粉1.5克主面团高筋面粉300克全麦面粉100克牛奶/水240-245克盐5克酵母粉2克红花籽油（玉米油）15克黄油（可省）10克波兰种全麦无糖面包的做法波兰种材料简单混合均匀，盖保鲜膜室温发酵2-3小时后移...
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蓝莓全麦面包~波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的蓝莓全麦面包~波兰种做法

  • 蓝莓全麦面包~波兰种

  • 中年人，什么都不容易，就太容易长胖了。所以减脂之路，永不停歇。加了新鲜蓝莓，不仅有面粉的麦香，还有果香，还营养健康。份量：16个用料波兰种材料高筋面粉50克水或牛奶50克耐糖干酵母0.5克烫种材料高筋面粉50克开水55克面团材料高筋面粉400克全麦粉230克蜂蜜50克盐5克耐糖干酵母4...
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100%全麦面包（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的100%全麦面包（波兰种）做法

  • 100%全麦面包（波兰种）

  • 用料波兰种全麦面包粉100克水100克干酵母2克主面团全麦面粉170鸡蛋1个黄油12克牛奶130克盐2克干酵母2克100%全麦面包（波兰种）的做法波兰种：搅拌后，室温2小时，冷藏一夜波兰种和主面团一起加入面包机，和面30分钟，发酵40分钟，排气，静止15分钟，整形，烤箱中加一碗热水，发酵一小时，190℃，35分...
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50%全麦面包波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的50%全麦面包波兰种做法

  • 50%全麦面包波兰种

  • 一直在磕100%，终于磕不动了，还是先从50%开始吧，第二次做，这个品像虽然不是最好，但有进步，第一次失败原因应该是揉面过头了。在此记录，方便后面再战。下次计划，全麦粉配比改变。用料新良全麦粉110克亚麻籽粉15克农家黑麦粉15克水185克风筝高筋面包粉140克鲜酵母9克脱脂奶粉20克盐1...
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莲藕全麦面包 （波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的莲藕全麦面包 （波兰种）做法

  • 莲藕全麦面包 （波兰种）

  • 一款模仿来的咸面包，每一口都会吃到脆脆的藕丁，别致的口感。用料波兰种全麦粉100克水100克鲜酵母4.5克（干酵母1.5克）主面团高筋粉200克奶粉15克鲜酵母4.5克水110克盐3.5克莲藕（中等）1节橄榄油适量黑胡椒碎（自磨）适量盐适量芝士碎适量莲藕全麦面包（波兰种）的做法制作波兰种：100克水中...
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波兰种可可全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种可可全麦面包做法

  • 波兰种可可全麦面包

  • 波兰种（poolish）的加入延缓面包的老化，保湿性更强，释放出更迷人的小麦清香。适用于450g三能加盖金色吐司模具一个。只要控制好揉面、温度、发酵状态，就能拥有完美外部线条，内部也不会有明显的沉积。用料波兰种：高筋面粉75g波兰种：干酵母1g波兰种：牛奶75g主面团：全麦面粉130g主面团：...
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30%全麦面包波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的30%全麦面包波兰种做法

  • 30%全麦面包波兰种

  • 反复调整全麦比例，各种试验面包机做面包。因为前两天放大全麦比例，失败了两次，有点打击信心，为了涨涨士气，降低下全麦粉比例吧，成品非常成功。用料波兰种新良全麦粉100克水100克鲜酵母1.5克主面团1风筝面包粉190克谷朊粉10克鲜奶100克蜂蜜20克盐2克红糖10克椰子油10克鲜酵母9克...
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波兰种酸奶全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种酸奶全麦面包做法

  • 波兰种酸奶全麦面包

  • 全麦多多的面包最喜欢了。有了波兰种，后面发酵能力更强，节省不少时间。用料波兰种：王后日式吐司粉75g波兰种：水75g波兰种：干酵母1.5g王后日式吐司粉75g全麦面粉100g鸡蛋液25g自制无糖浓稠酸奶100g糖20～35g盐3g干酵母1.5g无盐黄油20g波兰种酸奶全麦面包的做法波兰酵头食材倒进面...
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53%全麦面包波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的53%全麦面包波兰种做法

