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  • 资料来源:下厨房dy直播公开课老师课件小x书TB以及群友分享等途径，尽可能都标明了出处和作者，作者未注明禁止转载，如原作者有异议，侵删。烘焙调色原则要降纯免得太鲜艳刺眼尽量避免色素过重色素选择和调色基本原理请移步另一个干货菜谱。配色原则1渐变色+相邻色2相邻色/渐变色...
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一人小火锅搭配方案的做法步骤及图解,美味正宗的一人小火锅搭配方案做法

  • 一人小火锅搭配方案

  • 一开始是为了健康，少吃外卖，准备晚餐在家自己做，多水煮少油盐，后来画风逐渐跑偏，变成一个人的落班趴体，甚至把音响挪进厨房，在灶头前边涮边扭边吃，一吃就是一个小时。。。下面的公式是我的备菜搭配小结，不知道该买什么的时候就可以从下面的类别里随意挑选和搭配组合。用料肉类、根...
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自制转化糖浆拯救方案的做法步骤及图解,美味正宗的自制转化糖浆拯救方案做法

  • 自制转化糖浆拯救方案

  • 用料水100ml自制转化糖浆拯救方案的做法满怀欣喜的辛辛苦苦熬出来的琥珀色的糖浆，很开心对不对！然而……(•̩̩̩̩＿•̩̩̩̩)我到底都熬了什么，y(˙ᴗ.)耶~然而并没有关系！现在这个情况还可以补救。锅子里烧开水。把已经凝固的转化糖浆连瓶子丢进去，为了软化里面的糖浆。具...
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MOF大师的可颂配方-转载整理的做法步骤及图解,美味正宗的MOF大师的可颂配方-转载整理做法

  • MOF大师的可颂配方-转载整理

  • 搬运一个国外可颂的MOF配方，操作图片是外网视频整理的。在略硬的吐司面包面团中折叠入50%左右的油脂。各店家也会有其不同的特点，有的店家为了彰显其特色与美味，在面团中添加10~20%老面的做法。还有就是面团是否添加油脂，添加可以使制程性良好，吃起来比较有面包的柔软口感。没...
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面包机配方调整方案：普通白面包的做法步骤及图解,美味正宗的面包机配方调整方案：普通白面包做法

  • 面包机配方调整方案：普通白面包

  • 购入面包机的童鞋日益增多，但发现很多方子不work。原因是很多面包机的菜谱上给的方子糖过多，酵母过多，并且不说明酵母种类。写方子的人大多是出于符合中国人喜欢甜面包的口味，但是欧包原本就应该少糖。面包机原本是要让酵母充分发酵，带出小麦粉香味的工具，没有必要投入大量酵母...
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转载 雪山蛋糕切割方法的做法步骤及图解,美味正宗的转载 雪山蛋糕切割方法做法

  • 转载 雪山蛋糕切割方法

  • 以前想不明白雪山蛋糕怎么拼装，搜好久，现在dy有挺多教程了。点击图片看作者名去详细看视频。用料蛋糕转载雪山蛋糕切割方法的做法这是很久以前存的截图没记住作者同上dydy四片切平整头尾对角线切开背靠背拼装成三角△抹奶油撒巧克力碎切件...
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最全曲奇配方（5种，转载整理）的做法步骤及图解,美味正宗的最全曲奇配方（5种，转载整理）做法

  • 最全曲奇配方（5种，转载整理）

  • 用料如图最全曲奇配方（5种，转载整理）的做法配方特别，不变形，造型完美。酥脆适中，唇齿留香。（糖减到65刚刚好。）看有的配方多加了10克牛奶。➪确实多加10克牛奶，糖65克很合适。快手，好挤。奶味浓郁，酥脆适中。好挤，定型尚可。浓浓蛋黄香味，酥脆和奶香比珍妮轻点。香酥不腻。配方简单，最...
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「生酮」黄油小方（转载请注明来源）的做法步骤及图解,美味正宗的「生酮」黄油小方（转载请注明来源）做法

