当前位置：烹调屋 >

80水量吐司的做法食谱

简单易学的80水量吐司美食做法

  • 80水量吐司

  • 最近群里已经从戚风转战到大水量吐司，有一群友居然可以做90的水，妈呀，我这个80水的就已经有点不好对付了各家面粉不一样，水量也会不一样，我用的流泪粉和王后各一半，不要问为什么，我也不是故意的，因为家里流泪粉刚好只剩下那么多。手粉随时准备用，不然分分钟粘得让怀疑人生。再提醒...
  • 16255
吐司吐司！大水量百搭白吐司的做法步骤及图解,美味正宗的吐司吐司！大水量百搭白吐司做法

  • 吐司吐司！大水量百搭白吐司

  • 王后白吐司配方修改版。其实最关键还是打面状态和发酵，要有耐心。预警：此配方面团含水量有点大，揉面过程质疑人生，面团前期基本完全粘在打面缸里，但千万不要因此失去信心！！用料高筋面粉250克奶粉7.5克酵母4克蛋清25克水160克糖或蜂蜜25克黄油25克盐3.2克吐司吐司！大水量百搭白吐...
  • 14332
生吐司（超大水量）的做法步骤及图解,美味正宗的生吐司（超大水量）做法

  • 生吐司（超大水量）

  • 家里必备的，我姑娘要吃，整起来！我都四倍量做的，想做一个的话所有材料÷4即可。用料高筋面粉1000克水360克牛奶440克淡奶油100克炼乳40克蜂蜜50克黄油80克砂糖50克酵母10克盐12克生吐司（超大水量）的做法把材料按干湿分别称好后，除了黄油全部倒入厨师机先三档揉到无干粉调到最大档...
  • 21920
76%含水量———椰子油吐司的做法步骤及图解,美味正宗的76%含水量———椰子油吐司做法

  • 76%含水量———椰子油吐司

  • 超大水量———全麦椰子油吐司～没事出来冒个泡哈😄用料87:76%含水量高粉/全麦粉350/150克酵母5克鸡蛋/牛奶/酸奶120/200/60克糖50克盐9克玉米油50克76%含水量———椰子油吐司的做法以上材料放入和面机搅成团醒发二倍大分成6份，整形入模多余的面团做了蘑🍄6连包咯！醒发8分满...
  • 10059
纯芯方吐司 / 80%含水量的做法步骤及图解,美味正宗的纯芯方吐司 / 80%含水量做法

  • 纯芯方吐司 / 80%含水量

  • 这是一款风味醇香的方形吐司，大水量的面团烘烤出来的吐司湿润有弹性。适合做三明治，也可以单独享用不配任何东西也好吃噢。单独食用时，喷水复烤，那外酥香，内软嫩的口感，真迷人，好吃好吃~以下配方是2个450克吐司模具量。如果用耐高糖干酵母，替换为6克干酵母：鲜酵母＝1:3（注意换算噢）用...
  • 23173
高水量吐司的做法和图解 好吃的高水量吐司家常做法

  • 高水量吐司

  • 炼乳含水量36%，含糖40%没用厨师机用打蛋器做的。用料高筋面粉250克炼乳75克，含糖30克，含水25g水162克总含水量75%奶粉10克酵母2.5克盐2克黄油20克玉米油适量高水量吐司的做法水和粉、炼乳混合冷藏静止12小时。一发的发酵盆涂油防止发好后倒扣出来撕烂面团导致面团特别粘手。...
  • 24270
生吐司(65%含水量)的做法步骤及图解,美味正宗的生吐司(65%含水量)做法

  • 生吐司(65%含水量)

  • 用料高筋面粉285克水185克幼砂糖10克酵母3克盐2克黄油10克正常版高筋面粉260克水170克幼砂糖40克酵母3克盐2克黄油20克生吐司(65%含水量)的做法上130℃下190℃低糖吐司盒预热后烤32min...
  • 9109
高加水牛奶吐司（高水份高水量）的做法步骤及图解,美味正宗的高加水牛奶吐司（高水份高水量）做法

  • 高加水牛奶吐司（高水份高水量）

  • 配方是两个三能金色450G吐司模具的量200度43min❤️之前微博上看到一个85%高加水、那面团叫一个Q弹水润、很是羡慕～琢磨着自己也想做了吃～翻阅了许多、最终选定了这个接近100%高加水吐司配方。❤️✨写了那么多面包配方、一直有人说我配方不对、水太多了、根本就是稀巴烂、甚至...
  • 17803
吐司水量的做法和图解 好吃的吐司水量家常做法

