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自制川味豆瓣酱的做法食谱

简单易学的自制川味豆瓣酱美食做法

  • 自制川味豆瓣酱

  • 在四川省达州市宣汉县白马乡有一种香叫～喷香喷香的。。。用料霉豆瓣适量红辣椒适量老姜3大块大蒜5个花椒少许食用盐一包250g白酒少许自制川味豆瓣酱的做法老姜洗净去皮剁碎，大蒜去皮剁碎，辣椒洗净剁碎。剁碎的辣椒，老姜，大蒜放进容器，在加入花椒，霉豆瓣，盐，白酒搅拌均匀装入玻璃瓶...
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自制四川家常豆瓣酱的做法步骤及图解,美味正宗的自制四川家常豆瓣酱做法

  • 自制四川家常豆瓣酱

  • 今年原本不做豆瓣酱，去年做的豆瓣酱味道不错，但适合做蘸水，炒菜味道不够浓郁，在市场上买的扬名红油豆瓣酱用了两年，今年味道变的古怪的很，估计是添加剂的味道，不敢再用，只能丢弃，看来外面卖的豆瓣酱是不能用了，于是，还是自己做豆瓣酱吃起来放心。豆瓣酱还没有晒好，先记录，下来再继续补...
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家常川味干烧鱼，加了豆瓣酱的统统都是川味哈的做法步骤及图解,美味正宗的家常川味干烧鱼，加了豆瓣酱的统统都是川味哈做法

  • 家常川味干烧鱼，加了豆瓣酱的统统都是川味哈

  • 昨天又出海了。。。我的钓鱼师傅居然拉上来一条鲨鱼。。。回来快累死，但鱼新鲜，忍不住还是烧了一条鱼。用料豆瓣酱勺菜籽油勺料酒勺盐克糖克小米辣葱姜生抽胡椒粉猪油白醋白米酒蒜头家常川味干烧鱼，加了豆瓣酱的统统都是川味哈的做法建议选择脂肪含量高的鱼类，我这里用的是一...
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自制豆瓣酱的做法和图解 好吃的自制豆瓣酱家常做法

  • 自制豆瓣酱

  • 用料豌豆斤姜斤蒜斤瓣香叶片八角个桂皮块红辣椒斤盐克花椒斤自制豆瓣酱的做法菜园子采摘的自家种的红辣椒，洗净沥干水分。自家种的豌豆上霉后洗干净沥干。加入调料，搅拌均匀。将豆瓣酱放入坛子中腌制1个月左右可以食用。用豆瓣酱炒菜更美味哦！...
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家庭自制四川豆瓣酱（海鲜味）的做法步骤及图解,美味正宗的家庭自制四川豆瓣酱（海鲜味）做法

  • 家庭自制四川豆瓣酱（海鲜味）

  • 豆瓣酱是川菜里必不可少的调料。小时候那些年，大部分的四川家庭都自己做；现在，随着经济的发达，无论在哪里都能买到郫县豆瓣，喜爱自己做的家庭已经不多了，可我仍然喜欢自己做的味道。记得妈妈做豆瓣酱时，总爱买些干虾仁放入，做好的豆瓣酱叫“金钩豆瓣”，味道很鲜，做菜时可不用放味精...
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四川豆瓣酱（堪比郫县豆瓣）的做法步骤及图解,美味正宗的四川豆瓣酱（堪比郫县豆瓣）做法

  • 四川豆瓣酱（堪比郫县豆瓣）

  • 昨天老妈做了豆瓣酱，发到厨友圈后，厨友@静之晗妈让出个方子，然后我自己也想学学豆瓣酱到底怎么做的，就答应了下来。老妈做豆瓣酱的方法是四川最原始，最简单的方法，不需要过多的食材，也没有繁复的工艺，仅仅需要半月时日在阳光下晒出香味。简单的才是最美味的。由于老妈做的过程没...
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自制川渝复合式家常豆瓣酱的做法步骤及图解,美味正宗的自制川渝复合式家常豆瓣酱做法

  • 自制川渝复合式家常豆瓣酱

  • 用料红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条)葫豆瓣2斤蒜碎4斤食盐3斤左右混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）自制川渝复合式家常豆瓣酱的做法新鲜的红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），一般在每年7、8月间采买辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必...
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川菜之魂「自制郫县豆瓣酱」速成法的做法步骤及图解,美味正宗的川菜之魂「自制郫县豆瓣酱」速成法做法

  • 川菜之魂【自制郫县豆瓣酱】速成法

  • 作为重庆人或者四川人，豆瓣酱是不可或缺的厨房调料，家里每年都会做一大缸子。其中用到的霉豆瓣，用传统方法做只能在三伏天，这项艰巨的任务一直由大头的外公负责。现在随时都能买到霉豆瓣，会做的人也越来越少。今天除了分享做豆瓣酱的方法，还教大家一个能长时间储存霉豆瓣的办法...
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唤醒你的味蕾～超级简单自制豆瓣酱的做法步骤及图解,美味正宗的唤醒你的味蕾～超级简单自制豆瓣酱做法