  • 【生酮】黄油小方（转载请注明来源）

  • 这个菜谱是自己尝试琢磨出来的，因为群友的要求，大家都对这个很感兴趣。所以，转载请注明来源。用料杏仁粉75g椰子粉20g洋车前子壳粉16g代糖40倍甜度1g黄油50g淡奶油80g鸡蛋黄1个【生酮】黄油小方（转载请注明来源）的做法将杏仁粉，椰子粉，洋车前子壳粉混合室温软化的黄油+代糖用电...
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摩洛哥烤米饭配鸡（勿入转载自用）的做法步骤及图解,美味正宗的摩洛哥烤米饭配鸡（勿入转载自用）做法

  • 摩洛哥烤米饭配鸡（勿入转载自用）

  • 用料纪录片大吃一周摩洛哥烤米饭配鸡（勿入转载自用）的做法图图图图图图图图图图图图图图图图图图图图图图图烤箱，电饭煲应该也可...
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🌈一个配方👏做3种蛋黄酥｜🌃星空酥详细配色方案的做法步骤及图解,美味正宗的🌈一个配方👏做3种蛋黄酥｜🌃星空酥详细配色方案做法

  • 🌈一个配方👏做3种蛋黄酥｜🌃星空酥详细配色方案

  • 蛋黄酥是月饼季里不可缺少的一员层层酥皮包裹着香甜软糯的豆沙油油沙沙的咸蛋黄增加了口感层次是一款好吃的😋苏式月饼星空酥在蛋黄酥的基础上添加了色彩让蛋黄酥更加的诱人～👇配方可做20个星空酥，10个蛋黄酥用料🔻油皮中筋面粉300克猪油105克温开水110克细砂糖30克🔻油酥...
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皇室糖霜配方（转载自少女夏鲁鲁LULUCHA）的做法步骤及图解,美味正宗的皇室糖霜配方（转载自少女夏鲁鲁LULUCHA）做法

  • 皇室糖霜配方（转载自少女夏鲁鲁LULUCHA）

  • 此配方非本人原创，转载自少女夏鲁鲁LULUCHA的（RoyalIcing超详细皇室糖霜配方）。为了方便自己上传糖霜作品而建。用料蛋清粉15g温水65g糖粉454g柠檬汁5-10滴食用甘油（没有也可）2滴皇室糖霜配方（转载自少女夏鲁鲁LULUCHA）的做法蛋清粉+温水，用刮刀混合均匀。蛋清液倒入糖粉中，用厨师...
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卤水（网上转载，转侵删）的做法步骤及图解,美味正宗的卤水（网上转载，转侵删）做法

  • 卤水（网上转载，转侵删）

  • 用料香料包香叶15片陈皮4-5片草寇20粒左右卤水（网上转载，转侵删）的做法葱姜蒜爆香做底油，爆香后捞出葱姜蒜（别扔，留着有后用）底油中按顺序加入冰糖、酱油、料酒（每次加入都要不停搅拌均匀）把炒好的底料再倒入酱汁中，不停的搅拌！搅拌均匀后，再加入一锅水+步骤1中香料包+2/3瓶啤酒。煮...
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钵仔糕（木薯粉+马蹄粉版，另转载台山传统配方）的做法步骤及图解,美味正宗的钵仔糕（木薯粉+马蹄粉版，另转载台山传统配方）做法

  • 钵仔糕（木薯粉+马蹄粉版，另转载台山传统配方）

  • 吃过那么多钵仔糕，这才知道原来钵仔糕是源自广东台山的！在清朝咸丰年间的《台山县志》已有记载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”传统的钵仔糕以白糖或黄糖...
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转载 青一色火锅和蘸料的做法步骤及图解,美味正宗的转载 青一色火锅和蘸料做法

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  • 来源百度发明人李德建、吴恭贤夫妇底料配方主料：青朝天椒（俗称小米辣）5000克，鲜青花椒1000克。调助料：色拉油8000克，葱150克、姜300克、蒜20克，鸡各适量。香料A：山奈120克、八角60克、香果750克、陈皮63克。香料B：白蔻605克、老姜（切成小精、盐粒)180克、荜拨35克、香叶200克、小茴...
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(转载)烤起司青白双色椰菜的做法步骤及图解,美味正宗的(转载)烤起司青白双色椰菜做法

