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5种直接拌的做法食谱

8种自制低糖月饼馅（3种炒馅，5种直接拌）的做法步骤及图解,美味正宗的8种自制低糖月饼馅（3种炒馅，5种直接拌）做法

  • 8种自制低糖月饼馅（3种炒馅，5种直接拌）

  • 下半年的时间过得挺快，还有20多天就是中秋节了。最近看到不少的朋友开始买成品月饼馅，准备动手做月饼。虽然买成品的月饼馅比较省事，但这些月饼馅高油高糖，保质期半年或者一年，或多或少的会有一些添加剂。为了让家人吃得健康一些，建议大家自己动手做低糖少油的月饼馅。制作美食...
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Pita口袋饼|直接法|消耗鲁邦种的做法步骤及图解,美味正宗的Pita口袋饼|直接法|消耗鲁邦种做法

  • Pita口袋饼|直接法|消耗鲁邦种

  • 源自《超快手的三明治伴侣|冷藏法鲁邦种全麦口袋面包（PitaBread）|消耗鲁邦种》，为了快速消耗鲁邦种及鲁邦种弃种，对方子进行了改动。主要为了消耗鲁邦弃种，或大剂量消耗鲁邦种。此分量可以做pita饼11只多半只。当然也可以匀进去，每只多个几克。天气越热，面粉越不吸水！！！26和30°C下...
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直接法菜谱转中种波兰种烫种的做法步骤及图解,美味正宗的直接法菜谱转中种波兰种烫种做法

  • 直接法菜谱转中种波兰种烫种

  • 用料高筋面粉克直接法菜谱转中种波兰种烫种的做法直接法转中种，按直接法的配方，粉、水、酵母取70%做种面，剩下的30%跟其它材料做主面团直接法转波兰种，按直接法配方中，粉、水、酵母的30%做种面，剩下的70%跟其它材料做主面团直接法转烫面，直接法配方中，粉的重量的20%，加同等重量的...
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法棍🥖液种 直接法的做法步骤及图解,美味正宗的法棍🥖液种 直接法做法

  • 法棍🥖液种 直接法

  • 用料液种高筋面粉100克水100克干酵母1克主面团高筋面粉700克低筋面粉300克水700克液种200克干酵母4克盐20克后加水30-50克法棍🥖液种直接法的做法液种常温（20-25度）隔夜高粉、低粉、水慢速3分钟混合常温（18-20度）静置30分钟慢速6分钟快速1分钟面团光滑、微锯齿状面温23-24度（...
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面包、吐司的各种做法--直接/中种/酵头/汤种等的做法步骤及图解,美味正宗的面包、吐司的各种做法--直接/中种/酵头/汤种等做法

  • 面包、吐司的各种做法--直接/中种/酵头/汤种等

  • 每次各种面包做法傻傻分不清。干脆自己做一个各种做法的合集，偏烘焙理论。主要自用，也欢迎大家一起学习:)大家若需具体做法，请在下厨房按照面包/吐司制作方法搜索各位大神食谱。我自己也依个人喜好建了一些菜单，不定期更新。分类不严格，仅供各位厨友参考：直接法：_list/111064139...
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直播100个吐司5:直接法之“生”吐司～汤种法（改善面包老化方法之三）的做法步骤及图解,美味正宗的直播100个吐司5:直接法之“生”吐司～汤种法（改善面包老化方法之三）做法

  • 直播100个吐司5:直接法之“生”吐司～汤种法（改善面包老化方法之三）

  • 依旧是直接法吐司，上堂课介绍了直接法吐司最大的问题是面包老化，有5个方面值得注意：1材料和组成；2加工过程；3包装；4温度；5乳化剂。我们在第二次直播介绍了材料、包装和温度，第三次直播介绍了天然面包改良剂，第四次直播介绍了制作流程的“冷藏发酵”，这次是第五次直播，我们介绍依旧是...
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直接法法棍的做法和图解 好吃的直接法法棍家常做法

  • 直接法法棍

  • 用料高筋面粉215g水150g盐4g酵母0.6g直接法法棍的做法混合原料，23度发酵3小时左右，期间折叠三次，每45分钟折叠一次压平，整形，松弛半小时轻柔的整形，防止挤掉气泡，室温二发半小时到一小时左右到按下去会缓慢反弹250度以上预热，到温度后铸铁锅再加热几分钟，然后230度烤20分钟，前十分...
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直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）的做法步骤及图解,美味正宗的直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）做法

