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戚风蛋糕通用方的做法食谱

简单易学的戚风蛋糕通用方美食做法

  • 戚风蛋糕通用方

  • 这是在一位老师处学来的方子，特别顺手，特别好用，记录下来～自己用的后蛋法用料鸡蛋3个牛奶30克玉米油25克低筋面粉40克细砂糖40克柠檬汁3滴盐一小丢戚风蛋糕通用方的做法油和牛奶混合，用手动打蛋器搅拌均匀，要乳化哦加入过筛低粉，横横竖竖写“井”字混合分蛋白蛋黄，蛋白要放在无油...
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原味戚风蛋糕（留方自用）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕（留方自用）做法

  • 原味戚风蛋糕（留方自用）

  • 6寸2蛋，玉米油30g牛奶24g蛋黄2个（36g左右）低粉约36g蛋白2个（68g左右）细砂糖36g玉米淀粉约3g。8寸5蛋，玉米油75g牛奶60g蛋黄5个（90g左右）低粉约92g蛋白5个（170g左右）细砂糖90g玉米淀粉约8g（鸡蛋选中等个头）。10寸就8蛋（可额外加一个蛋），糖144，玉米粉约13玉米油120，牛奶96，低粉约147热风160度...
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戚风蛋糕🍰巧克力抹茶通用的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕🍰巧克力抹茶通用做法

  • 戚风蛋糕🍰巧克力抹茶通用

  • 之前做过几十个蛋糕都是不成功用料鸡蛋3个低筋面粉（新良蛋糕粉）40克可可粉或者抹茶粉15克牛奶75克橄榄油30克木糖醇40克戚风蛋糕🍰巧克力抹茶通用的做法蛋清蛋黄分离，蛋清要完全无水无油，放去冰箱冷冻蛋黄加牛奶加橄榄油充分搅拌（用抹茶粉的时候加多点点牛奶）粉类过筛，搅拌均匀...
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八寸戚风蛋糕自用方的做法步骤及图解,美味正宗的八寸戚风蛋糕自用方做法

  • 八寸戚风蛋糕自用方

  • 用料鸡蛋5个玉米油50克牛奶50克白砂糖80克低筋面粉100克柠檬汁几滴淡奶油500-600克淡奶油用白糖50-60克八寸戚风蛋糕自用方的做法5个蛋黄+20白糖+50玉米油+50牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉100，手动打蛋器划Z字搅拌均匀成稍粘稠蛋黄糊。5个蛋清分三次加入60白砂糖由低速...
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戚风蛋糕、卷（1方2用的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕、卷（1方2用做法

  • 戚风蛋糕、卷（1方2用

  • 📝记录下自己最顺手的方子（7寸三能烟囱模此方子还可以用三能28*28的烤盘做蛋糕卷中层180度15-20分钟）（做香葱肉松卷的话把混合好的香葱跟肉松均匀的撒在烤盘上送入烤箱）如果在打发蛋清的过程中加再5g玉米淀粉可使蛋糕体相对稳定些用料鸡蛋（黄与清分离4个白砂糖（蛋黄用15g🌽玉米...
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28方盘戚风蛋糕（8寸戚风蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的28方盘戚风蛋糕（8寸戚风蛋糕）做法

  • 28方盘戚风蛋糕（8寸戚风蛋糕）

  • 最简单的戚风蛋糕配方，适合我们家庭制作，配料简单，低糖低油配方，这个配方的戚风蛋糕甜的淡淡的甜，不是齁甜的那种。在家制作，操作时间三五分钟，即可送进烤箱，调好时间一个小时后出炉。提示，无任何添加剂，要在一两天内吃完哦！本次使用的是三能28*28*3的方盘，也可以用圆形8寸戚风蛋糕模...
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戚风方蛋糕（基础戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风方蛋糕（基础戚风）做法

