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Sara的做法食谱

酱汁馅料55: Sara的三款酱汁的做法步骤及图解,美味正宗的酱汁馅料55: Sara的三款酱汁做法

  • 酱汁馅料55: Sara的三款酱汁

  • 电视上有个芬兰美女Sara分享她做的东西，有时自创有时传统，奇奇怪怪的，把感兴趣的记录下来。酱汁一已变成除了油醋汁外最常做的沙拉酱。用料酱汁一（拌土豆和黄瓜）法国芥末酱1汤勺冒尖洋葱末1汤勺莳萝（我用茴香）两枝柠檬汁1汤勺蜂蜜1汤勺橄榄油1茶勺酱汁二（拌橙子甜菜奶酪沙拉）胡萝...
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Sara的吃货生活~~的做法步骤及图解,美味正宗的Sara的吃货生活~~做法

  • Sara的吃货生活~~

  • 在这里记录我的生活...用心去做和吃...用料一点点心思一点点食材Sara的吃货生活~~的做法用心品味美味的食物小贴士私人菜谱~大家想上传的话也不介意~...
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Sara吐司系列十三：黑糖麻薯吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列十三：黑糖麻薯吐司做法

  • Sara吐司系列十三：黑糖麻薯吐司

  • 黑糖水揉面，包入黑糖馅料+黑糖麻薯，撒黑糖酥粒，把黑糖的味道发挥到淋漓尽致。用料黑糖面粉Sara吐司系列十三：黑糖麻薯吐司的做法黑糖面团，冷藏发酵5小时整形，老师编的辫子真好看两股辫...
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Sara吐司系列十：好评如潮的拉丝牛奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列十：好评如潮的拉丝牛奶吐司做法

  • Sara吐司系列十：好评如潮的拉丝牛奶吐司

  • 此菜谱只记录9月份吐司专业研修班作业拉丝牛奶吐司，柔软，绵密，老化慢。做成功的话可以拉出细如发丝的组织。该配方可以做4个450克的吐司如有不明白的地方可以加微bingomeimei，备注下厨房ID，我们有专业的面包技术分享交流群。用料中种高粉750克半干酵母7.5克牛奶475克主面团牛...
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Sara吐司系列二十：柔软湿润的波兰种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列二十：柔软湿润的波兰种全麦吐司做法

  • Sara吐司系列二十：柔软湿润的波兰种全麦吐司

  • 这个全麦吐司配方，送给我的一个烘焙朋友—来自上海的飞飞。如果你认识她，你会钦佩她对全麦吐司的执着和热爱。她磕全麦吐司的次数我已经数不清，每次她都拍下小视频，记录面团都每一个状态。你对待面团有几分用心，它必定回报你几分好吃和好看。飞飞的全麦吐司做得越来越完美了。...
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Sara吐司系列七：清香椰子油吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列七：清香椰子油吐司做法

  • Sara吐司系列七：清香椰子油吐司

  • 椰子油，具有多种营养成分，是非常好的一款保健食品。椰子油代替黄油，做出来的白吐司具有椰子清香。如有不明白的地方可以加微bingomeimei，备注下厨房ID，我们有专业的面包技术分享交流群。用料吐司粉500克糖50克鲜酵母（干酵母）15（5）克盐8克奶粉15克水340克椰子油50克Sara吐司系列七：...
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Sara吐司系列十六：栗子巧克力吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列十六：栗子巧克力吐司做法

  • Sara吐司系列十六：栗子巧克力吐司

  • 爱出者爱返，福往者福来。感恩生命中遇见的每一个人，尤其是那些志趣相投，天南海北的，聊得来的烘焙朋友。秋天，是收获的季节，前段时间收到杭州朋友寄来的特产栗子，于是有了这款栗子巧克力吐司。如有不明白的地方可以加微信bingomeimei，备注下厨房ID，我们有面包分享交流群。用料山茶...
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Sara吐司系列十八：鲁邦硬种+黄豆酵素种白吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列十八：鲁邦硬种+黄豆酵素种白吐司做法

  • Sara吐司系列十八：鲁邦硬种+黄豆酵素种白吐司

  • 黄豆酵素种，是我之前听说过，却没用过的面种之一。外界对它有各种观点，褒贬不一。有人说它好用，有人说它不实用，有人说它只是个噱头。对于一种新事物，别人怎么看怎么说，只能是供我自己参考。与其怀疑，不如去尝试，去实践，对比，思考，总结，得出来的结论，才是我所相信的事实。这个配方在白吐...
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Sara爱烘焙：玉米火腿芝士辫子面包的做法步骤及图解,美味正宗的Sara爱烘焙：玉米火腿芝士辫子面包做法

