![Sourdough | 从头开始的健康面食之路，制作酸酵种的做法步骤及图解,美味正宗的Sourdough | 从头开始的健康面食之路，制作酸酵种做法]( "Sourdough | 从头开始的健康面食之路，制作酸酵种的做法步骤及图解,美味正宗的Sourdough | 从头开始的健康面食之路，制作酸酵种做法")
- 对于天然发酵面包，胡喵已不陌生，从柏林的众多时髦早餐馆到5月的哥本哈根美食之旅中，走哪儿都碰的上天然发酵面包。在哥本哈根的时候，胡子遇上了他的心头好，同属Relæ家的烘焙坊Mirabelle制作的天然发酵面包。从喵喵随手买的Relæ创始人所著书中，胡子知道了了一位sourdough大师...
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![天然酵母65度汤种酸奶小餐包（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母65度汤种酸奶小餐包（一次发酵）做法]( "天然酵母65度汤种酸奶小餐包（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母65度汤种酸奶小餐包（一次发酵）做法")
- 最近养的酵母宝宝一天两喂，活力十足，但是一天两喂意味着有很多酵种要倒掉，宝宝心疼啊～所以在上班的间隙琢磨出了这个方子。结果从冰箱拿牛奶的时候发现还剩了一点前天做的65度汤种，顺手加进去，9点半开始混合材料，12点出炉，绝对快手。当早餐是极好的。成品是28*28*3烤盘一盘，成品不...
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![天然酵种酸面包好吃的烹饪方法 天然酵种酸面包的地道做法和步骤]( "天然酵种酸面包好吃的烹饪方法 天然酵种酸面包的地道做法和步骤")
- 只要你爱上她，就再也不会舍弃她。等我准备好，给大家写食谱。用料天然酵种克高筋面粉克盐克黑麦粉克天然酵种酸面包的做法一步一步，就会做出香气迷人的天然面包。...
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![酸味酵种醇奶燕麦吐司——简单酵种的养成的做法步骤及图解,美味正宗的酸味酵种醇奶燕麦吐司——简单酵种的养成做法]( "酸味酵种醇奶燕麦吐司——简单酵种的养成的做法步骤及图解,美味正宗的酸味酵种醇奶燕麦吐司——简单酵种的养成做法")
- 酸味酵种燕麦醇奶吐司吐司方子千千万，很难说哪个最完美最棒。我认为能懂得配方中每个原材料发挥的作用，每个步骤存在的意义，并且能举一反三了解其中的关键点，做出自己最想要的就是最完美的配方！这款吐司的要素有燕麦、淡奶油、鲜奶、酸味酵种。做法用了中种法，并且冷藏二发，这使...
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![酸奶鸡蛋吐司~天然酵种(波兰种)的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶鸡蛋吐司~天然酵种(波兰种)做法]( "酸奶鸡蛋吐司~天然酵种(波兰种)的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶鸡蛋吐司~天然酵种(波兰种)做法")
- 牛奶鸡蛋吐司不错，试试酸奶的，为了消耗天然酵种，没有用直接法，口感两种都很好，不过酸奶的应该老化更慢，当然夏天吐司两天内就吃完了，老化慢的优势就体现不粗来咯，组织来说，两个都超级绵软，也许是这个我做的不够好，酸奶加酵种没有比直接法的牛奶鸡蛋吐司有优势，组织并没有更胜一筹，只能...
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![非常好吃、无酸味的天然酵种（酸酵母/鲁邦种）弃种窝夫 sourdough discard waffles的做法步骤及图解,美味正宗的非常好吃、无酸味的天然酵种（酸酵母/鲁邦种）弃种窝夫 sourdough discard waffles做法]( "非常好吃、无酸味的天然酵种（酸酵母/鲁邦种）弃种窝夫 sourdough discard waffles的做法步骤及图解,美味正宗的非常好吃、无酸味的天然酵种（酸酵母/鲁邦种）弃种窝夫 sourdough discard waffles做法")
- 培养天然酵母，必会有剩余的弃种sourdoughstarterdiscard。不喜欢浪费食物的我，在一本法国面包师MouniAbdelli的WildYeast书里发现了这个食谱，非常好吃，蓬松柔软、没有酸味，根本吃不出来是酸酵母做的窝夫。天然酵母弃种梳打饼：天然酵母弃种柠檬蛋糕：用料天然酵母/酸酵母弃种200克...
