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上海特色腌笃鲜的做法食谱

简单易学的上海特色-腌笃鲜美食做法

  • 上海特色-腌笃鲜

  • 咸鲜入味，汤汁浓郁，上海特色-腌笃鲜～用料猪脚圈1000克火腿脚圈（或咸肉）500克竹笋3个姜片4片料酒少许盐适量上海特色-腌笃鲜的做法猪脚圈、火腿脚圈清洗干净，放入锅中加入姜片、料酒焯水；竹笋焯水；沥干水份备用；清洗干净放入珐琅锅中；清洗干净的肉放入珐琅锅中，加入姜片、纯净水、料...
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鲜鸡版腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的鲜鸡版腌笃鲜做法

  • 鲜鸡版腌笃鲜

  • 在国外想要买些中国食材会有些困难（不过在纽约唐人街，还是比较容易买到），但如果用其他的东西来替代，同样能做出美味可口的菜肴来享受，介绍用童子鸡和维吉尼亚火腿做的腌笃鲜。用料新鲜童子鸡半个火腿竹笋扁尖笋百叶结葱少许姜少许绍酒适量鲜鸡版腌笃鲜的做法将火腿切块后分别与...
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简单易学的正宗上海腌笃鲜美食做法

  • 正宗上海腌笃鲜

  • 正宗腌笃鲜就应该是清汤，非白汤！用料阿海家乡咸肉200克带骨蹄膀500克春笋1000克百叶结300克姜片20克料酒2大勺糖2克（出锅时放入，提鲜）正宗上海腌笃鲜的做法咸肉温水浸泡2小时咸肉、蹄膀切块分别用小美3个五清洗春笋切滚刀块，淡盐水中汆水3-5分钟，去除草酸。百叶结也用小美清洗一...
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海派腌笃鲜的做法和图解 好吃的海派腌笃鲜家常做法

  • 海派腌笃鲜

  • 浪奔、浪流，万里滔滔江水永不休⋯⋯吃个东西都那么嗨，非得这样么？[呲牙][呲牙][呲牙]用料咸肉一小块老咸火腿一小块猪后臀肉一小块鲜笋8支左右豆腐皮捥8结左右老姜1芽大葱1根胡椒粉适量鸡精少许盐适量海派腌笃鲜的做法咸肉、老咸火腿、猪后臀肉洗净切成约2cm见方的块，汆水备...
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上海腌笃鲜的做法和图解 好吃的上海腌笃鲜家常做法

  • 上海腌笃鲜

  • 吃春笋的季节，怎么可以少了腌笃鲜。这个腌笃鲜，只要按我的步骤来，绝对不会出错。很多菜谱总是少关键的几步，导致做出来的菜形似神不似。不喜欢这种留一手的做法用料咸肉180克春笋4根姜片2-3片料酒2勺蹄膀一只百叶结10个上海腌笃鲜的做法咸肉放在温水里泡一小时。这看咸肉的牌...
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「腌笃鲜」的详细做法大全,简单又营养的「腌笃鲜」做法

  • 【腌笃鲜】

  • 今天要做一碗春天的汤，叫做”腌笃鲜“。用料咸肉一块五花肉300g葱结一个姜5片花雕酒1勺火腿7片春笋10个盐少许百叶结适量葱花适量【腌笃鲜】的做法咸肉用温水浸泡2小时。一块300g左右的五花肉入冷水锅焯水，放入1个葱结、5片姜和1勺花雕酒，待水沸且肉变色后关火，捞出备用。焯...
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腌笃鲜的做法和图解 好吃的腌笃鲜家常做法

  • 腌笃鲜

  • 豆豆同学大年初一跟随老爸上山挖笋，初二发了快递，初三就收到了，马上开工，做一个美味的冬笋腌笃鲜。用料咸肉200克冬笋500克金腿50克腐竹100克姜片3片葱段2段腌笃鲜的做法准备好各种材料，这道菜什么调料都不用放。咸肉和火腿切成小块，咸肉要用水泡上一个小时比较好，不然汤会很咸...
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腌鲜笃笋的做法和图解 好吃的腌鲜笃笋家常做法

  • 腌鲜笃笋

  • 用料鲜竹笋排骨黑木耳咸肉腌鲜笃笋的做法将各种原料改刀分别焯水。因为是汤菜，不能太咸。排骨、咸肉的比例大略为4：1。汤锅里放排骨开大火煮沸后转小火“笃”约半小时，葱姜自然不能少。放入咸肉再“笃”1小时。不要忘记放绍兴黄酒，最好是花雕。放竹笋，视肉的软烂程度再“笃”...
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简单易学的老上海传统腌笃鲜美食做法

