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酵粄的做法食谱

米酵粄的做法和图解 好吃的米酵粄家常做法

  • 米酵粄

  • 这是小时候春节的特供美食。别看小小米酵粄，可是一个大工程，磨米浆，发酵，蒸熟，没有2天功夫绝对做不下来。工序繁琐，而且是体力活，眼巴巴的盼着大人快点把材料准备好，然后欢欣鼓舞守在灶旁等出锅。因为有了一袋本地新米，而且有了破壁机，发掘儿时记忆，居然成功。美食总有神奇的魔力，会...
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味酵粄的做法和图解 好吃的味酵粄家常做法

  • 味酵粄

  • 粉浆比例参考了“眉间心上”配方，但是我做了改动，成品冷却之后刚刚好用料粘米粉300克开水280克水300克碱面3g红糖酱红糖适量蒜适量白糖红糖的五分之一左右白糖的作用是增加它的粘稠性味酵粄的做法300g粘米粉和300g水混匀，搅拌五分钟，加入3g碱面然后加入280g热水（原方是300g热...
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桂花糕/味酵粄/猪油粄的做法步骤及图解,美味正宗的桂花糕/味酵粄/猪油粄做法

  • 桂花糕/味酵粄/猪油粄

  • 感谢E路食缘的桂花糕方子，我发现这竟然是我们客家人味酵粄即猪油粄的味道。改动了配方，更贴近口味用料糯米粉225克小麦淀粉即澄粉150克玉米油或无味道的橄榄油65克清水330克如果做桂花糕细砂糖用90克如果做味酵粄细砂糖用30克桂花糕用糖桂花适量上面浇一些味酵粄用红糖姜水...
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客家味酵粄的做法和图解 好吃的客家味酵粄家常做法

  • 客家味酵粄

  • 记录一下。不要趁热吃哈，刚蒸出来的时候是很绵软的，放到还有一点余温的状态最佳用料搅拌机版大米200克食用碱2克粘米粉版粘米粉100克温水100克碱1克开水100克如果追求更加q弹的口感，可以将大米的10%替换为木薯淀粉甜蘸酱(红味)白糖15克水25克红糖/黄糖50克老抽1-2克客家味酵...
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简单易学的香浓客家味酵粄美食做法

  • 香浓客家味酵粄

  • 用料预拌粉200克清水400克油适量盐1勺蒜3瓣姜3片生抽2勺香浓客家味酵粄的做法热火放油，放姜蒜盐生抽，再加水焖煮十秒后装盘预拌粉装盘这环节很重要：放比粉一半的凉水，搅拌至无颗粒状，一定要无颗粒状！无颗粒状！无颗粒状！重要的事情说三遍！锅内大火烧开水后，将搅拌好的面浆放入锅内（记...
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笋粄的做法和图解 好吃的笋粄家常做法

  • 笋粄

  • 粉水比例，好吃的秘诀都在里面。用料木薯粉500克刚烧开的热水340克食用油（加在揉光滑后的木薯粉）8克虾皮适量盐适量笋适量沙茶粉适量笋适量五花肉沫适量蚝油适量笋粄的做法市场买来的鲜笋切片（我怕草酸那种涩涩的口感，就清水清洗一遍，下锅焯水十分钟，捞出控干水分）再把笋和香菇切...
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客家传统小吃一味酵粄的做法步骤及图解,美味正宗的客家传统小吃一味酵粄做法

  • 客家传统小吃一味酵粄

  • 味酵粄是客家传统小吃，是用大米粉加工出来的小吃，记忆中传统的制作方法是:祖母先将米泡浸1一2天，再磨成米浆，然后倒入很小的专用陶瓷碗蒸熟，费时费工。现在可以网购到大米粉，用大盆蒸省事多了！味酵粄的吃法很多，可以煎，炒，凉拌，配上各种蘸料，红糖水，甜酱油...，各取所爱，任君挑选！用料大米...
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红粄（客家喜粄）山楂糕的做法步骤及图解,美味正宗的红粄（客家喜粄）山楂糕做法

  • 红粄（客家喜粄）山楂糕

  • 客家人喜欢过节拜神送礼都用喜粄，家里人老要去买回来，想着要不自己尝试做点吧。就有以下的作品了用料粘米粉7两350g糯米粉3两150g白糖4两200克温水适量酵母10克色素（火龙果汁）一丁丁（适量）红粄（客家喜粄）山楂糕的做法那些材料就没有一一拍照了先说下红色色素来源，我用火龙果汁，想办...
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粄的详细做法大全,简单又营养的粄做法

