![简单易学的海绵蛋糕配料比例美食做法]( "简单易学的海绵蛋糕配料比例美食做法")
- 自己动手做烘焙也有些时间了，在这段时间里经过不断的总结及学习各位烘焙大师的经验，对面包及蛋糕的配料多少有些了解，在各位高手面前不敢造次，仅凭学到的一点对希望学习烘焙的朋友有所帮助。其实所谓的方子，我个人认为没有必要太精确，只要各种用料的比例使用正确也就可以了。用...
- 32168
![8寸戚风蛋糕（含材料比例）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕（含材料比例）做法]( "8寸戚风蛋糕（含材料比例）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕（含材料比例）做法")
- 戚风蛋糕一定要低温烤，温度高会导致很多不良后果：内部没熟、塌腰、塌顶……略微顶部开裂很正常，但开裂成东非大峡谷就不太好了，这样回缩也厉害。总材料比例：1个鸡蛋：15g面粉：10g油：12g水：10g糖。6寸就*3，8寸就*5。用料低筋面粉50-80克（面粉越多越顶饿）鸡蛋6个玉米油（无特殊气味的都可...
- 22608
![比海绵垫还要Q弹的日式海绵蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的比海绵垫还要Q弹的日式海绵蛋糕卷做法]( "比海绵垫还要Q弹的日式海绵蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的比海绵垫还要Q弹的日式海绵蛋糕卷做法")
- 前两天，我发了一个折腾蛋糕卷的视频，很多的小伙伴都留言，说我用一块海绵垫在忽悠他们，说明明就是海绵垫，怎么就说是蛋糕卷呢？平时自己做蛋糕卷，非常小心的不敢碰，它都会裂开花，怎么敢和视频那样去折腾。其实做好的蛋糕卷状态就真的得和视频所看到的那样，弹性好，不管你怎么卷都不开裂...
- 28824
![简单易学的「自用」配料比例美食做法]( "简单易学的「自用」配料比例美食做法")
- 记录各种酱料汤汁的完美配比。仅自用。用料🖤【自用】配料比例的做法🖤🖤🖤🖤🖤...
- 28522
![4种配料即可制出无油的分蛋海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的4种配料即可制出无油的分蛋海绵蛋糕做法]( "4种配料即可制出无油的分蛋海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的4种配料即可制出无油的分蛋海绵蛋糕做法")
- 这个配方是山崎正也老师的基础上，减糖10克，口味微甜，部分低筋粉换成玉米粉，做出轻盈的口感，配料少，适合初入门爱好者试手作品：）用料鸡蛋2个1只M—L大小（58g—64g）加入蛋黄的糖8克（原配方是香草糖，可网上搜索制作方法）加入蛋白的糖28克（原配方是38克）低筋面粉37克玉米粉8克4种配料即可制...
- 25487
- 用料鸡蛋3个细砂糖30克低筋面粉85克色拉油20克蛋糕胚（比戚风快，比海绵润）的做法全蛋和糖全部放在一起打发，打发到近似于蛋清8分发的状态，纹路不消失体积膨大较白筛入低粉，快速翻拌均匀，手法一定要快！！！预热烤箱170度上下火，并在拌好的糊里倒20g玉米油，快速轻柔的混合均匀，导入六寸蛋糕...
- 10596
![简单易学的面包配料表比例美食做法]( "简单易学的面包配料表比例美食做法")
- 面包中各成分比例：假如面粉的重量为100克，那么水量可以为面粉量的60%，当然可以适当增加到70%，这需要看面粉的吸水量； 可以先放入60%的水，然后根据面团的软硬程度适当增加水量，直至达到适合自己做面包的软硬，这个软硬的程度是有些粘手，但不至于过度粘手即可。（这是在不加入鸡蛋的情...
- 31208
![南洋大师傅蛋糕粉配方比例的做法步骤及图解,美味正宗的南洋大师傅蛋糕粉配方比例做法]( "南洋大师傅蛋糕粉配方比例的做法步骤及图解,美味正宗的南洋大师傅蛋糕粉配方比例做法")
- 淘宝了傻瓜蛋糕粉，每次做都要找这个图片太麻烦了，干脆上传到下厨房吧。。。。用料鸡蛋个牛奶克玉米油克低筋面粉克糖克南洋大师傅蛋糕粉配方比例的做法1234...