  • 老上海传统腌笃鲜

  • 冬笋上市的好时节正是尝鲜腌笃鲜的大好机会用料冬笋5只咸肉100g小排骨或者蹄膀或者汤骨400g百叶结若干老上海传统腌笃鲜的做法冬笋肏水去草酸然后炖煮半小时将排骨等肉类肏水咸肉先去一次水避免太咸将鲜肉咸肉放入炖煮过的冬笋汤中一起再次炖煮一个小时再加入百叶结继续...
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腌笃鲜儿的做法和图解 好吃的腌笃鲜儿家常做法

  • 腌笃鲜儿

  • 用料笋一颗咸肉250克五花肉250克料酒1勺莴笋半根葱2根姜4-5片百叶结200g胡椒粉1小勺盐煮百叶结煮笋各1小勺花椒粒15粒枸杞15粒腌笃鲜儿的做法鲜五花肉切小块、咸肉也切同样差不多的小块倒入清水汤锅，水量没过所有的肉，喜欢汤一些的可以多加水，放入葱姜花椒粒，倒少许料酒，开大...
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腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的腌笃鲜做法

  • 腌笃鲜

  • 用料春笋根盐克料酒勺百叶结咸肉腌笃鲜的做法小排骨出水待用竹笋若干根百叶结一小块咸肉（洗之前先净泡一下）排骨炖烂后再加入竹笋、百叶结、咸肉美味...
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江南特色菜肴--腌笃鲜的做法步骤及图解,美味正宗的江南特色菜肴--腌笃鲜做法

  • 江南特色菜肴--腌笃鲜

  • 腌笃鲜，本帮、杭帮菜系的特色菜之一。此菜囗味鲜咸，汤白汁浓，鲜笋脆嫩。用料五花肉500克咸肉250克笋500克百叶结500克葱3根姜2片黄酒适量江南特色菜肴--腌笃鲜的做法五花肉和咸肉切块备用，笋切滚刀块，百叶打结。锅内放少许油，葱姜爆香后放入五花肉和笋块煸炒，放入黄酒。放水烧开...
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简单易学的上海菜腌笃鲜美食做法

  • 上海菜腌笃鲜

  • 在这里单独介绍一下我自己腌的咸猪骨的做法：猪脊骨洗净，沥干水份，然后斩成大块。均匀撒盐，放保鲜盒里冷藏腌三天。注意猪骨先洗再斩，而非先斩再洗，否则猪骨吸收了太多的水份，口感就没那么好了。猪骨也可以只腌一天，根据自己口味来。（图片展示是焯过水的咸猪骨）也可以购买成品。用料...
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简单易学的老上海腌笃鲜美食做法

  • 老上海腌笃鲜

  • 腌笃鲜是上海苏帮菜极具特色的菜式，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。用料五花肉咸肉冬笋百叶结小葱老上海腌笃鲜的做法将五花肉和咸肉去除包装后洗净，切成麻将大小的肉块。将五花肉块放入冷水锅中大火烧开，待飘出浮沫后，将五花肉捞出洗净备用。百叶结用热水烫10...
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鲜美腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的鲜美腌笃鲜做法

  • 鲜美腌笃鲜

  • 步骤：1⃣️将新鲜五花肉➕料酒➕姜片绰水。同时将准备好的鲜肉洗净切片备用。2⃣️五花肉绰完水切片3⃣️将鲜肉跟咸肉放入砂锅，加适量的清水。煮沸，闷。4⃣️同时。将百叶打结做成百叶结。泡发黑木耳（要用冷水这样口感才软糯）冬笋剥皮切块5⃣️可以先尝下汤的咸淡，主要是为了控制腌笃鲜...
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沪上腌笃鲜的做法和图解 好吃的沪上腌笃鲜家常做法

  • 沪上腌笃鲜

  • “如果问关于今年即将到来的春节有没有什么特别的地方，那应该就是多了一副碗筷，带上从大学交往至今的女朋友回家过年~作为一直有着“居家好男人”美称的上海男人，自然要在这特殊的时间，特殊的人面前，做上一道不花费太多时间，不失风味又能彰显个人魅力的地道上海菜—腌笃鲜。鲜...
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腌笃鲜(上海特色菜)的做法步骤及图解,美味正宗的腌笃鲜(上海特色菜)做法

  • 腌笃鲜(上海特色菜)

  • 因为我是上海人，后来来到了北京上学，就很想念家乡菜的味道。想起妈妈在我来北京前曾经教过我腌笃鲜的做法，挺好吃的，也很简单。用料冬笋5-6块咸肉7块左右五花肉7块左右火腿4-6片水适量葱适量姜2-3片腌笃鲜(上海特色菜)的做法将水烧开，把咸肉与五花肉切块，放入开水中焯去血水和...
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上海家家户户都吃的腌笃鲜的做法步骤及图解,美味正宗的上海家家户户都吃的腌笃鲜做法