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![消耗天然酵母/酵种（酸酵母/鲁邦种）弃种的英式柠檬蛋糕Sourdough discard lemon cake的做法步骤及图解,美味正宗的消耗天然酵母/酵种（酸酵母/鲁邦种）弃种的英式柠檬蛋糕Sourdough discard lemon cake做法]( "消耗天然酵母/酵种（酸酵母/鲁邦种）弃种的英式柠檬蛋糕Sourdough discard lemon cake的做法步骤及图解,美味正宗的消耗天然酵母/酵种（酸酵母/鲁邦种）弃种的英式柠檬蛋糕Sourdough discard lemon cake做法")
- 不想浪费食物，在网上找到这个食谱，好好利用酸酵母弃种做柠檬蛋糕。食谱来源于一群年轻貌美的妈妈(fraicheliving)她们为了孩子们追求更健康的生活，热爱美食。口感不错，吃不出来是用酸酵母弃种（我的弃种已经在冰箱待了3周），不喜欢甜的朋友，可以省略糖霜。由于她们住在BritishColum...
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![天然酵母种（酸酵母/鲁邦种）完全不浪费-超好吃的天然酵母弃种咸饼/梳打饼（没酸味）sourdough discard crackers的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母种（酸酵母/鲁邦种）完全不浪费-超好吃的天然酵母弃种咸饼/梳打饼（没酸味）sourdough discard crackers做法]( "天然酵母种（酸酵母/鲁邦种）完全不浪费-超好吃的天然酵母弃种咸饼/梳打饼（没酸味）sourdough discard crackers的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母种（酸酵母/鲁邦种）完全不浪费-超好吃的天然酵母弃种咸饼/梳打饼（没酸味）sourdough discard crackers做法")
- 养天然酵母（酸酵母）的人都会有多余的弃种，丢掉又浪费又可惜。在网上搜到这个食谱，香脆可口、淡淡的普罗旺斯香草味、咸香酥脆，非常好吃。我有一位同事有胃病，偶尔我就会送上一瓶天然酵母弃种梳打饼。超级好吃无酸味天然酵母弃种窝夫：用料天然酵母弃种227克（1杯）全麦粉113克（1杯）盐1/...
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![「黄瓜酸奶酵种馒头」的做法步骤及图解,美味正宗的「黄瓜酸奶酵种馒头」做法]( "「黄瓜酸奶酵种馒头」的做法步骤及图解,美味正宗的「黄瓜酸奶酵种馒头」做法")
- 做面包省了一块酸奶酵种，尝试着做馒头，没想到效果出奇好。一想起酸奶，就会联想起同样小清新的柠檬、黄瓜等等。所以我用酸奶做酵头，以黄瓜汁入面，使得这锅淡绿色的小馒头，在松软之余，又多了一份初春的清新之感。此方较为复杂，供做面包剩余少量中种的朋友参考。酸奶中种制作方法请...
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![四色酸奶吐司~天然酵种(波兰种)的做法步骤及图解,美味正宗的四色酸奶吐司~天然酵种(波兰种)做法]( "四色酸奶吐司~天然酵种(波兰种)的做法步骤及图解,美味正宗的四色酸奶吐司~天然酵种(波兰种)做法")
- 方子自配。本来想做成彩虹的效果，结果卷的圈数少了，效果不佳，但组织口感还行，下次还要做一次。颜色的话抹茶粉，红曲，竹炭，可可任选。没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。制...
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![天然酵种无油酸奶白吐司（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种无油酸奶白吐司（一次发酵）做法]( "天然酵种无油酸奶白吐司（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种无油酸奶白吐司（一次发酵）做法")
- 很适合做三明治的一款低卡白吐司我自制的酸奶比较浓稠自制酸奶的方子见：如果你的酸奶没有我这么厚，请酌情减掉酸奶用量哦！吐司面包系列无黄油也香浓的纯淡奶油吐司一次发酵的金枕头蛋白吐司一次发酵的抹茶北海道吐司椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包奶香味十足的酸奶淡奶油吐司天然...
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![酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包的做法步骤及图解,美味正宗的酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包做法]( "酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包的做法步骤及图解,美味正宗的酸种（天然酵母制作酵头）传统欧包做法")
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![酸面包酵母种sourdough starter的做法步骤及图解,美味正宗的酸面包酵母种sourdough starter做法]( "酸面包酵母种sourdough starter的做法步骤及图解,美味正宗的酸面包酵母种sourdough starter做法")
- 酸面包酵母种sourdoughstarter中文是不是就是老面面肥还有待考证。但是家里冰箱里有这么一瓶酵母种给我这个厨娘带来很多乐趣。有了它，不但什么时候都可以在家吃上新鲜出炉的地道酸面包，还可以做葡萄干吐司，pretzels卷饼，popovers酥饼，饼干，bagels百吉饼，focaccia意式薄饼，还有快...
