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绍兴梅菜扣肉的做法食谱

简单易学的绍兴梅菜扣肉美食做法

  • 绍兴梅菜扣肉

  • 绍兴梅干菜扣肉，过程有点复杂，但是味道！值啦！用料五花肉半磅梅干菜看着办生抽三汤匙老抽一汤匙盐半匙蜂蜜一汤匙料酒两汤匙八角四颗生姜五片小葱两根大白菜可选生菜可选绍兴梅菜扣肉的做法一大块五花肉（约半磅）洗净后入冷水，加姜片、八角、料酒，中大火煮约三十分钟（或至筷子可穿过...
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绍兴醉鸡的做法和图解 好吃的绍兴醉鸡家常做法

  • 绍兴醉鸡

  • 绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜，浓郁的酒香，口感丰富，味道独特，令人欲罢不能。用料蒜瓣0克大葱0克姜片0克鸡1只水量200毫升黄酒5汤匙米酒3汤匙蒸鱼豉油2茶匙料酒4茶匙花椒0克白胡椒0克冰糖4克盐1茶匙鸡精0茶匙绍兴醉鸡的做法购买如图所示食材将鸡切块过水,大葱切段将调料...
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绍兴梅干菜的做法和图解 好吃的绍兴梅干菜家常做法

  • 绍兴梅干菜

  • 梅干菜是浙江省著名特色风味，属浙江菜，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。自家做的笋干干菜，做法更传统，口味更地道。笋干与干菜按照比例配置，自家做的笋干比外面卖的笋更多，更嫩。可以用来烹饪梅干菜四季豆、梅干菜扣肉、梅干菜鸡翅...
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霉干菜不是梅干菜的制作，绍兴特产的做法步骤及图解,美味正宗的霉干菜不是梅干菜的制作，绍兴特产做法

  • 霉干菜不是梅干菜的制作，绍兴特产

  • 不知道什么时候开始，霉干菜不叫霉干菜，成了梅干菜作为绍兴人，没有什么是一碗霉干菜扣肉解决不了的问题我知道全国很多地方都有霉干菜，但各地的用料和做法却大相径庭绍兴人每年都会做霉干菜，但不是每年都会吃光霉干菜，总之会想办法保存一些，不同年份的霉干菜就会有不同的吃法，比如...
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正宗绍兴霉干菜捂肉的做法步骤及图解,美味正宗的正宗绍兴霉干菜捂肉做法

  • 正宗绍兴霉干菜捂肉

  • 霉干菜捂肉，绍兴传统家常菜。捂，蒸、闷也，全程不加水。开盖浓郁干菜香，肉片黑亮入口即化，肥而不腻，下饭之良品。传统制作方式为三蒸三炒，现代猪肉含脂量高，可一蒸一炒或再重复一次。用料梅干菜300克五花肉500克糖200克料酒1勺大蒜5瓣姜片5片正宗绍兴霉干菜捂肉的做法五花肉洗净后...
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绍兴醉蟹的做法和图解 好吃的绍兴醉蟹家常做法

  • 绍兴醉蟹

  • 用料母蟹十只花椒适量桂皮适量茴香适量姜适量大蒜适量盐300克酱油适量料酒500克糖适量绍兴醉蟹的做法把买来的母蟹放水池里养着，然后水里养几个小时之后用牙刷或者板刷刷干净，拿网袋装螃蟹把它的水沥干沥干水之后，找个锅腌渍螃蟹，如果是一两或者二两左右的螃蟹十只的话用半袋...
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绍兴梅干菜（正宗版）的做法步骤及图解,美味正宗的绍兴梅干菜（正宗版）做法

  • 绍兴梅干菜（正宗版）

  • 用料梅干菜五花肉油生抽糖绍兴梅干菜（正宗版）的做法五花肉切3cm左右的块状，焯水，洗干净，控干水锅里放油，油热后把五花肉放进锅里煸炒一下，煸炒至肉微黄即可。放入生抽，也可再放点糖，放入梅干菜继续煸炒几下，让肉、梅干菜、生抽、糖均匀下即可（箜箜婆婆家的梅干菜切记不要洗哦~自家吃...
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糟肉（绍兴嵊州年菜）的做法步骤及图解,美味正宗的糟肉（绍兴嵊州年菜）做法

  • 糟肉（绍兴嵊州年菜）

  • 老家在绍兴嵊州，小时每到过年除了春卷，三鲜等，最期待就是从坛子里挖出来的糟肉和糟鸡。带着扑鼻酒香的糟货，不知是酒糟的作用还是时间的魔法，糟过的肉除了酒香迷人外，吃起来一点不油腻，真可以用“风味绝佳”来形容。冷盘可吃，蒸一蒸热腾腾配上米饭，更是最爱的家常味道。记得我还总...
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绍兴梅干菜笋干焖肉的做法步骤及图解,美味正宗的绍兴梅干菜笋干焖肉做法