  • 戚风方蛋糕（基础戚风）

  • 6寸滴6寸滴～戚风蛋糕是生日蛋糕和烘焙的基础。吃起来软绵绵的，出膜的时候软的像块豆腐，内部组织超级细腻，是我们平时最常见的蛋糕，但是想做成功也不是那么容易，每一步都很重要，要想一次成功，就要拿出一百个耐心来。强调一下：想要做出成功的戚风蛋糕，一定要严格按照配方上面的用量，不...
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卡通戚风：小飞象戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的卡通戚风：小飞象戚风蛋糕做法

  • 卡通戚风：小飞象戚风蛋糕

  • 今天来制作一款小飞象戚风蛋糕。戚风蛋糕本身因为口感湿润，味道清淡不腻，组织蓬松而备受喜爱。属于一款老少咸宜的蛋糕。搭配小飞象卡通的造型，即使没有奶油装饰，蛋糕也是非常萌的哦！用料纯牛奶66g玉米油40g低筋面粉87g蛋黄4个蛋白4个柠檬汁几滴细砂糖73g可食用色素适量巧克力...
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戚风蛋糕(自用0失败配方)的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕(自用0失败配方)做法

  • 戚风蛋糕(自用0失败配方)

  • 几年前刚自己尝试做戚风蛋糕，不是蛋白打不到位，就是烤过火，要不就是里面湿哒哒的，来不及倒扣就已经回缩厉害了！论那些年乱费的鸡蛋都有几箩筐了😂😂😂😂😂😂终于经历无数次的失败后，无数次的调整比例，最后经历将近两年的累积，这个配方是我这两年一直用的，也没有失败过的比例配方！希...
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戚风蛋糕（留方自用）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（留方自用）做法

  • 戚风蛋糕（留方自用）

  • 8寸活底模具用料蛋黄4个玉米油40克牛奶50ml普通面粉60克玉米淀粉20克蛋白4个白醋几滴糖50克盐1克戚风蛋糕（留方自用）的做法蛋黄、玉米油、牛奶、盐搅拌至乳化状态（大约需要7、8分钟），筛入混合好的面粉和玉米淀粉，翻拌光滑。蛋白加几滴白醋，分3次加糖，打至9分发泡。分3次拌入蛋黄...
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自用方8寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的自用方8寸戚风蛋糕做法

  • 自用方8寸戚风蛋糕

  • 参考瓜子儿烘焙十寸戚风，建菜谱方便自己查阅。用少量材料和大模具烤制受热均匀，不建议烤制蛋糕高于模具边缘。10寸戚风用量翻倍。用料玉米油45牛奶（椰浆）60克（90）鸡蛋4个低筋面粉75白砂糖60柠檬汁几滴自用方8寸戚风蛋糕的做法玉米油，牛奶或椰浆，蛋黄手动打蛋器搅打均匀，筛入低筋面...
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戚风蛋糕胚（手残党通用）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕胚（手残党通用）做法

  • 戚风蛋糕胚（手残党通用）

  • 不会做蛋糕的设计师不是好妈妈o(≧v≦)o话说我家老大就喜欢好利来，味多美各种蛋糕，之前也是经常给宝贝买买多了就现奶油有人造的、代可可脂、什么色素乱七八糟的，挺吓人的……决定以后自己做给宝贝吃但是屡试屡败……新手各种不友好，烘焙工具乱七八糟买一堆，配方也是一个又一...
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新手戚风蛋糕/9寸松软戚风/后蛋法/记录6寸8寸10寸用量/通用蛋糕胚的做法步骤及图解,美味正宗的新手戚风蛋糕/9寸松软戚风/后蛋法/记录6寸8寸10寸用量/通用蛋糕胚做法