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![酸奶油吐司~天然酵种(或波兰种)的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶油吐司~天然酵种(或波兰种)做法]( "酸奶油吐司~天然酵种(或波兰种)的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶油吐司~天然酵种(或波兰种)做法")
- 上次做的酸奶油巧克力大cookie蛮好吃的，突然想用酸奶油做个吐司试试，应该也好吃。酸奶油做法非常简单，和酸奶一样，例如150克淡奶油，加15克酸奶，搅拌均匀，28度左右室温发酵8到12小时到凝固就可以了。Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,50克高筋粉，50克水，1克干酵母发酵到塌陷就好了...
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![强力推荐：天然酵种（酸酵母）（鲁邦种）肉桂面包卷 Sourdough cinnamon roll（没酸味，非常好吃）的做法步骤及图解,美味正宗的强力推荐：天然酵种（酸酵母）（鲁邦种）肉桂面包卷 Sourdough cinnamon roll（没酸味，非常好吃）做法]( "强力推荐：天然酵种（酸酵母）（鲁邦种）肉桂面包卷 Sourdough cinnamon roll（没酸味，非常好吃）的做法步骤及图解,美味正宗的强力推荐：天然酵种（酸酵母）（鲁邦种）肉桂面包卷 Sourdough cinnamon roll（没酸味，非常好吃）做法")
- 两个月前才刚刚开始学习培养天然酵母，心情很是忐忑；一来培养天然酵母确实在我必做清单之一，二来我不知道怎么养天然酵母，而且培养天然酵母并不简单，常常听闻网友说他们的天然酵母二三天后集体阵亡。由于疫情的关系，在家里上班的时间较多才鼓起勇气来培养天然酵母。刚开始培养天...
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![天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司做法]( "天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司做法")
- 用的材料简单，让宝贝换个酸奶口味，做出的是一个450可吐司用量。用料天然全麦粉酵种(60%固体)160克全麦粉200克酸奶(花花牛)200克盐3克细砂糖15克酵母3克无盐黄油24克天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司的做法准备好天然酵种160克，称量好200克全麦粉、15克细砂糖、...
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![天然酵母酸奶蔓越莓吐司（消耗酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母酸奶蔓越莓吐司（消耗酵种）做法]( "天然酵母酸奶蔓越莓吐司（消耗酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母酸奶蔓越莓吐司（消耗酵种）做法")
- 葡萄酵种制作参照蕾蕾大神的:我用的全麦粉＋高筋粉喂养天然酵种发酵的吐司，口感很绵软且有韧性。加了酸奶和蔓越莓有点酸甜口味清淡可以试试，写下作个记录。面团水份量很大（可以减少一些液体）没有水解，打面时间比较长，大概用了40~分钟。（面团水解后更好，容易出膜，夏天也能控温）室温22...
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![养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记的做法步骤及图解,美味正宗的养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记做法]( "养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记的做法步骤及图解,美味正宗的养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记做法")
- 养酵种我是认真的🤔有耐心又有爱心的宝宝们看过来👀用料全麦黑麦粉水养酵种我是认真的🤔鲁邦种（酸酵头）养成记的做法黑麦粉我选的王后这款起种用黑麦后续喂养会很活跃风味也会好一些哟1⃣️黑麦50克➕30度温水75克混合均匀（现在是初春室温在22度左右如果是夏天做常温水就可以...
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![酵种的做法和图解 好吃的酵种家常做法]( "酵种的做法和图解 好吃的酵种家常做法")
- 搬运地址：_gjQ黑裸麦粉:水=1:1实验中上海太冷了，每天上班都带去公司，不然室温太低，细菌的活跃度不高用料黑裸麦粉25g35度凉白开25g酵种的做法找一个直上直下的广口瓶，加入25g水和25g黑裸麦粉拌匀，扣上盖子(我用的是装饼干的塑料瓶)24小时后，加入25g的水，搅拌均匀后，加入25g的黑裸...
