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原味戚风 自留的做法食谱

简单易学的原味戚风 自留美食做法

  • 原味戚风 自留

  • 用料6寸8寸蛋白3个约80克5个约170克细砂糖60克100克蛋黄3个约50克5个约90克玉米油35克60克牛奶40克75克低筋面粉50克100克原味戚风自留的做法蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入15克细砂糖，玉米油，牛奶，筛入低粉，拌匀，可用打蛋器蛋白打至硬性发泡，分三次加36克细砂糖，最后一次加糖时，玉米淀...
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原味戚风～的做法和图解 好吃的原味戚风～家常做法

  • 原味戚风～

  • 做了一个国庆的配方，甜度适中，简单容易上手～适合婶子家17cm加高模～用料鸡蛋4只玉米油40g糖（蛋白）40g牛奶70g低筋面粉85g柠檬汁/白醋适量原味戚风～的做法准备材料将油和牛奶倒入碗中进行乳化分两次加入过筛好的低筋面粉，画“之”字形拌匀把蛋黄和蛋清分离分次加入蛋黄，做成蛋黄糊烤...
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小4寸戚风自留记录的做法步骤及图解,美味正宗的小4寸戚风自留记录做法

  • 小4寸戚风自留记录

  • 方子是两个小4寸的模具用的用奶粉+水自留做记录用料鸡蛋3个低筋面粉35克细砂糖两勺玉米油20克奶粉一小袋水适量柠檬汁4-5滴小4寸戚风自留记录的做法蛋白蛋黄分离，蛋黄备用，蛋白加糖加柠檬汁(一次性加(打发到如上状态，打蛋器提起有小弯钩。蛋黄+奶粉+玉米油+水到无颗粒面糊，加...
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原味儿戚风的做法和图解 好吃的原味儿戚风家常做法

  • 原味儿戚风

  • 原味儿的没有添加过多材料也没放过多的糖不爱太甜用料蛋白3个蛋黄3个低筋面粉130g色拉油约30毫升牛奶50毫升砂糖细的20g加蛋白砂糖20g加蛋黄原味儿戚风的做法打发蛋白打出粗粗的鱼眼泡沫加入砂糖分两次，待蛋白打至更稠的时候加入剩下砂糖打到可以拉出一个尖。不要打过头打...
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经典戚风——原味奶香戚风的做法步骤及图解,美味正宗的经典戚风——原味奶香戚风做法

  • 经典戚风——原味奶香戚风

  • 最好吃的蛋糕没有之一少油少糖，松软，口感滋润用料洋鸡蛋3只牛奶40克（加到50-60克都行）玉米油30克（减到20克都行）低筋面粉40克细砂糖60克（不建议减糖，如果想减少可以55克）盐一丢丢白醋一丢丢经典戚风——原味奶香戚风的做法纯牛奶，玉米油倒入盆里，搅拌乳化加入低筋面粉（牛奶和玉米油我...
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原味戚风蛋糕（留方自用）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕（留方自用）做法

  • 原味戚风蛋糕（留方自用）

  • 6寸2蛋，玉米油30g牛奶24g蛋黄2个（36g左右）低粉约36g蛋白2个（68g左右）细砂糖36g玉米淀粉约3g。8寸5蛋，玉米油75g牛奶60g蛋黄5个（90g左右）低粉约92g蛋白5个（170g左右）细砂糖90g玉米淀粉约8g（鸡蛋选中等个头）。10寸就8蛋（可额外加一个蛋），糖144，玉米粉约13玉米油120，牛奶96，低粉约147热风160度...
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6寸原味戚风//附戚风失败的原因与分析的做法步骤及图解,美味正宗的6寸原味戚风//附戚风失败的原因与分析做法

  • 6寸原味戚风//附戚风失败的原因与分析

  • 初入烘焙时学习的第一款6寸戚风蛋糕，随后根据自己的烤箱的脾气与口感，对那时闺蜜提供的初学方子略作了调整，一直使用至今，因为懒，没有记录😁但看到还有许多人因戚风而气疯，所以，还是把自己制作心得分享给出来，希望能提供一些参考和帮助。用料低筋蛋糕粉40克牛奶35克玉米油25克鸡...
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淡奶油戚风（留方自用）的做法步骤及图解,美味正宗的淡奶油戚风（留方自用）做法

  • 淡奶油戚风（留方自用）

  • 想烤一只香浓的戚风，可惜没有牛奶、没有椰浆，只有淡奶油。好吧，冒着消泡的危险，试一试。用料鸡蛋4只淡奶油70克水50克糖50克盐1克低粉100克淡奶油戚风（留方自用）的做法蛋黄、淡奶油、水、10克糖、盐搅拌到乳化。筛入面粉翻拌至光亮面糊。烤箱预热120度。蛋清加几滴白醋，分3次加...
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最详细的戚风（原味戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的最详细的戚风（原味戚风）做法