  • 唤醒你的味蕾～超级简单自制豆瓣酱

  • 从小到大，我就是一个十足的吃货。只要是喜欢吃的，我都会想尽一切办法把它做出来。朋友来家吃饭，总说我的菜烧的好吃，😏其实是因为我的豆瓣酱开胃。无论吃光的拌饭，还是炒菜吃，都非常出味。我也时常做一些送人，但朋友们总说，授人以鱼不如授人以渔。😏我在下厨房关注别人有一段时间...
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自制腊八豆(豆瓣酱)的做法步骤及图解,美味正宗的自制腊八豆(豆瓣酱)做法

  • 自制腊八豆(豆瓣酱)

  • 以前用自然发酵法做过好几次腊八豆，做腊八豆要看天，也不是每次都霉的好，偶尔做的不好时，就有些沮丧，做的好时，也分外雀跃。买了安琪腐乳曲，发酵变得容易。不过相对于自然发酵法来说，味道还是有一点差异，但胜在发酵容易、稳定。用料干黄豆500g安琪腐乳曲4g盐60g辣椒粉50g八角粉0.5g...
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正宗川味自制豆瓣酱的做法步骤及图解,美味正宗的正宗川味自制豆瓣酱做法

  • 正宗川味自制豆瓣酱

  • 川渝地区最正宗最简单的自制豆瓣酱，搬运老妈的做法，用老妈的话是“再撇都不会难吃到哪去”(´∀｀)♡，所有的用量都没有精确到克，都是凭舌头尝出来的(〃ω〃)♪希望明年可以吃到自己牌的豆瓣酱哈哈！用料青花椒随意(｡´･ω･`｡)胡豆瓣1斤半小尖椒6斤普通海椒3斤半干辣椒面随便啦(｡´･ω･`...
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没有豆瓣酱肉沫的川香味麻婆豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的没有豆瓣酱肉沫的川香味麻婆豆腐做法

  • 没有豆瓣酱肉沫的川香味麻婆豆腐

  • 一个一个人不知道吃什么的周六不想烧饭但又只能烧饭吃的周六一个烧三个菜花了两小时的周六一个不想再进入厨房那个的我用料豆腐400克花椒适量粒茴香适量可不要香菇竹笋牛肉酱一勺料酒1勺生抽1勺没有豆瓣酱肉沫的川香味麻婆豆腐的做法油锅烧热转小火、放入水冲洗过的花椒...
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自做豆瓣酱的做法和图解 好吃的自做豆瓣酱家常做法

  • 自做豆瓣酱

  • 用料霉豆瓣三斤盐850克胡椒粉40克啤酒两瓶或者是高度白酒半斤瓶十三香适量自做豆瓣酱的做法霉豆瓣用水冲一下，把里面坏的扔掉，等水滴干后，下豆瓣和啤酒，啤酒要淹过豆瓣，放一晚上，第二天上午再放盐，我的是三斤，放了一包盐，七两盐，放胡椒粉和十三香，然后再和匀，放在太阳下暴晒两三天，这...
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简单易学的自制四川豆瓣美食做法

  • 自制四川豆瓣

  • 小时候特别喜欢吃奶奶做的辣椒，特别香，长大后奶奶把手法交给我了。要一直延续下去，以后教女儿做，家的味道。永远不变。用料辣椒面2斤黄豆酱油2瓶盐适量花椒一两（我用的藤椒）生姜大蒜适量（看个人喜好）豆豉2包（超市有卖）豆瓣半斤自制四川豆瓣的做法生姜大蒜剁碎，不要剁太细了，辣椒面，花...
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川味豆瓣酱的做法和图解 好吃的川味豆瓣酱家常做法

  • 川味豆瓣酱

  • 用料豆瓣勺老姜块菜油克辣椒个菜籽油勺白酒勺花椒粒盐克川味豆瓣酱的做法把辣椒一根一根摘好，备用。打辣椒的机器，将所有的辣椒打碎成如图的样子。放入食用盐。放入花椒。放入腌制好的豆瓣。倒入菜油，淹没辣椒。等到第二天，直接装坛。...
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川味豆瓣酱红烧鲫鱼的做法步骤及图解,美味正宗的川味豆瓣酱红烧鲫鱼做法

  • 川味豆瓣酱红烧鲫鱼

  • 用料鲫鱼2条葱10根姜5片蒜5瓣生抽2勺豆瓣酱3勺白糖10克料酒2勺盐3克水淀粉3勺醋2勺川味豆瓣酱红烧鲫鱼的做法热锅烧油，然后加豆瓣酱炒出红油加入姜蒜煸炒，然后加入泡菜翻炒，然后加入清水，再然后将鱼下锅~鱼下锅后盖上锅盖，小火煮沸10分钟左右，期间可以加入白糖、料酒10分钟后将...
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四川豆瓣酱的做法和图解 好吃的四川豆瓣酱家常做法