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![自发酵（引种）酸奶的做法步骤及图解,美味正宗的自发酵（引种）酸奶做法]( "自发酵（引种）酸奶的做法步骤及图解,美味正宗的自发酵（引种）酸奶做法")
- 无需酵母，在家轻松制作用料全脂牛奶800克酸奶200克淡奶油200克自发酵（引种）酸奶的做法煲一壶水将器具消毒一遍，手不要触碰到器具内壁先将牛奶和淡奶油小心倒入容器内将酸奶一并小心倒入容器后，用筷子搅拌均匀炖盅倒入约30摄氏度的温水，将酸奶放入炖盅，开酸奶模式8小时或以上，坐等...
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![葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种做法]( "葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种做法")
- 我是2010年开始玩天然酵母的，当时发烧了一段时间面包后一发不可收拾，就挑战起来了天然酵母，其实不难，只是需要点耐心，但是当我第一次吃到天然酵母做出来的面包的时候那种天然的麦香甜味那么几年来我一直深深记得。。。。。。用料A:葡萄干150GA:矿泉水400MLA:糖2大勺A:消毒过的...
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![天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）做法]( "天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）做法")
- 因为松下面包机有这个功能，所以就特意从淘宝买的星野酵母元种（绿种），尝试一下。方法很简单就是元种成本有点贵，平均下来一个面包酵母成本大约要8元。正在研究续种，如果成功了会发攻略。用料星野酵母元种（绿种）30克水60克天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）的做法酵母元种和水1...
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![超级好吃的天然酵种/酸酵母/鲁邦种隔夜酸面包Ken Forkish‘s overnight country blonde sourdough bread的做法步骤及图解,美味正宗的超级好吃的天然酵种/酸酵母/鲁邦种隔夜酸面包Ken Forkish‘s overnight country blonde sourdough bread做法]( "超级好吃的天然酵种/酸酵母/鲁邦种隔夜酸面包Ken Forkish‘s overnight country blonde sourdough bread的做法步骤及图解,美味正宗的超级好吃的天然酵种/酸酵母/鲁邦种隔夜酸面包Ken Forkish‘s overnight country blonde sourdough bread做法")
- KenForkish食谱，讲解非常详细，初学者可以一步一步学习。这款酸面包，薄薄酥脆的外皮，柔软弹性的内部，淡淡酸味和麦香，越嚼越香。天然酵母肉桂面包卷：天然酵种法棍：天然酵种法式乡村面包KenForkish’spaindecampagne:EmmanuelHadjiandreou天然酵种乡村欧包：用料酸酵种酸酵母47克高筋...
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![酸面包种布朗尼(sourdough brownie) 鲁邦种/天然酵母种用法的做法步骤及图解,美味正宗的酸面包种布朗尼(sourdough brownie) 鲁邦种/天然酵母种用法做法]( "酸面包种布朗尼(sourdough brownie) 鲁邦种/天然酵母种用法的做法步骤及图解,美味正宗的酸面包种布朗尼(sourdough brownie) 鲁邦种/天然酵母种用法做法")
- 做酸面包剩的酸面包种不要浪费！吃了十几年的布朗尼，这款顺滑绵密，是A+。酸面包种/鲁邦种有什么不同？哈哈，酸面包种（sourdoughstarter）是英文翻译，它在巅峰活跃状态下叫leaven，法语是levain。鲁邦种是日语把法语levain日化的读音……哈哈哈哈。用料A组：黑巧克力（65-70%）150克融化黄油/...
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![超级无敌好吃！没酸味、外酥里嫩、零失败天然酵种（酸酵母/鲁邦种）合中种法棍Chad Robertson’s sourdough poolish baguette的做法步骤及图解,美味正宗的超级无敌好吃！没酸味、外酥里嫩、零失败天然酵种（酸酵母/鲁邦种）合中种法棍Chad Robertson’s sourdough poolish baguette做法]( "超级无敌好吃！没酸味、外酥里嫩、零失败天然酵种（酸酵母/鲁邦种）合中种法棍Chad Robertson’s sourdough poolish baguette的做法步骤及图解,美味正宗的超级无敌好吃！没酸味、外酥里嫩、零失败天然酵种（酸酵母/鲁邦种）合中种法棍Chad Robertson’s sourdough poolish baguette做法")
- 食谱来源于闻名天下的ChadRobertson‘sTartine书。利用天然酵母和中种做出美味可口、酥脆柔软的法棍。无糖无油却吃出面包的甜香。可能是有了中种的关系，感觉面团发酵程度比较容易掌控。提早2天喂养天然酵母1:3:3，减少酸味。天然酵种普罗旺斯叶子面包：天然酵种肉桂卷：天然酵...
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