  • 53%全麦面包波兰种

  • 先记录下配方，第二天做。波兰种和提前浸泡的粗粮已经备上。用料波兰种水100克新良全麦粉100克鲜酵母1.5克粗粮粉浸泡新良全麦粉20克农家黑麦粉20克亚麻籽粉20克水95克其他材料鲜酵母8.5克风筝面包粉140克盐2克红糖10克红枣30克椰子油10克53%全麦面包波兰种的做法将波兰种...
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「波兰酵种」亚麻籽全麦面包～的做法步骤及图解,美味正宗的「波兰酵种」亚麻籽全麦面包～做法

  • 【波兰酵种】亚麻籽全麦面包～

  • 此贴为记录贴，还在实验中。不想毁灭式使用烤箱.....改良自亚麻籽欧包…用料波兰酵种高筋面粉60克水60克新鲜酵母3克（干酵母是1）主面团全麦粉40克高筋面粉100克主面团水70克新鲜酵母6克糖7克盐2克奶粉8克黄油7克亚麻籽20克泡亚麻籽的水30克大核桃碎30克葡萄干8颗（大个）桂圆干5...
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波兰种全麦芝麻面包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种全麦芝麻面包做法

  • 波兰种全麦芝麻面包

  • #豆子的辅食日记#1YD194【波兰种全麦芝麻面包】做了这次完全爱上了波兰种，方便又好吃！大家都知道全麦面包营养价值非常高含有锌粗纤维很多对宝宝非常好的物质！非常好吃的一款面包推荐给你们！用料波兰种高筋粉90g水90g发酵粉2g主面团高筋粉310g全麦粉90g蛋液85g水110g白糖55-6...
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波兰种全麦面包（可冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种全麦面包（可冷藏发酵）做法

  • 波兰种全麦面包（可冷藏发酵）

  • 全麦粉和高筋粉对半的用量，口感依然绵软，做吐司或整形面包都可以用料波兰种全麦粉130克水130克半干酵母0.5～1克面团高筋面粉120克鸡蛋或牛奶或水30～35克糖或蜂蜜25克黄油15克盐1克（可省略）半干酵母3克波兰种全麦面包（可冷藏发酵）的做法面包桶内放制作波兰种的全麦面粉，酵母和水混...
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波兰种100%纯全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种100%纯全麦面包做法

  • 波兰种100%纯全麦面包

  • 写了自己看的……用料液种:全麦粉105g水105g酵母1g主面团:黑小麦粉70g全麦粉140g盐3g耐低糖酵母3.5g蛋、水130g糖3.5g黄油25g波兰种100%纯全麦面包的做法混合液种材料，冷藏或室温发酵至蜂窝状。液种加入主面团发酵...
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波兰酵种+水合法 全麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵种+水合法 全麦欧包做法

  • 波兰酵种+水合法 全麦欧包

  • 最近一直在磕全麦，而且磕的非常随意，和面过程一直加水，水量甚至达到90%，粘到无法操作居然也能成功，而且非常美味。周末时间来一个历时三天的全麦，依旧懒人，用两次冷藏释放美味吧用料干果核桃与黑葡萄干（提前一天泡红酒冷藏）波兰酵头新良全麦高筋粉100g水100g酵母1g水合法面团新良...
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60%全麦面包波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的60%全麦面包波兰种做法

  • 60%全麦面包波兰种

  • 多次试验全麦面包用料波兰种新良全麦粉100克水100克鲜酵母1.5主面团1新良全麦粉30克农家黑麦粉30克亚麻籽粉20克盐1.5克红糖8.5克主面团2新良面包粉120克谷朊粉18克蜂蜜10克葡萄干45克椰子油10克鲜酵母9克60%全麦面包波兰种的做法波兰种材料提前一夜准备好，混合后，放室内一...
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全部面包通用的液种（波兰酵种）面团的做法步骤及图解,美味正宗的全部面包通用的液种（波兰酵种）面团做法

  • 全部面包通用的液种（波兰酵种）面团

  • 本来这篇液种教程是要与中种教程《适用所有面包的中种面团》合并在一起发布的，但是由于我又发挥了工酱……哦不好意思，是工匠精神，写得太详细导致字数超过限制了，我又不想让自己的教程变成XX版（你懂的），所以只能分开来发布了，不过最最完整的版本已经首发在公众号上了，欢迎前来围观...
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波兰酵种全麦肉松小排包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵种全麦肉松小排包做法