  • 绍兴梅干菜笋干焖肉

  • 用料梅干菜150克笋干150克五花肉250克生抽2勺冰糖10克盐适量绍兴梅干菜笋干焖肉的做法五花肉脂肪面朝下煎出油并上色六面全部煎上色边缘可以焦化撒入梅干菜笋干肥肉向下码放在深碗中一层干菜和笋干叠加一层肉，依次码放好，加糖，酒，盐，生抽上汽蒸至软烂入味即可放凉后倒扣即可肉...
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绍兴干菜肉的做法和图解 好吃的绍兴干菜肉家常做法

  • 绍兴干菜肉

  • 逛超市时看到五花肉不错，有点馋干菜扣，毕竟好久没吃了。身为绍兴人，以前都是妈妈婆婆做的，之前夸下海口一个月至少学做一个新菜，准备除夕时我能动手做上一桌，就想着这次换我自己做试试。那天看了不少菜谱，自己中和了下，一海碗的干菜肉，吃了三天就没了。我跟老公说过几天再做吧，不然...
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梅菜扣肉的详细做法大全,简单又营养的梅菜扣肉做法

  • 梅菜扣肉

  • 梅菜扣肉非常经典的一道硬菜啦!不用我再过多介绍了，大家都喜欢！反正就是好吃好吃好吃！过节必有的一道菜！做法略复杂，不过我建议可以一次多炸点肉，然后放到冰箱冷冻起来。等想吃的时候就不用那么麻烦了。想吃的时候把肉拿出来解冻，切片。抹上酱汁放上梅菜，上锅一蒸，搞定！用料猪五花...
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绍兴酥鱼的做法和图解 好吃的绍兴酥鱼家常做法

  • 绍兴酥鱼

  • 用料草鱼1条生姜5片水500m生抽2勺老抽1勺耗油1勺白糖10克食盐5克醋2勺八角5个干辣椒3个料酒2勺花椒略干绍兴酥鱼的做法将鱼处理干净后，切成厚1.5厘米的片状，加入1勺料酒，略干姜片，去腥。将鱼块放入六七成热的油锅中小火炸至定型（不要用筷子去移动，要有耐心，否则就会像我炸的一样...
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梅干菜扣肉（正宗绍兴味）的做法步骤及图解,美味正宗的梅干菜扣肉（正宗绍兴味）做法

  • 梅干菜扣肉（正宗绍兴味）

  • 出生在厨师家庭的我，是闻着梅干菜长大的，绍兴人的家常菜，从腌制，到晒，做成扣肉，每一步都重要，当然，最主要是菜一定要好。用料梅干菜200克五花肉1250克料酒2勺八角2个老抽15克生抽30克白糖120克梅干菜扣肉（正宗绍兴味）的做法把肉用葱姜水泡半小时，去肉腥味，也有朋友用淖水法去味，我个人...
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简单易学的绍兴梅干菜饼美食做法

  • 绍兴梅干菜饼

  • 用料馅：梅干菜/肥肉/葱调料：生老抽/葱/糖/蚝油绍兴梅干菜饼的做法用70度左右的热水和面，口感会软酥些。肥肉，一点点瘦肉，葱加入：生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，（基本上不需要加盐了，会过咸的。）先整成一个团子擀成薄饼，记得要温柔点擀哦！刷一点点油，小火煎。趁热吃更好吃...
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绍兴红烧肉的做法和图解 好吃的绍兴红烧肉家常做法

  • 绍兴红烧肉

  • 用料五花肉1000克冰糖3块老抽1勺生抽2勺花雕半瓶姜5片香叶1-2片八角2个小葱1把大料少许绍兴红烧肉的做法肉切2㎝块，冷水入锅焯水，撇出血沫。捞出控水，厨房纸擦干。热锅，不放油，小火先煎皮，煎皮时间可稍长（皮煎制时间长一点，做出来的口感会Q弹一点），注意控制火候。再将两侧煎至微黄，...
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绍兴扎肉的做法和图解 好吃的绍兴扎肉家常做法

  • 绍兴扎肉

  • 前几年去面馆吃面时，看到客人们都会点一块大肉，肉中间扎一根绳。直到后来才知这是扎肉，中间的这根是笋#外围%（我也不懂）撕下来的，煮在一起，甚是美味。用料五花肉两条猪蹄一个笋条依肉块定油盐酱醋调味绍兴扎肉的做法沸水焯一遍用一根竹签撕下一条每一块大肉都扎牢～生抽、老抽、料...
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绍兴艾饺的做法和图解 好吃的绍兴艾饺家常做法