  • 上海家家户户都吃的腌笃鲜

  • 腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思...
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鲜掉眉毛的上海腌笃鲜的做法步骤及图解,美味正宗的鲜掉眉毛的上海腌笃鲜做法

  • 鲜掉眉毛的上海腌笃鲜

  • 一道腌笃鲜，感受自然纯真的回馈用料咸肉500克五花肉500克春笋600克百叶结300克姜片10片葱段4段料酒3勺食盐6克鲜掉眉毛的上海腌笃鲜的做法准备一块儿咸肉用温水泡发五分钟，然后改造成小块儿。百叶结和竹笋洗净。准备一块五花肉切成麻将块大小，五花肉和咸肉一起冷水下锅，锅内...
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春天的味道之上海腌笃鲜的做法步骤及图解,美味正宗的春天的味道之上海腌笃鲜做法

  • 春天的味道之上海腌笃鲜

  • 不吃这一碗春天就像没开始一样用料咸肉一小块春笋排骨春天的味道之上海腌笃鲜的做法小排咸肉切片春笋切滚刀块排骨焯水后捞出换一锅水下所有的料炖40分钟咸肉的咸味如果不够可能吃不出鲜味所以还是要酌情加盐小贴士我一般不会放百叶结之类的进去喝汤吃笋才是最要紧的排骨...
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海派特色佳肴“腌笃鲜”的做法步骤及图解,美味正宗的海派特色佳肴“腌笃鲜”做法

  • 海派特色佳肴“腌笃鲜”

  • 腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，江浙沪等江南地区的民间家常菜，是上海本帮菜中最具有代表性的菜色之一。“腌”，即是上海一带传统的腌制法，冬季里上海人都会腌制咸肉供来年开春食用；“鲜”，就是新鲜的肉类(五花肉、蹄髈等)；“笃”是上海话的象声之词，在这里是“小火慢炖”的意思...
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上手做做鲜鲜的腌笃鲜的做法步骤及图解,美味正宗的上手做做鲜鲜的腌笃鲜做法

  • 上手做做鲜鲜的腌笃鲜

  • 在渔村吃过一回炒笋就爱上了，太好吃了，业余不熟还在学习做笋的方法，看到小伙伴的菜单决定试一下哈哈😃川腊肠也好好吃😍😍用料排骨200克五花肉200克川味腊肠1根春笋3根莴笋半根千张结100g姜片2片小葱2根上手做做鲜鲜的腌笃鲜的做法1.烧上热水，将排骨、五花肉、川味腊肠洗干净...
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「腌笃鲜」的做法和图解 好吃的「腌笃鲜」家常做法

  • 【腌笃鲜】

  • 腌笃鲜是我的comfortfood，虽然食材经常不齐，但还是经常做。吃的是味道更是情怀。用料咸肉250克五花肉250克春笋6根姜片6片葱2根白胡椒粉2克花雕酒3勺糖1克清鸡汤1罐【腌笃鲜】的做法材料简单，最基本的就是3种。春笋（冬笋，扁尖笋干）；咸肉鲜肉（火腿）；百叶结。肉飞水，葱姜炒香，肉炒出油，...
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海鲜腌笃鲜的做法和图解 好吃的海鲜腌笃鲜家常做法

  • 海鲜腌笃鲜

  • 腌笃鲜大家都知道，是一道咸鲜味美的菜肴。小的时候吃到腌笃鲜就觉得春天到了，今天尝试做了一下改良版的，加了海虾进去，不仅鲜味增加而且口感更加丰富。用料春笋1000克咸肉250克肋排500克大虾6只（我用的是海捕的大基围虾）百叶结150克（没有可以不加）葱段、料酒、盐、油适量海鲜腌笃...
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上海腌笃鲜～不能加葱不用加盐的做法步骤及图解,美味正宗的上海腌笃鲜～不能加葱不用加盐做法

  • 上海腌笃鲜～不能加葱不用加盐

  • 记忆中的上海味道，有一道忘不掉的汤，连最不爱喝汤的我，也垂涎三尺🤤我们家最爱喝汤的一直是儿子，每次都期待我煲的汤，真材实料，常常咕嘟咕嘟炖一下午，满屋飘香。从小他就会说“营养都在汤里”，所以吃不吃汤里的料，倒显得没那么重要了。儿子爱吃笋，今天连汤带料喝了三碗。现在发现女...
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