  • 波兰酵种全麦肉松小排包

  • 以面包为主食滴宁，全麦类总是优先考虑，用波兰种做的全麦小排包比起全麦吐司，又有不一样的口感。为了新欢24×24的盘特别而建，俺这是有多爱ta。用料波兰酵头全麦粉100克酵母2克水100克主面团高筋220克糖35克盐5克蛋1只酵母2克水50-55克（视面团而定）黄油25克馅沙拉酱少许肉松少许...
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全麦面包(波兰种)减脂的做法步骤及图解,美味正宗的全麦面包(波兰种)减脂做法

  • 全麦面包(波兰种)减脂

  • 用料全麦粉100克酵母1克水100全面团全麦粉400克酵母4克水250克(预留10~20克每地方粉吸水度不一样)盐2克波兰种200克全麦面包(波兰种)减脂的做法先调波兰种材料，放入冰箱冷藏一夜，备用，室温28~35最适合发酵，1小时左右就可以了，发酵看状态，有丰富的气孔就可以了，没发酵起来，继续发，...
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波兰酵头全麦奶油面包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵头全麦奶油面包做法

  • 波兰酵头全麦奶油面包

  • 面包房里各种品种花样的面包，先生却只喜欢奶油面包，是种怀旧情怀吧，让人想起小时候的味道。受leibaobao00波兰酵头北海道吐司方子的启发，做出了这款松软可口的波兰酵头奶油面包。用料波兰酵头1⃣️日式吐司粉即高筋粉50g2⃣️水50g3⃣️干酵母1g主面团1⃣️全蛋1个2⃣️盐3g3⃣️代糖或白...
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波兰种酵头全麦豆浆吐司（面包机版）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种酵头全麦豆浆吐司（面包机版）做法

  • 波兰种酵头全麦豆浆吐司（面包机版）

  • 早上豆浆做多了，试着做一个健康的少油少糖的豆浆吐司吧。最近在研究波兰种酵头，做出来的面包口感好，组织细腻。用料波兰种酵头高筋面粉50克酵母1克水50克面团全麦高筋面粉210克无盐黄油15克鸡蛋1个（约50克）酵母2克豆浆（水）100克（80克）盐1克细砂糖20克波兰种酵头全麦豆浆吐司（面包机...
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波兰种50%全麦黑麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种50%全麦黑麦面包做法

  • 波兰种50%全麦黑麦面包

  • 记录一下自己用的，用的新良新款全麦粉和黑麦粉，高筋粉用的富泽商店高筋面包用料波兰种黑麦粉50克全麦粉150克水／牛奶200／228克干酵母2克主面团高筋面粉250克全麦粉70克奶粉24克白砂糖60克盐6克干酵母5克鸡蛋2个水20克蜂蜜20克黄油40克波兰种50%全麦黑麦面包的做法先制作波兰...
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培根洋葱芝士全麦面包（波兰种、一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的培根洋葱芝士全麦面包（波兰种、一次发酵）做法

  • 培根洋葱芝士全麦面包（波兰种、一次发酵）

  • 全麦比例在30%，波兰种使得面包更加柔软，老化速度减慢，即使一次发酵组织也非常柔软，提前一晚上准备波兰种，第二天实际操作时间两小时不到，可以说非常快速了。喜欢咸口的面包可以试试。不加任何东西做成汉堡坯也可以。85g一个面团共七个。用料波兰种全麦粉（鲍勃红磨坊）90克牛奶100...
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100%全麦波兰种小面包的做法步骤及图解,美味正宗的100%全麦波兰种小面包做法

  • 100%全麦波兰种小面包

  • 参考八卦兔大神的日式咸面包修改成了全麦面粉无油无糖版，可以作为基础餐包喜欢吃甜味可以用6-8颗椰枣加水打成液体，代替水去揉面，或者加点龙舌兰蜜面粉吸水量不同，水的比例需要自己调整我用的河套全麦粉用料波兰种全麦面粉170克水170克酵母2克主面团全麦面粉400克酵母4克水19...
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