  • Sara爱烘焙：玉米火腿芝士辫子面包

  • 原配方来自爱和自由，娃拿着书指定要我这款面包，我对原配方略作小更改。用料高筋面粉500克汤种80克干酵母6克糖100克盐10克奶粉20克水200克鸡蛋50克黄油50克玉米粒200克火腿丁150克马苏里拉芝士80克Sara爱烘焙：玉米火腿芝士辫子面包的做法1.除了黄油之外所有原材料放入厨师机...
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Sara爱烘焙：吴宝春的酒酿桂圆面包的做法步骤及图解,美味正宗的Sara爱烘焙：吴宝春的酒酿桂圆面包做法

  • Sara爱烘焙：吴宝春的酒酿桂圆面包

  • 记录第一次做吴宝春的酒酿桂圆面包按照原配方量减半做第1-7天养葡萄菌水第8天中种第9天主面团核桃处理：150度烘烤10分钟左右桂圆干：红葡萄酒浸泡12小时用料1.葡萄菌液：葡萄干250克砂糖125克水500克麦芽精0.5克2.中种：高筋粉233.5克葡萄菌水75克红葡萄酒75克鲁邦种老面50克3主...
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Sara欧包之二：全程冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的Sara欧包之二：全程冷藏发酵做法

  • Sara欧包之二：全程冷藏发酵

  • 这两个欧包，全程采用冷藏发酵，对于上班族来说，非常方便。我是晚上睡觉前揉好面扔冷藏，早上起床取出来整形，中午下班回家烤。也可以第二天晚上下班回家再烤。黑芝麻洗净，150度烤10分钟，橙皮丁是自己熬的。夏威夷果直接用熟的，土耳其有机无花果干切小块用红酒煮一下，放凉备用。面粉...
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Sara吐司系列五：高颜值抹茶蜜豆双色吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列五：高颜值抹茶蜜豆双色吐司做法

  • Sara吐司系列五：高颜值抹茶蜜豆双色吐司

  • 配方是妃娟百分百中种北海道吐司，其中一半面团加入了抹茶粉，做成双色蜜豆吐司。这个配方我做了4次。第一次经验不足，最终发酵不充分，7.5分满入炉烤，出来的是大圆角，无白边。第二次8分满，圆角白边比较明显。第三次接近8.5分满，圆角白边比8分的更标准一些。第四次稳定下来了，保持和...
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Sara吐司系列十七：培根芝士咸吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列十七：培根芝士咸吐司做法

  • Sara吐司系列十七：培根芝士咸吐司

  • 此菜谱只记录9月吐司专修课作业这是一款咸味吐司，面团里加入猪肉干，裹入培根，奶酪丁，表面撒马苏里拉，是肉食爱好者不可错过的面包。如果加入猪肉干，等面团揉好后取出来，把肉干切拌进去，因为猪肉干颗粒比较粗，厨师机搅拌进去容易损伤面筋。该配方可以制作450克吐司5个如有不明白的...
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Sara爱烘焙：好吃到爆的夹馅岩烧乳酪的做法步骤及图解,美味正宗的Sara爱烘焙：好吃到爆的夹馅岩烧乳酪做法

  • Sara爱烘焙：好吃到爆的夹馅岩烧乳酪

  • 这是一款岩烧乳酪，最重要的是它还是一款夹馅的岩烧乳酪。两片白吐司中间抹夹馅，抹你喜欢的任意夹馅，只要味道与岩烧乳酪搭配得当就行。夹馅推荐各种果酱，花生酱，芝麻酱，沙拉酱，白酱，蜜红豆，红豆沙，莲蓉，巧克力酱，奶油奶酪等等等等......夹馅岩烧乳酪，放到第二天还是很好吃😋用料岩烧乳...
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Sara爱烘焙：意式恰巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的Sara爱烘焙：意式恰巴塔做法

  • Sara爱烘焙：意式恰巴塔

  • 恰巴塔记录贴用料面粉酵母克盐克水克波兰种Sara爱烘焙：意式恰巴塔的做法揉面，基础发酵，翻面折叠，延续发酵，分割，最终发酵，烘烤...
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Sara吐司系列八：星空吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列八：星空吐司做法

  • Sara吐司系列八：星空吐司

  • 配方来自慧绘美食记，感谢。温馨提示，蝶豆花孕妇不宜食用，请谨慎使用。配方和流程我稍有改动。我把竹碳粉改成深黑可可粉。揉好面直接分割出一块加入深黑可可粉慢速揉成黑色面团。而不是基础发酵完成后再加可可粉揉。这款星空吐司是个高颜值的软妹子，又好看又好吃。如果夏天，可...
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Sara爱烘焙：越吃越香的果干核桃大列巴的做法步骤及图解,美味正宗的Sara爱烘焙：越吃越香的果干核桃大列巴做法

  • Sara爱烘焙：越吃越香的果干核桃大列巴

  • 该配方来自厨友美熊熊V，感谢！我略有更改。我尝试做过其他的大列巴配方，包括加啤酒的，都没有这个配方好吃。引用王震师傅对这大列巴切面的评语：您这个面包带有美感，生活充满美好，消除心中戾气🙏我想可能是因为它的切面接近佛教的曼陀罗。面包，这个有生命的物体，不再是食物那么简单...
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Sara爱烘焙：自制橙皮丁—口感味道甩外购橙皮丁几条街的做法步骤及图解,美味正宗的Sara爱烘焙：自制橙皮丁—口感味道甩外购橙皮丁几条街做法