  • 最详细的戚风（原味戚风）

  • 对甜品店里的10厘米高的戚风一见钟情，终于入手tall戚风模，做出来的戚风真的是身材高挑啊😍😍模具：直径17cm*高10cm用料鸡蛋白（M）4只（我的大概一个36g的样子）蛋黄（M）4只白糖65g25g（蛋黄用）40g（蛋白用）原味酸奶（无糖）50g牛奶或豆浆50g色拉油25g低粉80g最详细的戚风（原味戚风）的做法准备食材，...
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原味（香草）戚风（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的原味（香草）戚风（自用）做法

  • 原味（香草）戚风（自用）

  • 17cm或14cm加高烟囱模一个，这个配方只是作为我自己的备忘的。用料蛋清（差不多三个55g鸡蛋）90g蛋黄45g色拉油28g低粉65g热水48g柠檬汁1/4小勺糖蛋黄28g+蛋清48g香草荚1/5根（可选）原味（香草）戚风（自用）的做法细砂糖加到蛋黄里打散热水加入色拉油中混合1，2筛入低粉糖分3次加入蛋白打发...
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原味戚风的详细做法大全,简单又营养的原味戚风做法

  • 原味戚风

  • 原料简单制作简单新手友好小美打蛋白欢迎加微讨论：11835179用料食材鸡蛋4个（60G左右每个）玉米油45克牛奶50克低筋面粉75克细砂糖50克柠檬精油1-2滴（可省）工具中空活底模具1个（17cm）原味戚风的做法用小美打蛋白（主锅以及配件保持干燥）：1.插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，以30秒/速度4攪打。...
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原味戚风／红糖戚风的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风／红糖戚风做法

  • 原味戚风／红糖戚风

  • 红糖戚风，只需把白糖换成红糖即可用料鸡蛋5个玉米油55克牛奶80克低粉88克糖55克原味戚风／红糖戚风的做法蛋白打到中性发泡，小弯钩。后蛋法，150度40分钟满模...
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原味戚风胚的做法和图解 好吃的原味戚风胚家常做法

  • 原味戚风胚

  • 295华氏55-60分钟用料6寸鸡蛋3个低筋面粉70克细砂糖60克玉米油37克牛奶60克八寸鸡蛋4个油50克牛奶85克低粉100克糖80克十寸鸡蛋7个油87克牛奶145克低粉170克糖140克原味戚风胚的做法牛奶➕油➕低粉➕蛋黄蛋清打至干性发泡混合。295华氏55-65分钟...
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6寸玉米面戚风（自留的做法步骤及图解,美味正宗的6寸玉米面戚风（自留做法

  • 6寸玉米面戚风（自留

  • 想消耗玉米面粉，试试把戚风低粉换成了玉米粉用水浴烤，意外挺好吃……自己码个配料用料玉米面35克鸡蛋2个（偏大玉米油16克牛奶20克幼砂糖20克香草精1滴白醋几滴盐一丢丢6寸玉米面戚风（自留的做法分蛋后蛋清冷藏，蛋黄备用，烤箱下层加烤盘和水上下火150度预热（烤箱是两年前的长帝，不...
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原味戚风（供自己算分量用）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风（供自己算分量用）做法

  • 原味戚风（供自己算分量用）

  • 用料水（可换成牛奶，需增5-8g）42克玉米油（可换成黄油，不需增量）48克低筋面粉60克玉米淀粉30克蛋黄4个细砂糖20克蛋白（盆里不可有水、油、蛋黄）4个细砂糖60克塔塔粉（可不加或加柠檬汁4g）2克原味戚风（供自己算分量用）的做法图纸杯上下火120摄氏度45min转150/12010min左右...
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原味戚风的做法和图解 好吃的原味戚风家常做法

  • 原味戚风

  • 用料蛋黄糊蛋黄3个糖10克牛奶20克玉米油20克低粉45克（35克粉做出来柔韧性更好）蛋白霜蛋白3个糖30克柠檬汁或醋几滴原味戚风的做法准备好上述材料，两个打蛋盆蛋清和蛋黄分离，蛋黄+10g糖搅拌溶解后，加入牛奶搅拌，再加入玉米油搅拌，最后筛入低粉混合均匀蛋白+糖慢速打发，糖分三次放...
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双色戚风（原味戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的双色戚风（原味戚风）做法

  • 双色戚风（原味戚风）

  • 吃多了原味，换个口味哄孩子开心开心。用料鸡蛋4个玉米油50克牛奶60克低筋面粉70～80克可可粉8克开水16克（调可可粉用的）柠檬汁几滴细砂糖60克双色戚风（原味戚风）的做法～～先把可可粉调成可可酱备用，蛋白蛋黄分离，蛋白的容器要无水无油。先处理蛋黄糊部分，蛋黄加油搅拌均匀，再加牛奶搅拌...
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原味戚风卷的做法和图解 好吃的原味戚风卷家常做法

