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天熟成的做法食谱

安格斯28天熟成牛排的做法步骤及图解,美味正宗的安格斯28天熟成牛排做法

  • 安格斯28天熟成牛排

  • 在家做出餐厅的味道~牛排🐂：安格斯眼肉牛排，28天干制熟成，煎五成熟，外焦里嫩，一咬一口汁，还带有嚼劲。超市红酒🍷：橡木桶香气，混杂胡椒和香料的香味，跟牛排绝配。[愉快]用料牛排1块黄油1克海盐0.5克黑胡椒1勺安格斯28天熟成牛排的做法牛排先煎再烤，保持外焦里嫩。红酒：澳大利亚牛肉...
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21天熟成战斧牛排🥩的做法步骤及图解,美味正宗的21天熟成战斧牛排🥩做法

  • 21天熟成战斧牛排🥩

  • 用料牛排1块大约1200g黑胡椒适量盐适量黄油适量大蒜一整个迷迭香两根21天熟成战斧牛排🥩的做法在Ocado买的21天熟成战斧牛排🥩用厨房纸擦干血水撒上盐和黑胡椒锅烧空气大火下牛排每一面3-5分钟烤盘铺上锡箔纸把牛排黄油迷迭香大蒜统统放入预热220度的烤箱中烤制30-40分钟...
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30天熟成臀腰肉盖 vs冷鲜T骨 30-day Aged Picanha vs Fresh T-Bone的做法步骤及图解,美味正宗的30天熟成臀腰肉盖 vs冷鲜T骨 30-day Aged Picanha vs Fresh T-Bone做法

  • 30天熟成臀腰肉盖 vs冷鲜T骨 30-day Aged Picanha vs Fresh T-Bone

  • 之所以对比这两块牛排，纯属巧合。一个多月前，买到一块臀腰脊（Picanha），因为很厚实，脂肪层也比较厚，决定熟成，一共熟成了30天。（具体熟成的意义，见我另一篇菜谱《干式熟成牛排》）同样，几个月前，也买到一块很漂亮的T骨（T-Bone），4cm厚，菲力侧蛮大的。两块肉都是从澳洲牛肉销售商那边拿的，都是...
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成熟女人养成记1:冬瓜虾仁汤的做法步骤及图解,美味正宗的成熟女人养成记1:冬瓜虾仁汤做法

  • 成熟女人养成记1:冬瓜虾仁汤

  • 用料冬瓜虾米成熟女人养成记1:冬瓜虾仁汤的做法希望在这能记录我日日进步的点点滴滴。成熟养成记，自己照顾好自己，从营养均衡、操作简单开始做起。口味清淡，鲜香，味道好极了。找到做菜的成就感...
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干式熟成牛排（家庭式&熟成袋）的做法步骤及图解,美味正宗的干式熟成牛排（家庭式&熟成袋）做法

  • 干式熟成牛排（家庭式&熟成袋）

  • 饭店里面的非常昂贵，熟成柜也望而却步。使用umai熟成袋，利用家庭冰箱自制熟成牛排用料牛排块干式熟成牛排（家庭式&熟成袋）的做法先用酒精把刀和菜板，购买牛肉的外包装也需要消毒打开肉包装，用餐厅纸把血水擦干先用真空机斜封边放入真空纸片，边用手把空气挤出去边真空。不要...
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「熟成系列」德式酸菜的做法步骤及图解,美味正宗的「熟成系列」德式酸菜做法

  • 【熟成系列】德式酸菜

  • 【熟成系列】参考了日本「下北泽熟成室」主理人福家征起所著的《盐渍、油封、烘烤、冷藏食材的熟成与活用》一书，尝试过其中一些配方后，把自己喜欢的食谱来跟大家分享。德式酸菜&视频参考：用料卷心菜500g（中等个头1个）水200g食盐10g丁香/杜松子5颗月桂叶（香叶）1片干辣椒1个...
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冰箱干式熟成一天的西冷牛排（我的第一次牛排试验）的做法步骤及图解,美味正宗的冰箱干式熟成一天的西冷牛排（我的第一次牛排试验）做法

  • 冰箱干式熟成一天的西冷牛排（我的第一次牛排试验）

  • 买了超级便宜的冷冻西冷牛排练习做牛排，牛排150克一片，只有1厘米厚。两片牛排，低温解冻，一片在真空袋里低温放置一天，一片打开后擦干，放在架子上，同样也是低温放置一天。据说低温放置后会好吃一些，在家做条件有限，试试吧。用料西冷牛排2块盐适量黑胡椒适量冰箱干式熟成一天的西冷...
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秋天的成熟-菜谱合集的做法步骤及图解,美味正宗的秋天的成熟-菜谱合集做法

  • 秋天的成熟-菜谱合集

  • 01-桂花糕02-大闸蟹03-炒双脆04-川味魔芋烧鸭05-西洋菜猪骨汤06-干蒸烧麦07-京酱肉丝08-糖炒栗子09-臊子面10-黑三剁用料记录之用秋天的成熟-菜谱合集的做法01020304050607080910...
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冰箱干式熟成四天的上脑牛排（我的第三次牛排试验）的做法步骤及图解,美味正宗的冰箱干式熟成四天的上脑牛排（我的第三次牛排试验）做法