  • Sara爱烘焙：自制橙皮丁—口感味道甩外购橙皮丁几条街

  • 橙皮丁，由新鲜橙子的皮+冰糖+水熬制而成。自己熬的橙皮丁，晶莹剔透，软硬适中，橙香味浓郁，不会像买的那么干硬。橙皮丁制作：选用山姆会员店购买的美国脐橙，粗盐搓干净皮，切丁加水煮十分钟去除苦涩味后捞出，加入冰糖熬煮半小时至差不多收汁。干净的罐子装起来放冰箱冷藏，一星期后使用...
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Sara欧包之一：全程室温发酵法的做法步骤及图解,美味正宗的Sara欧包之一：全程室温发酵法做法

  • Sara欧包之一：全程室温发酵法

  • 无油无糖欧包，用的是法棍配方，搭配各种各样的果干果脯坚果，做出不同风味的面包。坚持练习，欧包要做好吃+开放组织，也不难。此菜谱纪录全程室温发酵法的欧包：1.面筋揉8-9成，面温22-24度2.基础发酵：室温26-28发酵50分钟，翻面折叠再发30-40分钟。3.分割滚圆，室温松弛20-30分钟。4.整形...
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Sara吐司十一：三种整形的全麦吐司对比的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司十一：三种整形的全麦吐司对比做法

  • Sara吐司十一：三种整形的全麦吐司对比

  • 配方是飞飞修改后的山崎全麦吐司增加了波兰种，增加了全麦的比例我做了三种整形手法，对比组织用料全麦烫种：全麦粉116克开水145克波兰种：高粉100克水100克干酵母1克全麦浸泡：全麦粉60克水60克主面团：高粉302克糖35克蜂蜜17克奶粉17克盐11.5克黄油46克水175克干酵母4克Sara吐司十...
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Sara吐司系列四：100%水量白吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列四：100%水量白吐司做法

  • Sara吐司系列四：100%水量白吐司

  • 请注意，此吐司不适合新手操作！100%水量吐司特别柔软，很润，却不是绵绵的口感，略有一点韧性和Q弹，淡淡咸味。我在原配方基础上额外加了一点做蛋糕剩下的淡奶油+奶酪，吃起来很香。建议使用吸水性好蛋白质含量高的面粉比如柔风，金像A，先锋，鹰，霓虹，也可以用其中两种粉混合来做。注意事项...
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Sara爱烘焙：那些年做过的蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的Sara爱烘焙：那些年做过的蛋糕卷做法

  • Sara爱烘焙：那些年做过的蛋糕卷

  • 此菜谱记录我做过的那些蛋糕卷我的烤箱：西门子嵌入式烘烤温度和时间：180度22-25分钟左右蛋糕卷烤盘：三能28*28金盆垫烤盘的油布：蓝点蛋白霜的状态：大弯钩或者小弯钩都试过，都可以做好蛋黄糊状态：后蛋法，过筛一次，打蛋器提起呈直线性流下判断熟否：表面上色金黄，手轻拍有弹性，牙签扎入...
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Sara吐司系列三：健康藜麦吐司好吃的烹饪方法 Sara吐司系列三：健康藜麦吐司的地道做法和步骤

  • Sara吐司系列三：健康藜麦吐司

  • 此吐司的创意和灵感来自张录军师傅，在此表示感谢。在普通白吐司的基础上加入藜麦粉和藜麦饭，最大限度地发挥了藜麦的作用，成品具有浓郁的藜麦香味。2%的盐，8%的糖，吐司为咸香口味。藜麦粉：藜麦用破壁机打成粉，直接使用。藜麦饭煮法：藜麦洗净，加适量水大火烧开后再煮15分钟，晾凉备用...
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Sara爱烘焙：法粉可颂练习记录的做法步骤及图解,美味正宗的Sara爱烘焙：法粉可颂练习记录做法

  • Sara爱烘焙：法粉可颂练习记录

  • 法粉蛋白质11.57，灰份0.5用料法粉克鲜酵母水克盐克黄油克细砂糖克Sara爱烘焙：法粉可颂练习记录的做法无名法粉练习...
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Sara爱烘焙：揭秘钻石裂纹贝果的做法步骤及图解,美味正宗的Sara爱烘焙：揭秘钻石裂纹贝果做法

  • Sara爱烘焙：揭秘钻石裂纹贝果

  • 贝果表面出现龟裂纹的原因是，贝果面团本身低油低糖，水份含量低。甜面团，水份含量高的，高油面团不会容易出现龟裂纹。贝果高温烘烤，把表皮烤干，形成厚的面包表皮，并且表皮脱水。出炉后，由于温差大，热胀冷缩，表皮干的贝果自然形成龟裂纹。表皮龟裂的贝果、口感会有点干，吃起来会有点掉...
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