- 14543
![自创完美比例超绵软细腻「戚风蛋糕」的做法步骤及图解,美味正宗的自创完美比例超绵软细腻「戚风蛋糕」做法]( "自创完美比例超绵软细腻「戚风蛋糕」的做法步骤及图解,美味正宗的自创完美比例超绵软细腻「戚风蛋糕」做法")
- 这是凹妈很得意的配方，每次做完都超级成功，一家人吃得特别满足。婆婆回去之前还会要求“最后再吃一次”的那种受欢迎程度。还希望各位会满意哦！最开始入门戚风的时候凹妈是参照君之的版本，很快就成功了。做了很长一段时间之后也试过前阵子超火的6寸两蛋超柔润戚风的配方。两...
- 16247
![人间绝味拍黄瓜（附详细配料比例）的做法步骤及图解,美味正宗的人间绝味拍黄瓜（附详细配料比例）做法]( "人间绝味拍黄瓜（附详细配料比例）的做法步骤及图解,美味正宗的人间绝味拍黄瓜（附详细配料比例）做法")
- 吃完饭想着煮三根玉米，那么煮玉米的空档就做个拍黄瓜吧～～～～～用料黄瓜2根蒜大个蒜半个（或小个蒜1个）朝天椒7根（我是湖南人能吃辣）葱（有香菜更加绝美）2根陈醋2.5大铁勺生抽1大铁勺蚝油2/3大铁勺芝麻油0.5大铁勺人间绝味拍黄瓜（附详细配料比例）的做法拍黄瓜：用刀将黄瓜拍裂，切断装盘备用。要...
- 19827
![肯德基香辣鸡翅配料腌制比例的做法步骤及图解,美味正宗的肯德基香辣鸡翅配料腌制比例做法]( "肯德基香辣鸡翅配料腌制比例的做法步骤及图解,美味正宗的肯德基香辣鸡翅配料腌制比例做法")
- 前一阵去吃肯德基，花了80块钱两个人觉得没吃饱，里面也就香辣鸡翅看得上眼。一气之下回家自己研究做法，基本成功。就是腌料的配比如果根据卖方的比例和做法太费料，于是自己经试验，虽然腌制时间长了一点，但用料节省了将近百分之五十，一袋腌料能腌制20斤鸡翅，一般家庭一年够了，故记录...
- 28131
![面包及蛋糕中各种配料的比例的做法步骤及图解,美味正宗的面包及蛋糕中各种配料的比例做法]( "面包及蛋糕中各种配料的比例的做法步骤及图解,美味正宗的面包及蛋糕中各种配料的比例做法")
- 用料面粉面包及蛋糕中各种配料的比例的做法面包中各成分的比例：以面粉的重量作为标准，液体为面粉的60%-70%；糖为面粉的6%以下为咸面包，8%以上的为甜面包；喜欢甜食的朋友可以增加至10%-15%。...
- 9123
![牛腩粉（配料比例详细)的做法步骤及图解,美味正宗的牛腩粉（配料比例详细)做法]( "牛腩粉（配料比例详细)的做法步骤及图解,美味正宗的牛腩粉（配料比例详细)做法")
- 用料牛腩1000克水适量生抽3勺盐适量八角1个沙姜1小块如图桂皮1小块大蒜四分之一个丁香3粒草果半个香叶2到3片胡椒一小撮八角1个丁香3粒小茴香一小撮白寇/豆蔻3个花椒一小撮豆腐乳1块郫县豆瓣2勺洋葱四分之一个蚝油3勺白糖适量食用油适量，不炒糖色可以不加陈醋2勺牛腩粉（配...