  • 原味戚风卷

  • 这个方子我是百做不厌的，好好吃！用料鸡蛋6个糖22g（蛋黄）+45g（蛋白）植物油50g牛奶95g低筋面粉105g原味戚风卷的做法蛋黄加糖搅拌均匀后加植物油搅拌均匀加牛奶搅拌均匀将低筋面粉过筛倒入1中翻版均匀蛋白分三次加白砂糖打至湿性发泡三分之一的蛋白糊加入2中翻版均匀剩下的蛋白糊...
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六寸戚风（自留笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的六寸戚风（自留笔记）做法

  • 六寸戚风（自留笔记）

  • 全程动作要轻柔快速利落，不可以磨磨蹭蹭优柔寡断。用料蛋白2个75g鸡蛋蛋黄2个白砂糖5克（蛋黄液）低筋粉50克白砂糖40克（蛋白用分三次）玉米油25克牛奶40克柠檬汁5-6滴六寸戚风（自留笔记）的做法无水无油盆，分离蛋黄和蛋清，蛋清提前放入冰箱冷藏。准备好材料。180度预热烤箱30分钟。准...
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戚风蛋糕（留方自用）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（留方自用）做法

  • 戚风蛋糕（留方自用）

  • 8寸活底模具用料蛋黄4个玉米油40克牛奶50ml普通面粉60克玉米淀粉20克蛋白4个白醋几滴糖50克盐1克戚风蛋糕（留方自用）的做法蛋黄、玉米油、牛奶、盐搅拌至乳化状态（大约需要7、8分钟），筛入混合好的面粉和玉米淀粉，翻拌光滑。蛋白加几滴白醋，分3次加糖，打至9分发泡。分3次拌入蛋黄...
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8寸戚风蛋糕（原味、可可戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕（原味、可可戚风）做法

  • 8寸戚风蛋糕（原味、可可戚风）

  • 烤戚风～～烤了无数次。(๑>؂<๑）当初新手的时候，为了烤好一个戚风。大半夜还在烤，打扰家人休息。为了戚风，我这也是拼了。可能刚开始也是新烤箱，要测试温度，时间。现在用了两年，基本都掌握它的脾气。爱怎么烤都能成功。所以大家要对自己的烤箱很了解，把它当做好朋友，那就烤什么都成...
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8寸戚风蛋糕（自留）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕（自留）做法

  • 8寸戚风蛋糕（自留）

  • 配方自留用目前是尝试十几次后的改良配方还在不断调整中用料蛋黄糊牛奶70克细砂糖20克玉米油40克低筋面粉80克玉米淀粉10克（可不放）蛋黄5个香草精1滴（可不加）蛋白糊细砂糖35克蛋白5个柠檬汁3-5滴盐一点点8寸戚风蛋糕（自留）的做法后蛋法，先糖化入牛奶，再加入油，手法无所谓，稍微搅拌...
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4寸戚风(自留方)的做法步骤及图解,美味正宗的4寸戚风(自留方)做法

  • 4寸戚风(自留方)

  • 6寸的家常真的吃不完，4寸的刚刚好奶油奶酪霜的配方：软化黄油（30）+糖粉（25）+奶油奶酪（80）打发，加入打发至6分的奶油（100）中用料玉米油25克牛奶25克糖15克鸡蛋2个低筋面粉35克玉米淀粉6克4寸戚风(自留方)的做法玉米油和牛奶（我这里用了清水），加2克糖，搅拌均匀，尽量乳化（可以先静置2分钟，搅拌2...
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自用原味戚风蛋糕胚8寸的做法步骤及图解,美味正宗的自用原味戚风蛋糕胚8寸做法

  • 自用原味戚风蛋糕胚8寸

  • 自用戚风方子，8寸，写菜谱是方便换算用，懒得按计算器啦用料A细砂糖22克A色拉油40克A牛奶40克B低筋面粉90克B泡打粉(可不放)1克B香粉(可不放)1克C鸡蛋5个D细砂糖(蛋白用)80克D塔塔粉(可不放)2.5克D盐(可不放)1克自用原味戚风蛋糕胚8寸的做法A中糖和牛奶拌匀后加入玉米油，搅拌乳...
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原味戚风—可可戚风的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风—可可戚风做法

  • 原味戚风—可可戚风

  • 给自己记录的戚风用量，大家可忽略，也🉑参考，后期捣鼓出好方子会调整用量这是6寸模具用料6寸原味戚风145℃55min鸡蛋3个低筋面粉55克玉米淀粉5克玉米油35克牛奶45克白砂糖（蛋黄糊）20克白砂糖（蛋白霜）25克柠檬汁/白醋几滴6寸可可戚风150℃45min鸡蛋3个低筋面粉50克可可粉10克玉米...
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