  • 四川豆瓣酱

  • 超市的豆瓣酱总担心好脏，能自己做就自己做，吃着放心~用料霉豆瓣500g小红辣椒1500g菜籽油1000g盐500g花椒少许胡椒粒少许酒250g大料(八角)少许四川豆瓣酱的做法辣椒弄碎备用，可以剁碎也可以搅碎，加盐(不用太多)腌制备用霉豆瓣洗干净，多洗几次，要把霉全部洗掉把上述除了辣椒以外...
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红烧排骨（川味之豆瓣酱版）的做法步骤及图解,美味正宗的红烧排骨（川味之豆瓣酱版）做法

  • 红烧排骨（川味之豆瓣酱版）

  • 用料豆瓣酱1勺葱姜蒜若干排骨500克二荆条5个花椒适量料酒1勺红烧排骨（川味之豆瓣酱版）的做法排骨冷水入锅，焯水后盛出备用锅内加入油，油热后放入花椒、姜片、蒜片、豆瓣酱翻炒放入排骨不断翻炒，过程中加入适量料酒加入适量热水炖煮1个小时左右大火收汁，出锅前加入二荆条翻炒几...
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简单易学的自制四川豆瓣酱美食做法

  • 自制四川豆瓣酱

  • 作为四川人，基本上每家都会做豆瓣酱，百家百味，每家的做法都略有不同，我发的是我家一直以来的做法。如果您有更好的做法，可以分享出来大家学习一下。😊😊小的时候我家是一个四合院，每到这个季节每家都要晒豆瓣酱。偶尔趁大人不注意的时候去偷几瓣正在晒的豆瓣吃，又咸又香！没有下辣...
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「四川郫县豆瓣酱」家庭制作法的做法步骤及图解,美味正宗的「四川郫县豆瓣酱」家庭制作法做法

  • 【四川郫县豆瓣酱】家庭制作法

  • 路过重庆，只待了一天，洪崖洞、磁器口、解放碑都耍了，但纯属“走马观花，到此一游”，没啥收获，就是不辞辛苦背回来三斤【四川霉豆瓣】，菜市场买的，5块钱一斤！突显吃货本色。消耗一天时间，在家里捣鼓了梦寐以求、魂牵梦萦的【四川郫县豆瓣酱】，做法虽然没有老郫县人心中“采天地之灵气...
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「自制川味咸豆花」的做法步骤及图解,美味正宗的「自制川味咸豆花」做法

  • 「自制川味咸豆花」

  • 可以当挂面的浇头哟，就是豆花面啦用料湿黄豆200克内脂2克香椿适量油酥花生米适量生抽适量醋适量糖适量花椒面适量辣椒油适量「自制川味咸豆花」的做法调豆花的蘸料:～油酥花生拍碎～腌制香椿切碎～辣椒油+醋+生抽+糖泡好的豆子200克加水到800ml，用机器打成生豆浆～用滤布过滤生豆浆...
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四川豆瓣酱的详细做法大全,简单又营养的四川豆瓣酱做法

  • 四川豆瓣酱

  • 作为土著的成都人，（封面是邻居家妹妹）家里每年都会自己做豆瓣酱，几乎每道菜都能加上一勺调味，从来没买过外面的豆瓣酱。今年在海南航空的座椅上看到一句广告词—郫县豆瓣，川菜之魂。才突然感受到生活中不起眼的调味品的伟大之处，在别的地方都没有的味道。回家过暑假，正好看到我妈...
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秘制豆瓣酱的做法和图解 好吃的秘制豆瓣酱家常做法

  • 秘制豆瓣酱

  • 自己做一罐豆瓣酱，能吃一年，好吃又干净，做红烧菜、豆瓣鱼什么的好方便。用料【一】霉豆瓣3斤啤酒4瓶(330ml*4）醪糟2斤盐500克【二】红色美人椒4斤干辣椒(新一代)1斤盐500克菜籽油1000克秘制豆瓣酱的做法将霉豆瓣用开水冲洗灰尘。(别怀疑，只需冲洗一下，留下霉菌）沥干水份，晾凉。加...
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川味豆瓣鱼的做法和图解 好吃的川味豆瓣鱼家常做法

  • 川味豆瓣鱼

  • 自从看了《舌尖2》关于川菜的那一集，就对家常川菜种了草。虽说川菜馆子遍布全球，菜色都比家庭版的漂亮，可我依然执念于家常做法，总觉得家常做法才有温暖的烟火气。去年冬天跟四川的朋友学着做了一坛泡菜还算成功，现如今也是该清坛换一些新鲜蔬菜泡的时候了，就把萝卜辣椒生姜捞...
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自制肉夹馍（馒头代替白吉馍，川味豆瓣酱版）的做法步骤及图解,美味正宗的自制肉夹馍（馒头代替白吉馍，川味豆瓣酱版）做法

  • 自制肉夹馍（馒头代替白吉馍，川味豆瓣酱版）

  • 用料豆瓣酱一大勺馒头一个肉丝三两甜面酱一勺料酒少量酱油少量糖少量葱花一把食用油适量自制肉夹馍（馒头代替白吉馍，川味豆瓣酱版）的做法肉丝切粒，加入酱油料酒拌匀。葱花切碎油热下入肉粒翻炒，再加入葱花加入豆瓣酱和甜面酱，少量糖，翻炒成熟盛出肉酱。这个还可以作酱肉包的馅料...
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