- 20193
![比戚风蛋糕更绵软——日式海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的比戚风蛋糕更绵软——日式海绵蛋糕做法]( "比戚风蛋糕更绵软——日式海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的比戚风蛋糕更绵软——日式海绵蛋糕做法")
- 比戚风软，入口即化的，当属这款日式海绵蛋糕，它不是用全蛋打发，口感比全蛋打发的要细。我的日式海绵蛋糕配上我自己做的珍珠奶茶，这一天的任何时刻都可以享受下。海绵蛋糕一定得放些香草精，不然吃着还好，闻着总是腥，下次一定要放，在打发蛋清时加几滴。用料鸡蛋3个牛奶50g玉米油30g...
- 25056
![「桥桥妈」全蛋海绵蛋糕 揭秘真实配方(6个案例剖析)好吃的烹饪方法 「桥桥妈」全蛋海绵蛋糕 揭秘真实配方(6个案例剖析)的地道做法和步骤]( "「桥桥妈」全蛋海绵蛋糕 揭秘真实配方(6个案例剖析)好吃的烹饪方法 「桥桥妈」全蛋海绵蛋糕 揭秘真实配方(6个案例剖析)的地道做法和步骤")
- 全蛋海绵蛋糕，又叫杰诺瓦士蛋糕，法式全蛋海绵蛋糕或者黄海绵蛋糕。它相比于分蛋海绵蛋糕，质地更加蓬松暄软，吃起来更加润口，并且有着非常好的弹性和支撑性。因此特别适合做复杂的裱花蛋糕或者翻糖蛋糕的蛋糕坯。做这个蛋糕要掌握好几个关键的温度，所以要想做出一个优质的全蛋海...
- 32108
![改良配比海绵蛋糕——纯蛋糕首选的做法步骤及图解,美味正宗的改良配比海绵蛋糕——纯蛋糕首选做法]( "改良配比海绵蛋糕——纯蛋糕首选的做法步骤及图解,美味正宗的改良配比海绵蛋糕——纯蛋糕首选做法")
- 现在戚风蛋糕大行其道，不过我接触的长辈大都不喜欢戚风的口感，认为软则软矣，但却不是儿时鸡蛋糕的味道，而市售的所谓无水蛋糕又过甜，口感干噎，看着很美的方块切件海绵蛋糕多数是蛋糕油打发的，对于蛋糕油，我以为除了降低成本，有利体积膨大延长货架期而外，对蛋糕口感实在无所改善还流...
- 26750
![简单易学的戚风蛋糕配方比例美食做法]( "简单易学的戚风蛋糕配方比例美食做法")
- 用料蛋黄糊比例蛋黄1个牛奶12克玉米油12克细砂糖4克低筋面粉18克玉米淀粉2克蛋白比例蛋白1个细砂糖9克柠檬汁几滴戚风蛋糕配方比例的做法蛋糕比例6寸:145C（295F），55分钟，3个蛋8寸:145C（295F），60分钟，5个蛋10寸:155C（310F），65分钟，8个蛋Cupcake:145C（295F），50分钟，4个蛋8寸蛋糕：将5个鸡蛋蛋...
- 21956
![各种烘焙材料使用配比比例的做法步骤及图解,美味正宗的各种烘焙材料使用配比比例做法]( "各种烘焙材料使用配比比例的做法步骤及图解,美味正宗的各种烘焙材料使用配比比例做法")
- 这是我在网上学习到的，制作面包和蛋糕时，使用材料的配比比例，不知道正确与否，先记录在这里，慢慢去验证它们！用料面包类1海绵蛋糕类2戚风蛋糕类3各种烘焙材料使用配比比例的做法制作面包类：面粉：全麦＝（100：40）面粉：液体＝（100：60～70）面粉：黄油＝（100：5～10）面粉：酵母＝（100：1～2）面粉：糖＝（100：8～15）面粉：盐＝（100：2）制作海...
- 24330
![芭比用的海绵蛋糕胚的做法步骤及图解,美味正宗的芭比用的海绵蛋糕胚做法]( "芭比用的海绵蛋糕胚的做法步骤及图解,美味正宗的芭比用的海绵蛋糕胚做法")
- 用料鸡蛋5个黄油50克牛奶50克低筋面粉150克细砂糖150克盐少许芭比用的海绵蛋糕胚的做法做法和我写的上一个方子夹心蛋糕一样，只有量不一样，做法见下面的链接模具一点要抹油撒粉！模具一点要抹油撒粉！模具一点要抹油撒粉！模具一点要抹油撒粉！...