  • 吐司水量

  • 用料面包粉250克鸡蛋50克水120克鲜酵母10克烫种开水30克面粉30克2.小吐司盒面粉200克水100克鸡蛋40克鲜酵母10克烫种开水20克面粉20克白土司面粉250克水160克白土司面粉200克水128克吐司水量的做法1...
  • 32194
80%含水量 本宫纯芯吐司的做法步骤及图解,美味正宗的80%含水量 本宫纯芯吐司做法

  • 80%含水量 本宫纯芯吐司

  • 自记录用料高筋面粉250克水80克全蛋25克牛奶100克80%含水量本宫纯芯吐司的做法5档19′＋盐黄油，感觉还有点加早了，下次再多打2分钟16′面团离缸4档12′还可以再多打2′，膜没打到劲，注意和华姐的对比冰箱冷藏一发15小时冰箱温度5°180°26′看看这个膜非常薄，非常透这才是合格的...
  • 30660
水合法80%全麦低糖少油吐司(小美/手揉)的做法步骤及图解,美味正宗的水合法80%全麦低糖少油吐司(小美/手揉)做法

  • 水合法80%全麦低糖少油吐司(小美/手揉)

  • 为了拯救每次都把全麦吐司做成砖的厨友们，我贴出了自己平时用的方子，整形部分没有仔细写，可参考其他相关教程。含水量63%左右。可做450g吐司盒一条。我用的是河套高筋粉和河套全麦粗纤粉，开封久了吸水性略差。手揉面团教程：不建议用干酵母代替鲜酵母(失败了太多次)用料中种全...
  • 21428
80%中种酸奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的80%中种酸奶吐司做法

  • 80%中种酸奶吐司

  • 每次想做面包的时候都在纠结做哪个好，总是浪费了很长时间找方子，所以现在只要做的成功的方子我都就录下来，以便日后查找，也节约时间，这个是参照leibaobao00老师的方子，按照自己的习惯出来的成品，不得不说这个80%中种的方子太棒啦，以后将成为我吐司必备方子之一，配方是两条450克吐...
  • 5069
80%含水量鲜奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的80%含水量鲜奶吐司做法

  • 80%含水量鲜奶吐司

  • 用料烫种：维良黑袋高筋面粉50克牛奶75克主面团：高筋面粉200克鸡蛋1个（60g左右）牛奶100克糖25克奶粉20克后盐3克总统黄油21克酵母3克80%含水量鲜奶吐司的做法水合3小时，打面9分筋，一发到二倍大，称量三等分，松弛20分钟，一次擀卷后松弛20分钟，二次擀卷装盒，烤箱发酵一个半小时候，距离盒...
  • 16258
80%中种简单吐司的做法步骤及图解,美味正宗的80%中种简单吐司做法

  • 80%中种简单吐司

  • 最近小区里面总有人叫我帮忙做吐司，而我有没有那么多时间等发酵，想了想，觉得这样挺好，省时间！！为自己记录一下，方便下次做此方子为两个450克吐司的量用料中种面团高筋面粉（新良面包粉）400克水/纯牛奶220克/230克白沙糖80克鲜酵母/干酵母12克/4克主面团高筋面粉（新良面包粉）100克水/...
  • 27860
减醣80%低碳吐司的做法步骤及图解,美味正宗的减醣80%低碳吐司做法

  • 减醣80%低碳吐司

  • 实在是不喜欢洋车前子粉的口感，好在看到村田裕子的书，用面包机也可以做的吐司配方，筋道的口感拯救了我，疯狂想吃吐司～用料鸡蛋1个约55克左右原味酸奶70克无盐黄油13克约一大匙奶油奶酪40克盐1/2小匙酵母粉3克约一小匙罗汉果代糖15克麦麸粉40克黄豆粉50克面筋粉（小麦蛋白）95克水2...
  • 14171
Sara吐司系列四：100%水量白吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列四：100%水量白吐司做法

  • Sara吐司系列四：100%水量白吐司

  • 请注意，此吐司不适合新手操作！100%水量吐司特别柔软，很润，却不是绵绵的口感，略有一点韧性和Q弹，淡淡咸味。我在原配方基础上额外加了一点做蛋糕剩下的淡奶油+奶酪，吃起来很香。建议使用吸水性好蛋白质含量高的面粉比如柔风，金像A，先锋，鹰，霓虹，也可以用其中两种粉混合来做。注意事项...
  • 11638
100%含水量吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100%含水量吐司做法

  • 100%含水量吐司

  • 用料日式吐司粉250g细砂糖25g酵母3g盐3/4小匙蛋清25g水225g无盐黄油25g100%含水量吐司的做法吐司粉➕糖➕盐混合均匀蛋清和水混匀倒入装有粉类的盆，用刮刀拌至无干粉状态，静置20分钟酵母加入静置好的面团，揉➕摔至7成面筋，加入黄油揉至完全室温发酵两倍大平均分成三份，静置30...
  • 18759
高水量「牛奶吐司」的做法步骤及图解,美味正宗的高水量「牛奶吐司」做法