  • 新手戚风蛋糕/9寸松软戚风/后蛋法/记录6寸8寸10寸用量/通用蛋糕胚

  • 记录6寸8寸10寸用量方便自己查找，做法一样的，习惯性做9寸的，做戚风蛋糕请用阳极蛋糕模，不能垫纸，以免影响蛋糕糊在烘培过程中往上爬高。最简单的食材造就最美味的，幸福源于一起分享美食。每次聚会必备单品，朋友们都说好吃😋叫我分享一下做的方法，其实来来去去都差不多那些材料，简...
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8寸戚风蛋糕（烤箱/电饭煲/蒸通用）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕（烤箱/电饭煲/蒸通用）做法

  • 8寸戚风蛋糕（烤箱/电饭煲/蒸通用）

  • 用料鸡蛋5个牛奶50毫升细砂糖(蛋白50+蛋黄30)80克低筋面粉90克玉米油50毫升8寸戚风蛋糕（烤箱/电饭煲/蒸通用）的做法1、分离蛋白蛋黄，注意打发蛋白的打蛋器和盆必须无油无水，蛋白不能混入蛋黄，会影响打发；2、蛋黄加入玉米油、牛奶、糖，混合均匀，试过很多次，发现无需先乳化油和牛奶，...
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超好用的戚风蛋糕（杯子蛋糕）方子的做法步骤及图解,美味正宗的超好用的戚风蛋糕（杯子蛋糕）方子做法

  • 超好用的戚风蛋糕（杯子蛋糕）方子

  • 杯子蛋糕戚风版这个方子cupcake和6寸戚风蛋糕都能做我的方子是减糖版吃着基本没有甜味根据自己的情况出的方子主要也是方便自己做用料蛋糕糊：（6寸戚风或8个cupcake）鸡蛋黄3个玉米油3勺（15ml/勺）白糖半勺盐微量（手搓一点点）牛奶3勺（或更多）低筋面粉7勺玉米淀粉1小勺（3ml/勺）如果加巧...
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8寸戚风蛋糕用料配方的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕用料配方做法
6寸戚风蛋糕配方（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕配方（自用）做法

  • 6寸戚风蛋糕配方（自用）

  • 用料鸡蛋3个牛奶40克玉米油35克细砂糖60克玉米淀粉5克低筋面粉50克柠檬汁几滴蛋糕抹面淡奶油400克细砂糖25克6寸戚风蛋糕配方（自用）的做法蛋白蛋清分离蛋黄中加入牛奶，细砂糖，玉米油搅拌均匀，再加入低筋面粉划z字搅拌均匀，烤箱预热150度10分钟蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，打发至大...
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乳酪戚风蛋糕自用方的做法步骤及图解,美味正宗的乳酪戚风蛋糕自用方做法

  • 乳酪戚风蛋糕自用方

  • 泳哥方子，自用方便。8寸不沾模具或乐葵。用料奶油奶酪100克牛奶70克玉米油60克低筋面粉100克鸡蛋5个白砂糖80克玉米淀粉5克柠檬汁几滴乳酪戚风蛋糕自用方的做法奶油奶酪，牛奶隔水融化+玉米油搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。筛入低筋面粉拌匀，打发蛋白，蛋白加几滴柠檬汁，加玉米淀粉...
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超简单零失败配方的草莓奶油戚风蛋糕 普通面粉做戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的超简单零失败配方的草莓奶油戚风蛋糕 普通面粉做戚风蛋糕做法

  • 超简单零失败配方的草莓奶油戚风蛋糕 普通面粉做戚风蛋糕

  • 🌹关键字：普通面粉做蛋糕，蛋白霜干性打发，蛋黄糊画Z字，切拌和翻拌，倒扣放凉脱模🌹用料蛋白霜制作：蛋白6个糖60克蛋黄糊制作：蛋黄6个糖36克牛奶120毫升玉米油80毫升普通面粉85克玉米淀粉25克学厨活底八寸加高模注意不是普通模具，本配方是加高的模具超简单零失败配方的草莓奶油戚风...
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一个配方通用，入门级戚风蛋糕/杯子蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的一个配方通用，入门级戚风蛋糕/杯子蛋糕做法