  • 直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）

  • 操作第一天室温26度，湿度65%我会在直播之前把菜谱发出来，新手或者不熟练者，建议提前准备中种和我一同操作，一起做一起发现问题。每周日下午2点抖音视频。如果第一次不熟练或者初次拿到一个配方建议预留10-30g液体，以免无法控制面团引起不适。关于面团粘手情况我的视频“关于面...
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80%全麦芝麻球（直接法/波兰种/天然酵母鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的80%全麦芝麻球（直接法/波兰种/天然酵母鲁邦种）做法

  • 80%全麦芝麻球（直接法/波兰种/天然酵母鲁邦种）

  • 法国芝麻球200°烤18-20分钟65%水量（夏季用冰水）80%全麦（红磨坊全麦、河套全套、王后全麦、伯爵全麦）青汁粉（sapiens膳食纤维）【80%全麦芝麻球－隔夜冷藏发酵】300克粉量全麦粉240+高筋粉60+青汁粉15，黑芝麻15+亚麻籽粉15，海盐3，水195，糖/蜂蜜10，新鲜酵母10/干酵母粉3，椰子油/橄榄油/玉...
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简单易学的直接中种汉堡胚美食做法

  • 直接中种汉堡胚

  • 经过冷藏发酵做出来的面包，组织更细腻，口感更柔软，不易老化。这次用椰子油做了点汉堡胚，可以给家人做汉堡包了~好香啊！🍔用料中种材料高筋面粉100克清水100克酵母1克面团主材料高筋面粉180克鸡蛋1个清水40克糖20克盐1克酵母2克椰子油20克装饰材料白芝麻适量直接中种汉堡胚的做...
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直接采用液种尝试土司新做法的做法步骤及图解,美味正宗的直接采用液种尝试土司新做法做法

  • 直接采用液种尝试土司新做法

  • 某天一博友在博客上留言问豆妈，采用液种做土司，不加干酵母是否可以。呵呵，其实他问的这个问题，之前也想过，只是还没来得及去尝试。借此机会抓紧时间尝试，抱着失败的心理去做这款面包，哈哈，没想到最后还非常成功，就是折腾的时间过久了点。做的当天气温较低，开始采用常温发酵，2个小时...
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Polish种巧克力乡村软欧（附直接法）的做法步骤及图解,美味正宗的Polish种巧克力乡村软欧（附直接法）做法

  • Polish种巧克力乡村软欧（附直接法）

  • 今天给大家介绍一款非常好吃的巧克力乡村软欧，操作简单，非常适合新手操作，身边的朋友们吃过后都说好吃，喜欢巧克力的朋友们千万不要错过~~这个配方是来自金大旺的天然酵种巧克力乡村，天然酵种制作麻烦，所以我将天然酵种部分用polish种替代，polish种就是波兰种，制作方法很简单，比直...
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做吐司 直接法 中种法 汤种法 波兰种 区别 怎么选的做法步骤及图解,美味正宗的做吐司 直接法 中种法 汤种法 波兰种 区别 怎么选做法
法棍🥖鲁邦种 直接法的做法步骤及图解,美味正宗的法棍🥖鲁邦种 直接法做法

  • 法棍🥖鲁邦种 直接法

  • 用料高筋面粉700克低筋面粉300克干酵母3克盐20克水650克鲁邦种或波兰种150后加水100克法棍🥖鲁邦种直接法的做法高筋面粉+低筋面粉+水慢速搅拌3分钟，室温静置1-3小时（面温18度左右）水解面团加入除后加水、盐以外材料慢速搅拌3分钟后加入盐，慢速共5-8分钟左右，快速30秒加入后加...
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直接法面团的做法和图解 好吃的直接法面团家常做法

  • 直接法面团

  • 直接法，好用的配方，一次做5天早餐。用料鸡蛋140克牛奶140克糖40克盐4克高筋面粉440克酵母5克加油黄油40克直接法面团的做法按顺序倒入材料，搅拌20分钟，成团即可。可以过夜发酵，再进行加油步骤。放黄油，搅拌20分钟左右，手套膜为止。平均5份，用自己喜欢的方式，杆两次，滚圆。放松10分...
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直接法吐司的做法和图解 好吃的直接法吐司家常做法