- 32955
![蛋黄酥材料比例--70g/个的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥材料比例--70g/个做法]( "蛋黄酥材料比例--70g/个的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥材料比例--70g/个做法")
- 用料面粉看图蛋黄酥材料比例--70g/个的做法如图...
- 32251
![很难又很简单的海绵蛋糕（分蛋海绵）内附海绵和戚风的区别对比的做法步骤及图解,美味正宗的很难又很简单的海绵蛋糕（分蛋海绵）内附海绵和戚风的区别对比做法]( "很难又很简单的海绵蛋糕（分蛋海绵）内附海绵和戚风的区别对比的做法步骤及图解,美味正宗的很难又很简单的海绵蛋糕（分蛋海绵）内附海绵和戚风的区别对比做法")
- 海绵蛋糕可以说是最基础的蛋糕胚之一，但好多小伙伴却经常阴沟翻船，一些刚接触烘焙的同学更是觉得难的不行，戚风和海绵也是经常傻傻分不清楚，咱们先来说说戚风和海绵的区别：1.戚风质感较轻，口感轻盈，清淡，但承重能力较差；海绵蛋糕顾名思义质感如海绵，具有弹性，口感相对紧实，味道浓郁，承...
- 12524
![凉糕比例的做法和图解 好吃的凉糕比例家常做法]( "凉糕比例的做法和图解 好吃的凉糕比例家常做法")
- 此比例一次刚好用半袋凉糕粉，一次做出来差不多6碗。用料凉糕粉125克水250克水1.5公斤凉糕比例的做法125克粉+250克水搅匀，静置30分钟。1.5公斤水加入锅里烧开，烧开后挖出来一半，倒入第一部的粉糊里。快速搅匀。将凉糕粉水倒回锅里，大火，一直搅拌。煮5分钟。关火等2分钟，待不冒泡...
- 6108
![全蛋海绵蛋糕打发比重的做法步骤及图解,美味正宗的全蛋海绵蛋糕打发比重做法]( "全蛋海绵蛋糕打发比重的做法步骤及图解,美味正宗的全蛋海绵蛋糕打发比重做法")
- 只是作为自己的笔记。全蛋海绵蛋糕，打发全蛋的标准:1个100ml的容器装满的鸡蛋重量在22-24克之间为标准。糖的比例标准为全蛋的75%，可是这个比例太甜，感觉用到60%的时候甜度和蛋糕组织比较能够兼顾，最少不能低于40%糖量以下用量能做家中金色大深烤盘一盘，成品高度约为7㎝用料鸡...
- 26574
![黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的黄金比例搭配--------黄金蛋糕做法]( "黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的黄金比例搭配--------黄金蛋糕做法")
- 黄金蛋糕，妃娟书中的方子当时做完这个蛋糕，感觉就像似曾相识后来终于想起了，像之前做的棉花蛋糕无论是做法还是口感，两者都相当的相似其组织都非常的细腻，一样的柔软黄金蛋糕表面还加了蛋黄拉花装饰感觉高贵了许多，显得更加金黄了~如果是喜欢棉花蛋糕的你不妨也试试黄金蛋糕吧...
- 26424
![蛋糕——仅供自己记录配方比例的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕——仅供自己记录配方比例做法]( "蛋糕——仅供自己记录配方比例的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕——仅供自己记录配方比例做法")
- 六寸戚风+8个纸杯蛋糕估计也是八寸的量吧淡淡的甜味用料鸡蛋6个蛋白225蛋黄119低筋面粉122克牛奶95克细砂糖蛋黄30+蛋白58克玉米油88克淀粉13.6克蛋糕——仅供自己记录配方比例的做法后蛋法先牛奶玉米油白砂糖混合后加入低粉淀粉搅拌，后，加蛋黄蛋白柠檬汁白砂糖打发混合蛋...
- 6195
烹调屋