  • 粄

  • 梅州地道小吃用料粘米粉克水克赤沙糖粄的做法成品上锅...
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快手艾叶粄、清明粄的做法步骤及图解,美味正宗的快手艾叶粄、清明粄做法

  • 快手艾叶粄、清明粄

  • 艾叶是我们从小到大吃到大的野菜。具有温经止血、除湿驱寒、平喘镇咳祛痰的功效，主治月经不调、痛经、宫寒不孕、妊娠胎动不安、支气管哮喘、慢性肝炎等症。艾叶还可制成艾条用于艾灸，或煎水外洗，制成糕点、食品也很美味。春天我们都有吃艾草的习惯，艾草煮鸡蛋，艾草煎鸡蛋，艾草...
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简单易学的翻炒的味酵粄美食做法

  • 翻炒的味酵粄

  • 吃到感动到流泪的味酵粄。用料味酵粄两大只鸡蛋2个葱段适量胡萝卜一根盐1勺油少许翻炒的味酵粄的做法1，图中的这个就是味酵粄啦，平时可以用来蘸糖酱吃。2.炒鸡蛋胡萝卜切碎，和葱段一起炒。然后放入切好的味酵粄一起翻炒到味酵粄表皮有点金黄。3，放入盐和生抽调味。出锅！...
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简单易学的客家炒味酵粄美食做法

  • 客家炒味酵粄

  • 用料味酵粄2个材料若干客家炒味酵粄的做法味酵粄切块，用油煎至表面有点金黄，盛出。配菜准备好，放锅中炒熟。加入味酵粄，盐，生抽，沙茶酱调味。完成...
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客家喜粄糕粄(茶果)的做法步骤及图解,美味正宗的客家喜粄糕粄(茶果)做法

  • 客家喜粄糕粄(茶果)

  • 47g左右大小，14个，自用配方用料糯米粉170克面粉170克酵母5克化开酵母的清水适量白糖110克清水(常温即可)170克油5勺子小苏打半勺红曲粉适量(调色用，可不加)客家喜粄糕粄(茶果)的做法1⃣白糖＋常温清水＋一点点红曲粉，混合融化(备用)2⃣面粉＋糯米粉＋小苏打，用蛋抽混合均匀(备用)3⃣酵...
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糯米粄「客家酿粄」的做法步骤及图解,美味正宗的糯米粄「客家酿粄」做法

  • 糯米粄【客家酿粄】

  • 客家人总是对各种粄情有独钟，馅料也不可缺少香菇，炒过的馅料味道是真的香呢～用料糯米粉适量虾米适量萝卜半根香菇3朵猪肉碎适量糯米粄【客家酿粄】的做法备料所有材料下锅，放油、盐、酱油，翻炒均匀。糯米➕水揉好，水要一点点加，揉至面团不粘手接下来就和包饺子似的包好，太难了…...
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客家美食，灰水粄粄的做法步骤及图解,美味正宗的客家美食，灰水粄粄做法

  • 客家美食，灰水粄粄

  • 这是客家人最经典的一道小吃，做工繁杂，主要材料就是大米，颜色是由韭菜和槐花调成的，全手工制作。太复杂了我也不太会，我就直接炒现成的了用料粄粄300克葱蒜都可以适量干油适量生抽适量客家美食，灰水粄粄的做法切片热油放大蒜炒，一炒就软了开始软趴趴了，加点生抽即可。炒好了，香喷...
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零失败捆粄（烫皮粄）的做法步骤及图解,美味正宗的零失败捆粄（烫皮粄）做法

  • 零失败捆粄（烫皮粄）

  • 用料粘米粉500克水600克瘦肉100g四季豆150g香菇几朵（随心啦，喜欢就多点）葱花一把（随心啦，喜欢就多点）零失败捆粄（烫皮粄）的做法瘦肉，香菇，肥肉（可要可不要，要的话有点猪油更香）切丁，越小越好四季豆，丁丁葱花丁丁哈哈哈哈葱头，丁丁（做葱油用）。油热葱头下锅，爆香到有点黄这样。捞起，放点盐巴剩...
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薯粄的做法和图解 好吃的薯粄家常做法

  • 薯粄

  • 家乡特色小吃用料薯500g鸡蛋2个鸡精食用油盐适量意大利披萨酱适量薯粄的做法薯1斤，去皮研磨成粘糊装状，加蛋，鸡精和盐，搅匀放入煎饼锅，煎熟后涂上披萨酱。配上西兰花和红枣枸杞醋，美味可口。...
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艾粄的详细做法大全,简单又营养的艾粄做法