  • 直接法吐司

  • 450克吐司盒两个的量，如做一个材料减半用料高筋面粉500克水230克鲜酵母15克细砂糖90克奶粉20克盐4克全蛋液110克黄油45克直接法吐司的做法除黄油外所有材料混合成面团揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全26度发酵至两倍大，手沾面粉戳洞不回缩不塌陷均分为6个面团揉圆松弛20分钟擀...
  • 20014
直接法面包的做法和图解 好吃的直接法面包家常做法

  • 直接法面包

  • 用料高筋面粉250克糖20克酵母2.5克盐5克奶粉10克水175克黄油25克直接法面包的做法椰蓉面包软欧包小贴士上下火180℃烘烤15分钟惠宜高筋粉水，要小于170g...
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6度汤种法，烫种法，老面法，中种法。直接法换算成中种法。的做法步骤及图解,美味正宗的6度汤种法，烫种法，老面法，中种法。直接法换算成中种法。做法
直接法焖饭的做法和图解 好吃的直接法焖饭家常做法

  • 直接法焖饭

  • 直接闷。两个字，“懒，快”。自己喜欢吃什么就放什么。焖饭的水量，我还是按照正常做大米饭的量加的。有一次加了2根秋葵。做出来米饭黏黏的。特别糯的感觉。也吃不出秋葵的味道。用料米水玉米粒1把洋葱半个牛肉（可以加点肥的更香）100g火腿肠（可以换腊肠）100g胡萝卜半根西红柿1个...
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豆干直接吃的做法和图解 好吃的豆干直接吃家常做法

  • 豆干直接吃

  • 太困了用料面粉克豆干直接吃的做法直接切好放碗里...
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吐司直接法的做法和图解 好吃的吐司直接法家常做法

  • 吐司直接法

  • 用料540克高粉，两个鸡蛋，8克糖，3克盐，5克酵母，180克牛奶(可加减)，30克奶粉。吐司直接法的做法先上牧人王揉揉到拓展状态，就是有面性。加入80克黄油，一直揉，揉到面可以抻出薄膜(可以揉面机代替，如果手揉可以像洗小件衣物一样)。盖上保鲜膜发酵到两倍大，拿出来再揉，揉到光滑。分成六等...
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甜面包直接法的详细做法大全,简单又营养的甜面包直接法做法

  • 甜面包直接法

  • 用料鸡蛋2个盐10克黄油100克水550克高筋面粉1000克细砂糖200克酵母10克奶粉40克甜面包直接法的做法干湿分开称，鸡蛋水糖，搅拌均，材料全部混合，揉10成手套膜，保鲜膜包裹，发酵20分钟，分团整形，冷藏，随用随取...
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直接法与中种法/老面法的换算的做法步骤及图解,美味正宗的直接法与中种法/老面法的换算做法

  • 直接法与中种法/老面法的换算

  • 🔶任何直接法都可以转换成中种或老面法，以增加面团风味和增强保湿延展性。🔶直接法面团=中种法面团(中种面团+主面团)即中种面团各种原料的重量=直接法面团的各种原料重量。(具体换算详见底下用料部分)举个栗子🌰：直接法原方子⬇️换算成:中种法⬇️1⃣70%中种面团高筋粉1000g...
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搅一搅拌一拌直接送烤箱的做法步骤及图解,美味正宗的搅一搅拌一拌直接送烤箱做法

  • 搅一搅拌一拌直接送烤箱

  • 用料椰子油95g黄油40g牛奶240g鸡蛋3个细砂糖76g盐2g低筋粉180g玉米淀粉30g可可粉90g奶粉45g泡打粉6g黑巧40g耐高温黑巧30g搅一搅拌一拌直接送烤箱的做法椰子油，黄油室温软化（没有椰子油可以用玉米油，没有玉米油可以全部用黄油，没有黄油可以全用玉米油，但油的总量保持不变）牛奶...
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汤种面包（直接法）的做法步骤及图解,美味正宗的汤种面包（直接法）做法

  • 汤种面包（直接法）

  • 经常早出晚归，周末简直比上班还忙，所以我这懒人做面包经常用直接法，记录一下方便自已操作，同时也分享一下哦。使用时灵活变通，造型也随心所要，想怎样整就怎样整。食得健康是主要，所以我是低糖低油的，很少使用黄油，经常放玉米油哦。用料汤种:低粉20克水100克面团:高筋面粉300克酵母...
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