  • 高水量【牛奶吐司】

  • 含水高，保水好的面包，不但口感好，老化也慢。早就见识过王后的首席烘焙师做的100%液体的吐司。能够做出这样含水量的吐司，师傅和面粉的功力都是不言而喻的。但是没有足够的能力，还是不敢轻易尝试。这个配方，原方液体量在90%左右，感觉按照自己的能力还是有Hold住可能的，就蠢蠢欲动，...
  • 5406
30％烫种高水量吐司的做法步骤及图解,美味正宗的30％烫种高水量吐司做法

  • 30％烫种高水量吐司

  • 用料烫种：高粉50克开水50克盐1克主面团：高粉170克奶粉8克糖20克盐2克酵母3克水120克烫种100克黄油18克30％烫种高水量吐司的做法烫面部分用开水搅匀后冷藏一夜备用除黄油和盐之外所有材料搅打至光滑厚薄后加入盐和黄油打至用手扯破有光滑破洞（用手轻轻就能扯出手套膜）温度28度...
  • 8991
跳箱吐司—80%中种的做法步骤及图解,美味正宗的跳箱吐司—80%中种做法

  • 跳箱吐司—80%中种

  • 一键直达啊呜原方：成也萧何败也萧何8*跳箱吐司（既然做，就多搞点。4个一组烤）用料中种高筋面粉560克鲜酵母18克牛奶350克主面团高筋面粉140克盐9克糖84克奶粉20克全蛋液112牛奶90克黄油70克跳箱吐司—80%中种的做法中种搅拌成团，放冰箱冷藏过夜揉面28℃/75%，一发，2.5倍大分割170/...
  • 23688
80%水含量粗粮种籽面包的做法步骤及图解,美味正宗的80%水含量粗粮种籽面包做法

  • 80%水含量粗粮种籽面包

  • 从油管扒的留着自己做，来自于小熊喜欢吃面包的视频，大家有兴趣可以自己看视频用料高筋面粉85%全麦粉15%即发酵母0.5%盐2.0%亚麻籽5%小茴香5%黑芝麻2%白芝麻2%葵花籽5%水80%80%水含量粗粮种籽面包的做法用料用料可以参考视频用料高筋面粉和全麦粉加一起，高筋面粉的图没截到酵...
  • 30249
吐司面包（含水量大）的做法步骤及图解,美味正宗的吐司面包（含水量大）做法

  • 吐司面包（含水量大）

  • 此方是四个吐司量，吐司的含水量在75%左右用料高筋面粉（皇后面粉）1000克水700克鸡蛋1个（50g左右）盐12g适量耐高糖干酵母10克白砂糖180克黄油72克吐司面包（含水量大）的做法醒发半小时，冷藏8到12小时。...
  • 15577
80%含水量欧式乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的80%含水量欧式乡村面包做法

  • 80%含水量欧式乡村面包

  • 搬运自油管，作者是：小熊爱吃面包用料高筋面粉100%天然酵母10%盐2%水75%80%含水量欧式乡村面包的做法大制做法看上图，下面图文详解图中做的是高筋粉428g，盐9g，天然酵母43g，水321g。（可自行调整）高筋粉倒入器皿加入盐加水加天然酵母搅拌搅拌搅拌到无干粉盖盖子静置30min不停拉起面...
  • 32628
超级好吃的80%含水量的提子吐司的做法步骤及图解,美味正宗的超级好吃的80%含水量的提子吐司做法

  • 超级好吃的80%含水量的提子吐司

  • 参考了面包女巫姿的方子，含水量很大的吐司，用了折叠的方法帮助第一次发酵，操作的时候撒点手粉，不要过度牵扯面团。配方超级简单的吐司，加入了大量的果干，经过蒸制和烤的果干很好吃。碎碎念，方子里针对的是一般的面包机揉面出手套膜。如果是厨师机可以按照自己的习惯揉出手套膜就...
  • 12014
80%高含水｜重奶油蓝莓开心果吐司的做法步骤及图解,美味正宗的80%高含水｜重奶油蓝莓开心果吐司做法

  • 80%高含水｜重奶油蓝莓开心果吐司

  • 为了消耗大量淡奶油而制作的高水量吐司，打面打到一半还去冷冻了一会.加入了自制的蓝莓果酱，揉入了很香的盐炒开心果仁，成品放了好久才得以切片，真的太软了～用料✅主面团：高筋面粉200克低筋面粉10克耐高糖酵母粉2.8克纯蛋清25克清水75克淡奶油80克蓝莓果酱（纯汁水）25克糖粉12克黄...
  • 17293

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接