  • 艾粄

  • 用料糯米粉300克粘米粉150克糖适量(看个人口味)艾草适量（看个人口味）水适量花生适量黑芝麻适量艾粄的做法其实很简单先把艾草清洗干净，然后煮壶热水烫一下。过冷水洗洗，然后就切碎，放入搅拌机搅拌，加糖适量、还有加水搅拌。然后把糯米粉跟粘米粉放在一个干净的容器里，搅拌均匀。...
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客家粗叶粄（苎叶粄）的做法步骤及图解,美味正宗的客家粗叶粄（苎叶粄）做法

  • 客家粗叶粄（苎叶粄）

  • 客家特有的特产粗叶粄（苎叶粄），虽长的像清明粿，因作为主材的苎叶一年四季都有，是田里的野草，想吃随时都可以做。客家粄用料讲究，口感丰富，是我最喜欢吃的客家菜。逢年过节，亲戚们聚一起做苎叶粄，然后各家分些回去放速冻，给要回城里的儿女们。用料苎叶（皮）糯米粉（皮）水（皮）馅红葱头切碎香菇...
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喜粄/糕粄的做法和图解 好吃的喜粄/糕粄家常做法

  • 喜粄/糕粄

  • 客家人把喜粄当成嫁女生孩子家家户户必备的糕点。特别是家中新添男丁，做满月时一定要有。用料糯米粉200克面粉/粘米粉300克喜粄/糕粄的做法面粉/粘米粉+糯米粉（3比2）如果一比一，会更软糯酵母+一点水化开水+糖+或加上(地瓜或者金瓜蓉)加油全部搅拌揉成软一点比较湿润的面团，但...
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揭西细粄（雕吉粄）的做法步骤及图解,美味正宗的揭西细粄（雕吉粄）做法

  • 揭西细粄（雕吉粄）

  • 不认识的都叫【大饺子】。娃和娃爸爸都喜欢吃。一直特别想学做细粄，终于老妈今天要做了。先记录一下。用料皮料：👇🏻👇🏻👇🏻粘米粉1斤糯米粉极少量说加了不爆皮食用油少量馅料：👇🏻👇🏻👇🏻红头蒜苗适量油炸过的豆腐片适量肉卷适量揭西细粄（雕吉粄）的做法炒菜锅里煮开水，水开...
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客家簸箕粄（捆粄）的做法步骤及图解,美味正宗的客家簸箕粄（捆粄）做法

  • 客家簸箕粄（捆粄）

  • 做为一个客家人，怎么可以不会做簸箕粄呢？哈哈大学去了外省，对于家乡的簸箕粄真的是念念不忘，馋的时候也只有等到暑假寒假才能吃上，后来工作了吃到的机会就更少了。。现在自己学会了，馋了就再也不用等了～个人觉得葱油是簸箕粄的灵魂，没有葱油的簸箕粄是没有灵魂的用料粄皮粘米粉30...
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捆粄的做法和图解 好吃的捆粄家常做法

  • 捆粄

  • 广东的一道早餐小吃，和肠粉很像，只不过中间包喜欢吃的配菜。我是用中午的剩菜，没有另外准备配菜，配菜可以放胡萝卜玉米，酸菜肉沫，豆腐肉沫，土豆丝，笋，香菇等都可以。用料粘米粉150克水250克捆粄的做法我用的这种水磨粘米粉粉和水放进盆里，用汤勺搅拌均匀至没有颗粒，放一边静置一会，用...
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一人食-杂炒味酵粄的做法步骤及图解,美味正宗的一人食-杂炒味酵粄做法

  • 一人食-杂炒味酵粄

  • 中午基本是一个人或者和婆婆两人在家吃，一个人喜欢弄些快手饭菜，看家里有什么菜煮什么菜。正好有公公从老家带回来的味酵粄，就拿来做主食了。用料胡萝卜1根干香菇1-2个肉丸2-3个葱适量客家味酵粄1个一人食-杂炒味酵粄的做法先把干香菇提前泡发，材料全部切丁。热锅倒油，先下葱...
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捆粄，包粄的做法和图解 好吃的捆粄，包粄家常做法

  • 捆粄，包粄

  • 我有一个客家人的闺蜜，她传授了我很多客家美食，捆粄就是其中之一。包粄的皮可以自己泡米磨成米浆自己制作，想方便点就买现成的河粉皮来做。包粄的菜没有特别的限定，切小好包，没有汁水就行。随自己喜欢，可以加些肉末来炒。今天二月初一，我们家吃素，所以今天我包的全是素粄。平时吃...
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