  • 一个配方通用，入门级戚风蛋糕/杯子蛋糕

  • 戚风蛋糕是蛋糕入门，刚买烤箱就是学它。学会了之后纸杯蛋糕，芝士蛋糕慕斯蛋糕都是不难的，基本上是零失败。我这个是低糖低油版本，请不要再删减啦。这个是六寸圆形方子，同样方子可以做杯子蛋糕。戚风蛋糕就是生日蛋糕的饼底，所以说做蛋糕入门从这里开始。用料鸡蛋3个低筋面粉55...
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8寸戚风自用普通油面方子的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风自用普通油面方子做法

  • 8寸戚风自用普通油面方子

  • 没有专业烘焙原料没关系那就用普通家用食材代替啦用料鸡蛋5-6个牛奶55克/1小烧杯普通油55克/1小烧杯/6勺普通面粉80克/4-5面勺玉米淀粉10克/2勺泡打粉（可不加）1克糖粉/木糖醇粉3小勺白醋/柠檬汁1-2滴8寸戚风自用普通油面方子的做法蛋黄蛋清分离。蛋黄+牛奶+油拌匀后，筛面粉...
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8寸戚风蛋糕（分蛋法，配方自用）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕（分蛋法，配方自用）做法

  • 8寸戚风蛋糕（分蛋法，配方自用）

  • 烘焙前工具准备：打蛋盆2个(装蛋白糊和蛋黄糊)，小碗2个(装面粉，和糖)，自动打蛋器，手动打蛋器，刮勺，8寸模具，勺子，过筛网，锡箔纸(防止表面烤过)，小电子秤。裱花前工具准备：裱花嘴，裱花袋，抹刀。记得工具洗干净擦干待用，烤箱提前150度预热。Tips:戚风蛋糕不塌陷，蛋白要打到位9分发，烘焙时间根...
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戚风蛋糕（四寸六寸八寸通用版）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（四寸六寸八寸通用版）做法

  • 戚风蛋糕（四寸六寸八寸通用版）

  • 配方是一个八寸的戚风蛋糕，也可以做成两个六寸蛋糕或是四个四寸蛋糕。（可以根据需要成倍的增减）糖量可以自由增减，配方里的糖量偏少，个人觉得刚好。戚风蛋糕做好，就可以随意的diy啦。看似复杂，一步一步做起来就简单多啦。重点是，自己做的超美味～用料蛋白霜蛋白170克（约5个）细砂糖60...
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红丝绒戚风（普通戚风适用）的做法步骤及图解,美味正宗的红丝绒戚风（普通戚风适用）做法

  • 红丝绒戚风（普通戚风适用）

  • 6寸配方用料鸡蛋3个玉米油蛋黄糊30克牛奶或者水蛋黄糊50克低粉蛋黄糊40克细砂糖蛋黄20克白砂糖蛋白30克红曲粉蛋黄糊10克玉米淀粉蛋黄糊10克红丝绒戚风（普通戚风适用）的做法蛋清蛋白分离，把蛋白放进冰箱，容易打发。把蛋黄糊材料一起混合用z字形手法搅拌注意水油一定要乳化，搅...
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自用的八寸戚风蛋糕方子的做法步骤及图解,美味正宗的自用的八寸戚风蛋糕方子做法

  • 自用的八寸戚风蛋糕方子

  • 记录一下自己用的方子用料低筋面粉80克细砂糖(蛋黄)30克细砂糖(蛋白)50克牛奶50克玉米油50克鸡蛋5个柠檬汁几滴8寸加高低筋面粉119克细砂糖(蛋黄)42克细砂糖(蛋白)70克牛奶70克玉米油70克鸡蛋7个柠檬汁几滴自用的八寸戚风蛋糕方子的做法烤箱预热170°，蛋黄蛋白分离，蛋白放...
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