  • 冰箱干式熟成四天的上脑牛排（我的第三次牛排试验）

  • 这是第三次做牛排试验了，从一天开始，这次是四天，这次依旧采用的是很便宜的上脑牛排，牛排厚度也是一厘米。很开心的事情就是牛排没有变质，让我有了信心继续进行牛排试验，我想挑战一下一周时间的放置，希望可以成功。用料牛排2块油10克黑胡椒适量盐适量冰箱干式熟成四天的上脑牛排（...
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低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）做法

  • 低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）

  • 没有培养天然酵种的可以用等量的波兰种代替，只是风味欠缺些，练习没影响~比如用200克粉，200克水，0.5克低糖干酵母，混合，室温发酵2-3小时，冷藏隔天使用。用料伯爵传统t651000水680盐20液态鲁邦种200低糖即发干酵母1.5麦芽精（可省）3后加水20~70低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）的...
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28天酒曲熟成澳洲谷饲肉眼牛排（220g）的做法步骤及图解,美味正宗的28天酒曲熟成澳洲谷饲肉眼牛排（220g）做法

  • 28天酒曲熟成澳洲谷饲肉眼牛排（220g）

  • 用料28天酒曲肉眼230牛油20克节瓜片2黄2绿黄油土豆泥40克手指胡萝卜1根黑胡椒汁20勺海盐2克黑胡椒粉0.5克咖啡黄油1028天酒曲熟成澳洲谷饲肉眼牛排（220g）的做法改刀230克到240克长11CM厚3CM放牛油煎各面1分半黄油土豆泥用到抹匀微波高火一分钟海盐，胡椒，咖啡黄油，黄油土豆泥摆...
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保证成功的五成熟澳洲牛排的做法步骤及图解,美味正宗的保证成功的五成熟澳洲牛排做法

  • 保证成功的五成熟澳洲牛排

  • 简单的做法最能调动起牛肉原始的香味。今天做的时候忘记拍，只有做完了才想到注册了下厨房账号，还没发过食谱，所以只有成品图了。用料牛排1块海盐适量胡椒碎适量黄油1小片迷迭香1束橄榄油适量蒜头两三粒保证成功的五成熟澳洲牛排的做法牛排如果是冻的，先解冻。千万不能沾水。...
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『一夜熟成醇奶吐司』的做法步骤及图解,美味正宗的『一夜熟成醇奶吐司』做法

  • 『一夜熟成醇奶吐司』

  • 绝对的绵软享受此方可做五条平顶或者四条山形配方分类直达按需自取:日式面包:碱水、贝果、硬欧:软欧:直接法吐司:烫种法吐司:老面法吐司:中种法吐司:波兰种法吐司:用料[隔夜液种]高筋粉555克脱脂奶粉24克麦芽精3克低糖酵母2克牛奶612克[本种]高筋粉444克T55法国粉111克盐...
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桂花糕。美善品地道中国菜，秋天的成熟的做法步骤及图解,美味正宗的桂花糕。美善品地道中国菜，秋天的成熟做法

  • 桂花糕。美善品地道中国菜，秋天的成熟

  • 营养价值每1个热量235.1kJ/56.3kcal蛋白质1g碳水化合物11.8g脂肪0.5g饱和脂肪0.1g膳食纤维0.1g钠3.9mg高级准备时间20分钟总时间50分钟用料糯米粉30克粘米粉70克牛奶70克水500克细砂糖10克桂花少许装饰用桂花蜜搭配用桂花糕。美善品地道中国菜，秋天的成熟的做法1将糯米粉...
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记录帖|戚风成熟篇的做法步骤及图解,美味正宗的记录帖|戚风成熟篇做法

  • 记录帖|戚风成熟篇

  • 用料低筋面粉90克水或牛奶或各种70克油60克糖（全部蛋白）80克抹茶或可可8-10克替换低粉蛋5只八寸记录帖|戚风成熟篇的做法特别注意别消泡轻盈快速炒菜式翻拌其他的步骤也没啥好说的倒扣结束压表面沙沙声特重就是没熟小贴士165-17060分钟会裂的方子口感轻盈湿润...
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我的第10个吐司-三天时间成就的纯熟牛奶蔓越莓吐司的做法步骤及图解,美味正宗的我的第10个吐司-三天时间成就的纯熟牛奶蔓越莓吐司做法

  • 我的第10个吐司-三天时间成就的纯熟牛奶蔓越莓吐司

  • 感谢@君之的方子，根据自己的总量微微有改动，做个记录。用三天时间成就一份时间和空间积淀的美味。“这道吐司的口感没得说，我相信只要做过的人都会喜欢。它集中了烫种、中种、冷藏发酵等多种制作方法于一身，这些能让吐司更好吃的秘诀全在里边，想不好吃都难。-君之说”我的第9...
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红烧鸡翅（成熟版)的做法步骤及图解,美味正宗的红烧鸡翅（成熟版)做法