  • 绍兴艾饺

  • 到绍兴这边来才知道还有艾饺这个小吃，里面是肉馅，吃一次就上瘾，然后自己在网上摸索出来的，第一次做，和在农家院里吃的没差用料糯米粉500克粘米粉500克食用碱10克左右笋2支豆干6块咸菜一碗艾草2斤左右瘦肉1到2斤绍兴艾饺的做法馅切丁，揉懒得切直接用料理机，然后锅里放油，先中火在...
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简单易学的绍兴梅干菜蒸肉美食做法

  • 绍兴梅干菜蒸肉

  • 我发现，很多人都把“梅干菜扣肉”和“梅干菜蒸肉”两道菜弄混了。其实在绍兴，这两道菜是不同的。梅干菜蒸肉可以算家常菜；而扣肉呢，一般过年过节才做，而且扣肉是要一整块大五花肉，猪皮向下，下油锅爆煎的，难度系数很高，我娘都做不来，只有外婆可以hold住！今天介绍的，是比较容易ho住的蒸...
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风味人间——绍兴梅干菜扣肉的做法步骤及图解,美味正宗的风味人间——绍兴梅干菜扣肉做法

  • 风味人间——绍兴梅干菜扣肉

  • 看风味人间里的梅干菜想到冰箱里还有老妈寄给我的梅干菜那就做个梅菜扣肉吧应该是正宗的绍兴诸暨梅菜扣肉😆用料梅干菜若干排骨、五花肉1.5斤左右白糖若干姜、蒜若干风味人间——绍兴梅干菜扣肉的做法排骨、五花肉切好备用，切几块大肥的肥肉，肥肉一定要哦！梅干菜会吸收肥油...
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「梅菜扣肉」的详细做法大全,简单又营养的「梅菜扣肉」做法

  • 【梅菜扣肉】

  • 入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的：一煮二煎三蒸。五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩余的部分再也不会腻，软糯可口，而瘦肉部分吸饱了汤汁，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。用料梅干菜100克五花肉1块老抽3勺淀粉适量生抽2勺八角2个京葱适量姜3片啤酒2勺料酒3...
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绍兴梅干菜扣肉©斐斐的做法步骤及图解,美味正宗的绍兴梅干菜扣肉©斐斐做法

  • 绍兴梅干菜扣肉©斐斐

  • 用料梅干菜若干克五花肉若干克绍兴梅干菜扣肉©斐斐的做法1、准备好五花肉（我一直用颜值最好的肉）、料酒、生抽、色拉油、梅干菜（黑香黑香的那种）2、洗肉焯水，因为我是用机器小美（省下了焯水这一道）/3、少许色拉油下锅4、放入肉肉，煸炒到肉肉微微泛黄，加入生抽、料酒（我都是毛估估...
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绍兴梅干菜红烧肉，汁水浓郁可以下饭无油的做法步骤及图解,美味正宗的绍兴梅干菜红烧肉，汁水浓郁可以下饭无油做法

  • 绍兴梅干菜红烧肉，汁水浓郁可以下饭无油

  • 红烧肉是心头好。异国他乡呆长了都会想念。家里老人家烧的都是静下来旁边会有油出来的那种。自己喜欢红红的汤汁浓郁可以拌饭，放着不会结油。红烧肉要事先炒过，表皮脆脆的最赞。好多本帮菜馆做的好不好就看这道菜的功夫。有个绍兴的朋友，妈妈从老家带来梅干菜，她给我时候说用...
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梅干菜曲奇(自制绍兴特产甜品)的做法步骤及图解,美味正宗的梅干菜曲奇(自制绍兴特产甜品)做法

  • 梅干菜曲奇(自制绍兴特产甜品)

  • 出生在美丽的西施故里——诸暨。一直想把家乡的特产代入到甜品中，有兴趣的盆友可以尝试一下，口味就和咸口的香葱曲奇类似，不过比香葱多了份香醇味儿~(过程我没拍，别问为啥，懒癌😂)用料黄油90克糖粉40克蛋液35克低粉130克盐2克干菜20克糖50克梅干菜曲奇(自制绍兴特产甜品)的做...
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简单易学的绍兴梅干菜烧肉美食做法

  • 绍兴梅干菜烧肉

  • 用料五花肉350克梅干菜200克绍兴梅干菜烧肉的做法绍兴梅干菜在清水中泡10分钟（不能时间长否则就没香味了）洗净挤干水份五花肉洗净焯一下水锅内放入食用油六成热到入梅干菜煸香加入五花肉继续煸炒炒干水份加冰糖老抽加清水至淹没食材中小火焖烧35分钟开大火稍微收一下汤汁起...
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