  • (转载)烤起司青白双色椰菜

  • 来自纬来日本日综-速水茂虎道帅主厨用料青花椰菜白花椰菜等如下(转载)烤起司青白双色椰菜的做法橄榄油，青白花椰摘小块，洋葱碎，拍蒜后一切和鳀鱼切碎，盐胡椒奶油，帕玛森芝士，披萨芝士出锅撒香芹...
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芝士通心粉配肉丸（勿入转载自用）的做法步骤及图解,美味正宗的芝士通心粉配肉丸（勿入转载自用）做法
南方过节必备之红果桃（转载）的做法步骤及图解,美味正宗的南方过节必备之红果桃（转载）做法

  • 南方过节必备之红果桃（转载）

  • 用料粘米粉糯米粉红音米（一种食用色素）绿豆瓣胡椒粉南方过节必备之红果桃（转载）的做法粘米粉和糯米粉加红音米上锅蒸，搅拌均匀成红色的面，加水揉成面团。绿豆瓣加胡椒粉，适量盐蒸熟，放凉。把面团分成剂子，包入绿豆瓣，用模具压成桃成，上锅蒸锅即可。...
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流心巧克力蛋糕-转载香港W酒店糕点总厨配方的做法步骤及图解,美味正宗的流心巧克力蛋糕-转载香港W酒店糕点总厨配方做法

  • 流心巧克力蛋糕-转载香港W酒店糕点总厨配方

  • 流心巧克力蛋糕，大家也叫它心太软，法文名字叫FondantauChocolat，解作融化了的巧克力。在香脆的巧克力蛋糕外层上划下那一刀，暖呼呼的半液态状朱古力就从中心一泻而出，这一幕对于忠实甜品控来说，绝对是无懈可击。最适合搭配香草雪糕和新鲜草莓。做出来成品不错，味道也很好，成功率...
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转载 夹心抹面淋面口味搭配的做法步骤及图解,美味正宗的转载 夹心抹面淋面口味搭配做法

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转载的做法和图解 好吃的转载家常做法

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不重样的午餐搭配方案的做法步骤及图解,美味正宗的不重样的午餐搭配方案做法

  • 不重样的午餐搭配方案

  • 我为18个宝贝准备午晚餐，天天为宝贝们想着花样，希望自己越做越好吃。这里没有详细的配置，只有搭配方案，很多菜都是在“下菜单”平台学的，这个平台真棒。用料各种食材自由搭配适量不重样的午餐搭配方案的做法吉列猪扒，菜心，红萝卜玉米鸡蛋花汤。港式叉烧，吊瓜，紫菜蛋花汤。紫金肉饼...
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转载 配方收集A.P.P推荐的做法步骤及图解,美味正宗的转载 配方收集A.P.P推荐做法

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淡奶油打发方法「转载」的做法步骤及图解,美味正宗的淡奶油打发方法「转载」做法

  • 淡奶油打发方法【转载】

  • 淡奶油打发之前是液体的，比牛奶更稠的状态，打发之后，就是我们平时看到的生日蛋糕上的奶油的样子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。这种奶油非常好打发，可以用来裱花，但是口感、口味明显不如动物奶油天然、良好。你可以从外包装上看出是什么淡奶油...
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星级酒店多种口味奶油蛋糕配方及制作合集转载的做法步骤及图解,美味正宗的星级酒店多种口味奶油蛋糕配方及制作合集转载做法

  • 星级酒店多种口味奶油蛋糕配方及制作合集转载

  • 分享快乐用料甜蜜榛子酥皮细砂糖：375克融化的无盐黄油：260克全蛋：190克榛子粉：100克低筋面粉：500克榛子奶油无盐黄油：125克细砂糖：90克榛子粉：125克全蛋：90克鲜红加仑：适量红加仑奶油红加仑果泥：150克细砂糖：60克全蛋：150克蛋黄：90克无盐黄油（软化）：95克吉利丁片：10克巧克力慕斯牛奶：60克蛋...
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「柠檬酱」国外配方转载分享的做法步骤及图解,美味正宗的「柠檬酱」国外配方转载分享做法

  • 【柠檬酱】国外配方转载分享

  • 柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬酱就是其中的一种。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸...
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