  • 红烧鸡翅（成熟版)

  • 红烧鸡翅用料翅中根据个人要求葱适量姜适量蒜适量生抽适量老抽适量糖适量黄酒适量红烧鸡翅（成熟版)的做法葱姜蒜切段，备用翅中洗净去血水，加水放锅中焯一下，加入黄酒、生姜，捞出沥干锅内起油，加入鸡翅，加入生抽爆炒，放入蒜末，至略微焦黄。加适量水没过鸡翅，水烧开，加入糖，加入少量老...
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21天干式熟成牛排umai 熟成袋的做法步骤及图解,美味正宗的21天干式熟成牛排umai 熟成袋做法

  • 21天干式熟成牛排umai 熟成袋

  • 用料牛排块黑胡椒勺海盐克21天干式熟成牛排umai熟成袋的做法接上个菜谱冰箱里面21天后，中间不要总惦记外壳形成，成功80%肉质非常好去掉外壳（也有说外壳能吃的）粉盐加持特别提示，肉比常规吃的要更容易熟，时间要控制好，更短一些，短至少一半以上。肉质口感香醇...
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「Ken Forkish」75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）的做法步骤及图解,美味正宗的「Ken Forkish」75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）做法

  • 【Ken Forkish】75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）

  • 书中第九章第二款面包，在上周的法国乡村面包后面，同样的流程。味道嘛，非常全麦。75%全麦，25%白面，82%水粉比，20%天然酵种。和同流程的面包相比，这次不同的是，酵母粉用量少了0.075克，二发时间少了1小时，因为全麦粉活力大，如果按白面包的时间走，很容易发过了。我做了两次才算满意，第一次...
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快手“干式熟成”牛排的做法步骤及图解,美味正宗的快手“干式熟成”牛排做法

  • 快手“干式熟成”牛排

  • 高档牛排餐厅都会采用干式熟成法处理牛排，目的是排酸和软化以及释放更多牛肉的味道。将大块牛肉置于恒湿（50%到80%）恒温（0到4度）的环境中2到4周。家里吃牛排自然做不到那么专业。这次的牛排采用了一个比较快手的方法，比起普通煎制牛排风味更佳，也不用像高级干式熟成一样切掉表面...
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香煎牛排（七成熟）的做法步骤及图解,美味正宗的香煎牛排（七成熟）做法

  • 香煎牛排（七成熟）

  • 我用过不错的方子，想记录下来，以防自己不煮了就忘记了。用料牛排两块黑胡椒适量玫瑰海盐适量橄榄油适量香煎牛排（七成熟）的做法选用山姆的板腱牛排，雪花纹路均匀，145.6元/kg，价格也合理，就是一次要买的分量比较多。我是逐块分装冷冻保存。想吃的时候，提前一天把牛排放到冷藏室。煮...
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熟成牛排 foodnetwork方的做法步骤及图解,美味正宗的熟成牛排 foodnetwork方做法

  • 熟成牛排 foodnetwork方

  • 似乎在下厨房某熟成牛排方的评论区？看到过foodnetwork的熟成牛排方。但找不到了。现在是搬自知乎用料牛排西冷谷饲150三公分一块熟成牛排foodnetwork方的做法dry-aged（熟成）之家庭版牛排-----声明：我是很早很早以前跟foodnetwork学的，现在在油管上还能找到那视频，我不做牛排，我...
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七成熟牛扒的做法和图解 好吃的七成熟牛扒家常做法

  • 七成熟牛扒

  • 用料牛眼扒一份黄油适量洋葱半只黑胡椒粉适量番茄酱一勺酱油一勺蒜头两颗七成熟牛扒的做法牛扒洗净，用厨房纸巾擦干。均匀地撒上黑胡椒粉，抹匀，再撒盐。翻面，重复撒黑胡椒粉，盐。最后淋适量橄榄油，没有就花生油，腌制两小时把平底锅大火烧干，不下油，把淋油面的牛扒朝下放锅煎一分钟...
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「熟成系列」香肠肉派的做法步骤及图解,美味正宗的「熟成系列」香肠肉派做法

  • 【熟成系列】香肠肉派

  • 【熟成系列】参考了日本「下北泽熟成室」主理人福家征起所著的《盐渍、油封、烘烤、冷藏食材的熟成与活用》一书，尝试过其中一些配方后，把自己喜欢的食谱来跟大家分享。香肠肉派视频参考：用料方型烤皿（容量大约0.6l）1个猪绞肉500g洋葱1/2个蒜泥1瓣牛奶2大匙面包糠一大匙鸡蛋1...
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熟成梅子酒的做法和图解 好吃的熟成梅子酒家常做法

  • 熟成梅子酒

  • 喝过日本的熟成梅子酒后爱上了比青梅酒梅味更重更甜些些正好到了梅子上市的季节那就试试泡吧~~❤选半熟的梅子，就是看起来有黄色的、捏起来还是硬的就可以了因为全熟软的容易烂。第一次泡熟成的就一直更新状态吧希望能成功！！用料黄青梅600g冰糖700g烧酒1L熟成梅子酒的做法1...
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